食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe特製ドリンクレシピ

前回のブログ記事では、Yunomi.Cafeで提供しているアイスラテのレシピをご紹介しました。今回は、当店の特製ドリンク「ナーパリラテ」と「ほうじ茶チャイクラフトコーラ」をご紹介します。 ナーパリラテハワイ生まれの創業者がインスピレーションを得たこのラテは、カウアイ島ナーパリ・コーストの息を呑むほど美しい景観を表現しています。「ナーパリ」とはハワイ語で「崖」を意味し、海沿いにそびえ立つドラマチックな山々の姿を表しています。抹茶とほうじ茶パウダーを重ねることで、自然の深い緑と、崖の温かみのある土の色合いを捉えています。 ほうじ茶チャイクラフトコーラ 当店のオリジナルクラフトコーラは、ほうじ茶をベースに作られています。ほうじ茶をスパイスとじっくり煮込み、芳醇で香り高いシロップを作り、このシロップがこのドリンクの主役となっています。ほうじ茶の香ばしい香りと複雑なスパイスが見事に調和し、豊かな甘みが深みを与え、他に類を見ない贅沢なソーダに仕上がっています。 私たちが Yunomi.Cafe でこれらの飲み物を提供することを楽しんでいるのと同じくらい、皆さんにも作ることを楽しんでいただければ幸いです。 ナーパリラテ 材料 ほうじ茶パウダー2g（小さじ1/2） お湯30ml（60℃） 抹茶 2g（小さじ1/2） お湯30ml（60℃） ミルク160ml シトラスブルーシロップ 5g 手順 小さな器にほうじ茶パウダーとお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。 別の小さな器に抹茶とお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。 グラスに氷、牛乳、シロップを入れます。 ほうじ茶ベースを氷の上からやさしく注ぎ、下のミルクと直接混ざらないようにします。次に抹茶ベースを同じように注ぎ、きれいな層を作ります。 注：アイスラテには、牛乳またはアーモンドミルクをご用意しております。パウダーは茶せんを使って、混ぜています。このレシピでは、モナンのシトラスブルーシロップ（ブルーキュラソー）を使用しています。 焙じ茶チャイクラフトコーラ スパイスほうじ茶シロップのレシピ 材料 水300ml 黒糖 150g ほうじ茶10g...

2026年2月21日

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe アイスラテレシピ

東京にある私たちのカフェ yunomi.cafe からちょっとしたプレゼントです。毎日お客様に提供しているアイスラテのレシピをご紹介します。カフェに実際に来て楽しんでいただいていたくのもいいですし、ご自身で作ってみるのもいいでしょう。これらのレシピが、皆様の一日を穏やかなものにしてくれることを願っています。 Yunomi.Cafeアイスラテレシピ プレミアム抹茶ラテ 材料 抹茶 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） ミルク160ml 紅芋抹茶ラテ 材料 抹茶 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） 紅芋シロップ 5ml ミルク160ml ほうじ茶ラテ 材料 ほうじ茶パウダー 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） ミルク160ml ほうじ茶チャイラテ 材料 焙じチャイパウダー4g（小さじ2杯）...

