春
- 八十八夜（はちじゅうはちや）は、旧暦で立春から数えて88日目の夜を指します。伝統的に、この日は茶摘みの季節の始まりとされています（もちろん、最適な時期は他の多くの要因によって左右されるため、儀式的な意味合いでこの日が選ばれています）。この日に摘んだお茶を飲むと、一年を通して幸運と健康が訪れると言われています。
- 走り走り- 「走る」は、農家が茶摘みを早めに行うことを意味します。「大」の「O」を前に付けることで「早め」という意味になります。
- 初摘み- 一年で最初の摘み、または最初の収穫。ほとんどの地域ではもはや手摘みは行われていませんが、この最初の収穫では手摘みが行われることがあります。
- 一番茶一番茶 - 「ファーストフラッシュ」の総称
- 新茶- 文字通り「新しいお茶」という意味ですが、お茶の種類というよりは、茶葉がまだ「新しく」新鮮な収穫後数週間（明確な定義はありません）の時期を指します。理論的には、夏や秋を含むあらゆる収穫時期、そしてあらゆるお茶を指す可能性があります。しかし、一般的には、高品質の春摘み煎茶を指します。
夏
- 二番茶
- 柳/柳番茶
秋 / 冬
- 三番茶
- 四番茶
- 秋冬番茶（秋冬番茶）
