農薬や化学肥料を使用せずに栽培された「佐保姫（さほひめ）」は、その名の通り春の女神の恵みを受けた抹茶です。有機栽培の茶葉には珍しい、クリーミーな旨味が特徴です。

佐保姫（さほひめ）とは春の女神のこと。五行説では春は東の方角とされ、奈良時代の古都・平城京（710〜794年）の東に位置する佐保山にちなんで名付けられました。女神は春霞のように柔らかな白い衣をまとっていると言い伝えられています。

茶道でお使いになる場合、上質な薄茶としては最適ですが、濃茶としていただくには少し物足りないかもしれません。

自然栽培（Naturally Grown）ラベル

「自然栽培（Naturally Grown）」シリーズは、Yunomiの茶商イアンが、農薬や化学肥料を使用せずに栽培されていることを確認した商品です。また、お住まいの国によっては、日本のJAS規格（日本国内で有効、パッケージのJASロゴをご確認ください）に基づき、有機認証を受けている場合があります。

Yunomi評価 - 72.5/100

当社による試飲に基づき、以下のプロフィールをまとめました。ただし、試飲は必ずしも横並びで行われるものではなく、使用する水や室温などが結果に影響を与える可能性があります。このプロフィールはあくまで目安としてご利用ください。条件：2g / 50ml、75度。（2025年3月評価）

• 旨味 (15%): 8/10 (10 = 最もリッチな旨味)
  
• 甘味 (15%): 7/10 (10 = 最も甘い)
• クリーミーさ (15%): 6/10 (10 = 最もクリーミー)
• 渋みの少なさ (15%):  8/10 (10 = 最も渋みが少ない)
• 苦みの少なさ (15%):  8/10 (10 = 最も苦みが少ない)
• 質感 (10%): 7/10  (10が最もきめ細かい挽き上がり)
• 色 (10%): 7/10 (10が最も緑が鮮やか)
• 特別な魅力 (5%): 6/10

製品情報

• 原材料: 緑茶
• 収穫時期: 春
• 栽培方法: 農薬・化学肥料不使用。収穫の3〜4週間前から遮光栽培。

抹茶は挽きたてが一番、ご存知でしたか？

抹茶の良し悪しは、もちろん原料となる茶葉の品質に左右されます。しかし、生産者は多くの農家からさまざまなロットの茶葉を買い付けます。私たちが彼らを「茶師（ブレンダー）」と呼ぶのは、粉末の色、香り、粒度、抹茶としての色、そして何よりも抹茶の風味を特定のプロフィールに仕上げるために、製茶する前に茶葉をブレンドする技術を持っているからです。

収穫時期は品質に大きな違いをもたらします。秋の大きな葉は苦味が強く、細かい粉末に挽くのが難しいためです。しかし、春の収穫直後（5月〜8月）を除けば、収穫年が必ずしも重要というわけではありません。この時期の葉は新鮮すぎて抹茶には向かないこともあり、旨味は強いものの、苦味が強すぎる抹茶になってしまう可能性があります。一方、1年間熟成させた茶葉はまろやかになり、新鮮な葉とのバランスをとるのに最適です。

ただし、抹茶は挽いた直後から劣化が始まります。挽いてから6ヶ月で色が褪せ、香りが消えていきます。9ヶ月後には風味の力強さも衰えます。そのため、日本では高級な抹茶の賞味期限は3〜6ヶ月、普及品は12ヶ月に設定されるのが一般的です。海外ブランドでは18〜24ヶ月の賞味期限が設けられていることもよくあります。

Yunomiブランドの抹茶は、挽いてから6ヶ月以内のものをお届けするよう最大限の努力をしており、他ブランドの抹茶につきましても仕入れから6ヶ月以内のものを提供しています。