2026年2月11日

ほうじ茶マシュマロラテ レシピ

贅沢なひとときをお過ごしになりたいですか？このほうじ茶マシュマロラテは、ほうじ茶の香ばしい香りと、こんがりと焼けたマシュマロの味わいが絶妙に融合しています。カフェのような味わいを、ご自宅で手軽に作れるこのドリンクは、リラックスタイムをさらに特別なものにしてくれます。 ほうじ茶とは緑茶の葉を焙煎したナッツのような風味の伝統的な緑茶です。   ほうじ茶は茶葉と粉末の両方を販売しております。 このレシピでは、滑らかで濃厚なラテを素早く簡単に作るために、パウダーが最適です。パウダーは様々なレシピに簡単に混ぜられるので、ベーキングや料理にもおすすめ。   ほうじ茶について少しご理解いただけたところで、次はほっこりとくつろげるひとときを。このラテはあっという間に出来上がり、ゆったりとしたひとときにぴったりです。さあ、始めましょう！   ほうじ茶マシュマロラテ レシピ 材料（1人分） ほうじ茶パウダー小さじ2杯 熱湯30ml お好みの牛乳200ml 甘味料（砂糖、蜂蜜など）、お好みで 砕いたナッツ大さじ1杯 溶かしたホワイトチョコレート大さじ1杯 マシュマロ５ー６個 シナモンパウダー（お好みで） 説明書 マグカップの縁に溶かしたホワイトチョコレートを塗り、砕いたナッツを浸します。 小さめのカップにほうじ茶パウダーと熱湯を入れ、滑らかなペースト状になるまで泡立て器で混ぜます。お好みで甘味料を加えてください。 用意したカップにほうじ茶ベースを注ぎ、温めたミルクを静かに注ぎます。 マシュマロをトッピングします。キッチントーチでこんがりと焼き色がつくまで焼くか、マシュマロをアルミホイルを敷いた天板に並べ、トースターで焼き色がつくまで焼きます。 好みに合わせてシナモンパウダーをふりかけ、すぐに盛り付けます。 ヒント： ほうじ茶を滑らかにするには、茶筅やミルク泡立て器を使って粉末を溶かします。 さあ、あなたも試してみましょう！甘さ、トッピング、ミルクの量など、お好みに合わせて調整して、自分だけのほうじ茶マシュマロラテを楽しみましょう。 今日のおすすめ 0058.S5...

2026年1月23日

Latte Art Ideas - Masterpiece of a rose

2026年1月21日

Latte Art Ideas - Camels

An astonishing example of a camel made into latte art....if only it were matcha latte!

2026年1月21日

茶がらで作るクリスマスブルスケッタとカナッペ

茶がらで作った佃煮やチャノベーゼを試したことがありますか？そうでない場合は、まずお茶の時間を楽しみ、その後、その茶葉をおいしい料理に変えてみましょう。 緑茶佃煮 Cha-novese: ジェノベーゼ風緑茶ペースト それらを使ったクリスマス前菜をいくつかご紹介します。美しい緑色がホリデーシーズンにぴったりです！ チャノベーゼで作るクリスマスリースブルスケッタ 佃煮で作るクリスマスツリーカナッペ どちらのレシピも簡単に作れますが、一番良い点は、すべてを事前に準備できることです。   クリスマスリースブルスケッタ　レシピ 材料（4～6人分） チャノベーゼ1/2カップ スライスしたバケット さいの目に切ったトマト1カップ クリームチーズ50g（角切り） 塩コショウ オリーブオイル大さじ1～2杯 フレッシュハーブ（お好みで） 説明書 バゲットのスライスを軽くトーストします。 それぞれのスライスにチャノベーゼを塗り、お皿の上に輪になるように並べます。 さいの目に切ったトマトと角切りのクリームチーズをトッピングします。 塩とコショウで味付けし、オリーブオイルをかけ、新鮮なハーブを添えます。   クリスマスツリーカナッペ　レシピ 材料（4～6人分） 緑茶佃煮1/4カップ ハードチーズ 150g クラッカー20～25枚...

