#0068.F2 栗原茶：[2025] コンペティショングレード さえみどり遺産玉露

玉露は日照時間の約85%を遮る遮光下で栽培されます。これにより、茶葉は苦味を帯びることなく成熟します。その結果、極めて繊細な緑茶が生まれ、極上の甘みと複雑な味わいが生まれます。栗原家の伝統玉露は、伝統的な手造りの竹や藁で作られた遮光下で栽培されています。この自然な遮光から滴り落ちる水分がお茶の風味を引き出し、まさに昔ながらの味わいを醸し出すグルメなお茶です。

高度な栽培技術

（茶樹の写真をご覧ください）頂点優位の解消。手摘みのためにより自由に成長させられた茶樹は、各枝の先端に頂点葉芽があり、さらに枝の下部にある古い基葉には側葉芽が形成されています。茶樹はこの頂点芽を優先し、より多くの栄養を与えて大きく成長します。栗原さんは春の初めに頂点を一つ一つ切り落とすことで、これらの栄養分を側芽に送り込み、新芽に風味を豊かにします。そして、その側芽を丁寧に手摘みします。詳しくは、 こちらの記事をご覧ください。

熟成と新茶

玉露は他の春茶と同じ時期に収穫されますが、生産者は通常、販売前に少なくとも4ヶ月、多くの場合6ヶ月は熟成させます。温度管理された涼しい環境で熟成させることで、緑茶特有の苦味や渋みが軽減され、うま味がほんの少し増します。この最後の仕上げこそが、高級茶を日本が誇る最高の茶へと昇華させるのです。栗原製茶では、お茶愛好家の皆様に新茶を新鮮な状態でお楽しみいただくだけでなく、熟成も楽しんでいただけるようにしています。

フレーバーガイド

• 旨味: ★★★★★
• 甘さ（奄美）： ★★★★★
• 渋み（しぶみ）: ★
• 香り：豊かなうま味の香り
• 抽出した茶葉：サラダに最適です！使用済みの茶葉は、食べる前に3～4回蒸らしてください。醤油と鰹節、またはお好みのサラダドレッシングをかけてください。

製品情報

• 名称：競技用さえみどり伝統玉露
• 日本名：出品茶さえみどり伝統本玉露
• 原材料：緑茶
• 品種：さえみどり
• 収穫時期：5月下旬～6月上旬
• 地域：福岡県八女市矢部村
• 注記:中蒸しですが、茶葉が若く繊細なので、高温で蒸すと深蒸しのような味わいになります。

ベンダー情報

• 名称：栗原茶園
• 種類：家族経営、茶園、茶工場
• 農家：栗原 明夫
• 所在地：福岡県八女市矢部村
• 面積：複数の畑にまたがる合計約3ヘクタール
• 茶畑の標高：300～700メートル