これらはほんの数件の研究ですが、てん茶（抹茶に使われる茶葉）や抹茶/緑茶の粉末サンプルの価格帯全体にわたって、化学物質（テアニン、EGCG、カテキン、カフェイン）の含有量の範囲を知るのに役立ちます。
堀江英樹、江間香織、澄川修「抹茶および粉末緑茶の化学成分」日本調理科学誌 第50巻 第5号（2017年）
中村恵理、富田功、松浦俊樹著「品質の異なる『抹茶』の組成と機能性」日本食品化学安全学会誌（JJFCS）第25巻第1号、7-14頁（2018年）
以下の表は日本語学習から得たものです。
Ian Chun |
これらはほんの数件の研究ですが、てん茶（抹茶に使われる茶葉）や抹茶/緑茶の粉末サンプルの価格帯全体にわたって、化学物質（テアニン、EGCG、カテキン、カフェイン）の含有量の範囲を知るのに役立ちます。
堀江英樹、江間香織、澄川修「抹茶および粉末緑茶の化学成分」日本調理科学誌 第50巻 第5号（2017年）
中村恵理、富田功、松浦俊樹著「品質の異なる『抹茶』の組成と機能性」日本食品化学安全学会誌（JJFCS）第25巻第1号、7-14頁（2018年）
以下の表は日本語学習から得たものです。
1件のコメント
Hi.
This chart dispels the myth that 1 cup of Matcha is like 10 cups of “regular” green tea. At least according to the catechin content… or …
Kruno.