2025年12月16日

チャノベーゼ：ジェノベーゼ風緑茶ソース

チャノベーゼって何？ バジルとオリーブオイルで作るイタリアの伝統的なジェノベーゼペストにインスピレーションを得て、このユニークなペストは「チャノベーゼ」と名付けられました。これは、お茶を主原料にしていることを強調するためです。さらに、茶殻（ちゃがら）と呼ばれる使用済みの緑茶葉も使用し、美味しいペストとして新たな命を吹き込んでいます。 茶ガラの詳細については、緑茶佃煮のレシピをご覧ください。   味はどんな感じ？ このチャノべーゼは、茶葉のほのかな苦みと旨味、そしてカシューナッツのクリーミーなコクが融合し、風味豊かで香り高いペストに仕上がっています。たまらなく美味しいです。   おすすめ商品 チャノベーゼは、キッチンにある使用済みの緑茶の葉と塩を使って作ることができますが、ここでは私たちのお気に入りのものをご紹介します。 緑茶- 0681.K5 富沢茶園：2025 かぶせ茶 やぶきた 熊本ぐり茶 「Green Tea.Lab」 薮北かぶせ茶（JAS有機） やぶきた品種から作られたこのかぶせ茶は、ペストに自然な甘みと旨味、そして鮮やかな緑色を与えます。かぶせ茶は、茶の木に約1週間覆いをかけ、葉が成長するまで日光を遮ることで栽培されます。これにより、より濃い緑色、より少ない苦味、より豊かな旨味を持つ茶葉が生まれます。   塩 - 甘人の藻塩 グルメ海藻塩 蒲刈物産 この塩は塩味だけでなく、天然のうま味も加えます。ベージュ色の藻塩は、海水と褐藻から作られています。ヨウ素、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。藻塩のまろやかな風味は、褐藻の天然のうま味によるものです。   盛り付け例 このペストは驚くほど万能です！パスタに混ぜて、定番料理に爽やかなアクセントを加えましょう。ゆでたジャガイモやグリルチキンのソースとしても相性抜群です。シンプルなスナックや前菜には、バゲットのスライスにディップとして添えてお召し上がりください。  ...

2025年12月6日

茶葉の佃煮

2025年11月22日

黒ゴマ抹茶ラテのレシピ

前回に引き続き、黒ごまを使ったレシピを紹介します。前回のレシピをお楽しみいただけたなら、この黒ごま抹茶ラテもきっと気に入っていただけるはずです。この季節にぴったりの、体を温めてくれる心地よいドリンク、のんびりしたい朝やおやつにもぴったりです。 黒ゴマと抹茶のモンスターケーキ このドリンクは、黒胡麻と抹茶という2つの伝統的な日本の食材を組み合わせたものです。黒胡麻のナッツのようなコクと抹茶の苦味と旨味が合わさり、美味しく、見た目にも美しい層状のラテが出来上がります。かき混ぜると、美しい青緑色になります。 このレシピの材料： 黒ゴマパウダー：黒ゴマラテパウダー（無糖）黒ゴマラテパウダー（加糖） 抹茶： #0790.TX 湯呑み焼き抹茶 自然栽培、料理用グレードK3   自分で作ってみませんか？カフェ風の美しい黒ゴマ抹茶ラテを自宅で作る方法をご紹介します。   黒ゴマ抹茶ラテのレシピ 材料（1カップ分） 黒ゴマパウダー大さじ1杯（加糖または無糖） シロップまたは蜂蜜小さじ1杯（お好みで） お好みの牛乳100ml 抹茶小さじ1.5杯 熱湯60ml（大さじ4）   手順 電子レンジか鍋で牛乳を約150℃になるまで温めます。 60～70℃（140～160°F）です。 黒ゴマベースを作る：グラスにゴマパウダーとシロップを入れ、混ぜ合わせます。温めた牛乳を大さじ1杯ほど加え、滑らかになるまでよくかき混ぜます。 残りの牛乳をグラスに注ぎます。 抹茶を準備する：小さめのボウルに抹茶と熱湯を入れ、滑らかになるまで泡立てます。小さな泡立て器かミルクフォーマーを使うと便利です。 用意した抹茶を牛乳の上に静かに注ぎます。 ひと口飲んでリラックスし、ゴマと抹茶の美しいバランスをお楽しみください。   本日のおすすめ...

