日本のプリンには、どこか心温まる懐かしさがあります。スペインのフランやフランスのクレームキャラメルにも似たプリンは、日本で長く愛されている定番のデザートです。日本には、焼きプリン、蒸しプリン、ゼラチンで固めるプリンなど、さまざまな種類があります。近年では、昔ながらの喫茶店で提供されるレトロな雰囲気のかためプリンがSNSでも注目を集め、海外の人々からも人気を集めています。
なめらかでクリーミーなタイプのプリンとは異なり、昔ながらの喫茶店風プリンの特徴は、しっかりとした食感と、ほろ苦いカラメルソース。見た目はどこか懐かしく、贅沢な味わいでありながら、卵、牛乳、砂糖といった身近な材料だけで、意外と簡単に自宅で作ることができます。
今回は、なめらかでコクのあるカスタードと自家製カラメルソースを楽しめる、昔ながらの蒸しプリンの作り方をご紹介します。冷蔵庫で冷やしてお好みのお茶と一緒にどうぞ。
蒸しプリンレシピ
分量：耐熱カップ4個分（1個あたり約150ml／5オンス）
材料
キャラメルソース用
- 砂糖 65g
- 水 大さじ1
- 熱湯 大さじ1
カスタード用
- 卵（大）3個
- 牛乳 350ml
- 砂糖 55g
- バニラエクストラクト 小さじ1/2
作り方
- カラメルソースを作る：
小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。砂糖が溶けて、濃いきつね色になるまで加熱します。
火から下ろし、熱湯を加えて鍋をゆっくり回しながら混ぜ合わせます。カラメルが跳ねることがあるので、注意してください。
手早く4つの耐熱カップに均等に流し入れ、置いておきます。 - プリン液を作る：
小鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火にかけて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。牛乳は沸騰させないでください。砂糖が溶けたら火から下ろします。
ボウルに卵を入れ、泡だてないようにやさしくかき混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。バニラエクストラクトを加えて、やさしく混ぜ合わせます。
なめらかな口当たりにするため、プリン液を目の細かいざるでこします。カラメルを入れた4つのカップに、プリン液を均等に注ぎます。 - プリンを蒸す：
深い鍋の底にふきんを敷き、その上にカップを並べます。カップの高さの約半分まで熱湯を注ぎ入れます。鍋の蓋をふきんでくるみ、蒸気による水滴がプリンの表面に落ちないようにします。
蓋をして加熱し、鍋底がふつふつとしてきたら、弱火にし、そのまま5分間加熱します。プリンの中央に竹串を刺し、出てくる液体が透明なら、プリンは完成です。濁った液体が出る場合は、さらに1～2分加熱してください。
火を止め、鍋の中に入れたまま余熱で10～15分ほど置いておきます。
カップを鍋から取り出し、粗熱を取ります。 - 冷やして盛りつける：
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
盛り付けの際は、竹串や細いナイフをカップの内側に沿わせて一周させ、プリンをカップから外れやすくします。カップの上に小さな皿をかぶせ、上下をひっくり返します。カップをゆっくり持ち上げて、プリンを取り出します。
おすすめのペアリング：和紅茶
和紅茶は、プリンとよく合います。自然な甘みと穏やかな渋みを持つ和紅茶は、カスタードの濃厚でクリーミーな味わいを引き立てます。紅茶の種類によってプリンの印象も少しずつ変わります。
このプリンに合わせるおすすめ紅茶を、2種類ご紹介します。
イチジクの木のチップで茶葉を燻製した個性豊かな紅茶です。特徴的なスモーキーな香りが、プリンの甘さと美しいコントラストを生み出し、一口ごとに、奥行きのある味わいを感じさせてくれます。いつものおやつ時間を、少し大人っぽく楽しみたいときにおすすめの一杯です。
香駿（こうしゅん）という品種から作られた、繊細なハーブを思わせる香りが特徴の和紅茶です。優しい香りとすっきりした味わいが、濃厚なカスタードと美しく調和します。プリンの余韻を心地よく引き立ててくれる一杯です。
和紅茶セレクションはこちらから。
午後のおやつとしても、食後のデザートとしても楽しめる昔ながらの蒸しプリン。手作りプリンとお気に入りのお茶で、いつもより少し特別なティータイムを。
