このシンプルな桜シュガークッキーのレシピは、ガブリエラ・ソルゲンフリーさんによるものです（彼女のインスタグラムアカウントには、お茶と美しい和菓子への探求が満載です）。ぜひこのレシピをお試しください。ご自身のアレンジをインスタグラムに投稿する際は、 Instagramで私たちとガブリエラさんをタグ付けしてください。
材料
- 小麦粉4カップ480グラム（ふるいにかけたもの）
- コーンスターチ 1/3カップ（40グラム）
- 塩 小さじ3/4（4グラム）
- 無塩バター1カップ（227グラム）
- 砂糖1カップ（200グラム）
- 卵2個
- バニラエキス小さじ1杯（5ml）
- 桜の花の塩漬け30グラム。
説明書
- 大きめのボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩を入れてふるいにかけ、泡立て器で混ぜます。
- パドルを取り付けたスタンドミキサーでバターと砂糖を混ぜて、明るいクリーム色になるまで混ぜます。
- 混ぜながら卵を加えます。ボウルの側面をこすり落とします。
- バニラエッセンス小さじ1杯を加えます。
- 小麦粉の混合物を注ぎ入れ、すべてがよく混ざるまで混ぜます。
- 生地をビニール袋に入れて平らにならし、冷蔵庫で1時間冷やして固めます。
- 生地が冷めたら、麺棒にのせ、小麦粉をふりかけて麺棒で伸ばします。生地がくっつかないように、生地をぐるぐると動かしながら伸ばします。
- お好みのクッキー型を使ってクッキーを切り抜きます。余ったクッキーは、また丸めてクッキーを作る際に使えます。
- 焦げ付き防止のベーキングシートにのせて、350F で 12 分間焼きます。
- 生地を小分けして必要な量だけ使い、残りはサランラップで包んで密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
- 桜の花を2カップの沸騰したお湯に5分間浸し（塩分をすべて取り除きます）、その後水から取り出してペーパータオルの上に置きます。
- オーブンに入れる前に、クッキーに花を優しく押し付けて、クッキーを飾ることができます。
- クッキーを細かく切って生地に加え、よく混ぜ合わせ、丸めて切ることもできます。