2025年11月8日

黒ゴマと抹茶のモンスターケーキ

ハロウィンにぴったりのスイーツをご紹介！キュートなモンスターケーキは、見た目も楽しく華やかなだけでなく、とびきり美味しいんです。黒ゴマを主体とした濃厚でナッツのような風味が口いっぱいに広がり、トッピングの黒ゴマと抹茶をブレンドしたクリームは、一口ごとに深みとコクを堪能できます。 黒ゴマ：ハロウィンにぴったり このレシピで使用している粉末には、きな粉と呼ばれる焙煎大豆粉が少量含まれています。牛乳と混ぜると美味しいラテにもなります。 黒ゴマラテパウダー（無糖） 黒ゴマラテパウダー（加糖） このパウダーは、お菓子作りにも最適な材料です。黒ゴマの濃厚でナッツのような風味とクリーミーな食感は、ケーキに深みを与え、その濃い色はハロウィンのお菓子に最適です。見る人、味わう人をきっと驚かせるでしょう！ 抹茶：モンスターの形を作るための天然着色料 人工着色料を使わずに、抹茶でモンスターを作れます！実は、このトッピングクリームはただの鮮やかな抹茶グリーンではありません。抹茶と黒ゴマの天然色素のおかげで、少し変わった、独特な緑色に変化します。ハロウィンにぴったりの、不気味な色です。 #0790.TX 湯呑み焼き抹茶 自然栽培、料理用グレードK3 黒ゴマと抹茶のモンスターケーキのレシピ 材料[18cm×18cmの型で16個分] ケーキ用: 小麦粉（薄力粉・中力粉）80g 黒ゴマパウダー（加糖または無糖）30g 砂糖 80g（加糖ごま粉を使用する場合は75g） ベーキングパウダー小さじ1杯 生クリーム（ダブルクリームまたは生ホイップクリーム）100ml 卵2個 バニラエッセンス小さじ半分 クリームの場合: 生クリーム200ml（ダブルクリームまたは生クリーム） 砂糖30g 黒ゴマパウダー（加糖または無糖）小さじ3杯 抹茶小さじ2杯 目玉について: 白いケーキデコレーション用チョコレートペン 黒のケーキデコレーション用チョコレートペン...

2025年10月17日

柚子と紅茶の洋梨の煮込み

梨の季節に新鮮な味をお求めなら、柚子の皮入りの和紅茶で煮た梨はぴったりのレシピです。 日本の食材を使ったこの繊細なデザートは、柚子の皮の優しい香りと日本の紅茶の繊細な深みが絶妙に調和しています。一口食べるごとに、梨が舌の上でとろけ、軽やかで香り高く、完璧なバランスを保っています。定番の洋梨のポーチドエッグに、日本の優雅さを添えた爽やかなひとときです。 ゆずって何ですか？ ゆず（ユズ）は、英語でJapanese citronと呼ばれることもある、日本の柑橘類の一種で、鮮やかで爽やかな風味と、酸味と香りが絶妙です。乾燥した皮は梨のポーチに使われます。 柚子の皮は、アールグレイにベルガモットが使われるのと同じように、紅茶に明るい柑橘系の香りを加えます。柑橘類と紅茶は相性抜群です。 乾燥した柚子の皮には様々な形があります（下の写真）。このレシピでは、大きめに切っても、薄く削っても美味しくいただけます。 0820.M3 宮崎県東米良村産プレミアム有機乾燥柚子皮 宮崎県東米良地区の乾燥有機柚子皮（写真左） #0819.S5 プレミアム有機乾燥柚子皮 静岡県春野村産 静岡県春野町の乾燥有機柚子皮（写真右） 柚子の皮はこちらから 和紅茶 和紅茶は、やぶきた、おくみどり、さやまみどりなどの日本緑茶用の茶品種、またはべにふうき、べにひかりなどの日本紅茶用に特別に開発された茶品種を使用して生産されます。 日本の気候で栽培される紅茶は、世界の他の地域の紅茶よりもマイルドで渋みが少なく、ほのかな甘みがある傾向があります。 #0050.S5 NaturaliTea: 静岡産和紅茶 瀬戸谷もみじ 有機和紅茶 瀬戸谷もみじ #0052.S5 NaturaliTea: 瀬戸屋もみじ紅茶 3グラムティーバッグ このレシピで使用している紅茶は、やぶきた茶葉を主に使用しており、渋みが少なく、自然な甘みのある、なめらかでまろやかな味わいです。 梨をお茶漬けにすると、梨本来の甘みが引き立ち、優しい香りが加わり、柚子やスパイスなどの他の食材と美しく調和します。見た目も美しく、上品な味わいです。...

2025年10月3日