夜久野

はじめに

やくの農業振興公社（やくの）は、京都府福知山市に拠点を置き、黒大豆および黒大豆製品を専門に扱う企業です。1970年の創業以来、長年にわたり地元の生産者と連携し、黒大豆に関する経験と知識を活かして、日本全国のお客様に向けた製品の開発と製造を行ってきました。

黒大豆は、古くから煮豆や正月料理として日本で親しまれてきました。やくのでは、厳選された黒大豆を使用したさまざまな製品を通じて、この伝統的な食材をより身近な食卓へとお届けしています。

やくのは、誠実さ、伝統、そして地域との強いつながりを大切にしながら、ひとつひとつの製品を丁寧に作り続けています。

丹波黒大豆

丹波地方に関連する黒大豆の品種のひとつに、丹波黒があります。非常に大粒で丸く、表面に白い粉（ブルーム）を吹くのが特徴です。丹波黒は、その豊かな風味と品質の高さから、日本国内で広く認められています。

煮るとふっくらと柔らかくなり、皮が破れにくく、穏やかな甘みが感じられます。こうした品質こそが、やくのが提唱する丹波黒の大きな特徴です。

伝統的な豆から日常の食へ

黒大豆は、日本の食文化、特にお正月料理において古くから重要な役割を担ってきました。日本語の「まめ」という言葉には、勤勉でよく働くこと、また健康で丈夫であることを意味する「まめ（忠実・達者）」という語源があります。そのため、お正月に黒豆を食べることは、新しい年も勤勉に、そして健康に過ごせるようにという願いが込められています。

やくのでは、長年黒大豆を専門に扱い、従来の煮豆以外の楽しみ方を開発してきました。控えめな甘さの黒大豆から、黒大豆粉を使ったお菓子まで、親しみのある日本の食材である黒大豆の風味と特性を活かした多様な味わいをお届けしています。

今日、やくのは長年の経験を活かし、黒大豆を食の核に据えながら、さらなる製品の開発と製造を続けています。