3.-4. helmikuuta vierailimme Akemi Ishimoton, 87-vuotiaan kancha-teen viljelijän luona, joka sijaitsee Tokushiman prefektuurin eteläisimmässä kärjessä. Voit oppia kanchan valmistusprosessista tuoreesta artikkelista ( Kuinka Shishikui kancha valmistetaan ). Laajennamme täällä Akemi-sania ja yhdistämme molemmat matkallamme oppimamme tiedot myöhemmistä tutkimuksista kerättyihin tietoihin.
"Kancha baachan"
Akemi-san asuu Kuo kylässä, pienessä vuoristokylässä, joka on osa suurempaa Shishikuicho-kaupunkia, Kaiyon kaupunkia (sijaitsee Tokushiman ja Kochin prefektuurin rajalla. Kaiyon kaupunki tunnetaan merestä, surffauksesta ja muusta mereen liittyvistä virkistysmahdollisuuksistaan). Kuo kylä sijaitsee noin 30 minuutin ajomatkan päässä, kapeita vuoristoteitä ylös ja alas (enimmäkseen yksi kaista kun pääsee pidemmälle vuorille), suhteellisen ahtaissa kulmissa, ja ajo tapahtuu pääosin None-jokea pitkin.
Vain ollessamme vuorovaikutuksessa Akemi-sanin kanssa kahden päivän ajan, näimme selvästi, että hän oli intohimoinen kanchaaan kohtaan. Hän mainitsi, ettei ole koskaan tavannut ketään muuta, joka pitää kanchasta enemmän kuin hän itse. Tästä syystä kyläläiset ja ihmiset tällä alueella kutsuvat häntä hellästi " kancha baachaniksi " (joka karkeasti käännettynä on mummo kancha).
Näimme myös selvästi, että hän on tehnyt kovasti töitä koko elämänsä. Istuessamme hänen vieressään, kun hän keitti kanchalehtiä niiden korjauksen jälkeen, hän kommentoi, että kancha-kausi pitää hänet melko kiireisenä, mutta vaikka hän ei olisi ahkera teen kanssa, on muita tehtäviä, kuten kitkeminen. , riisin istutus ja sadonkorjuu sekä muut maatilan askareet, puhumattakaan miehensä hoitamiseen, kodin pitämiseen ja lasten kasvattamiseen liittyvistä. Hän kertoi hymyillen, että monet hänen ystävänsä kiusaavat häntä, koska hän ei koskaan lepää ja on aina kiireinen (sain kuvan hänestä viisaana kolibrina).
Akemi-san syntyi Kuo kylässä Tokushiman prefektuurissa. Kun hän oli 19-vuotias ja opiskeli ompelua, hän meni naimisiin metsätyötä tekevän miehen kanssa, jonka vanhemmat olivat järjestäneet hänen menevän naimisiin. Heillä oli kaksi lasta. Hän on maininnut aiemmin, että "se ei ollut sitä elämää, jota hän olisi halunnut itse etsiä". Mielenkiintoista kyllä, Akemi-san kertoi myös, että hän oli aiemmin vastuussa kylän "dojo" johtamisesta. Pystyimme katsomaan dojon sisälle ja se oli silti erittäin mukava ja siististi järjestetty. Rakennuksessa on valkoiset seinät ja seinän toisella puolella seinille kirjoitettujen laulujen sanoitukset. Ymmärtääkseni se on Kuo kylän ja None-joen vuodenaikojen laulu. Pyysimme Akemi-sania laulamaan kylälauluaan, mutta hän oli liian nolostunut laulamaan ryhmän edessä.
Jonkin ajan kuluttua naimisiinmenosta ja lastensa kasvatuksesta Kuo kylä alkoi valtaa väestökato. Akemi-san pohti jatkuvasti, voisiko hän tehdä jotain uutta työtä paikassa, jossa hän kasvoi. Silloin hän tajusi, että hän halusi tuottaa ja myydä kotinsa takana olevilla terasseilla kasvanutta villiteetä. Tämä oli uusi alku Akemi-sanille. Hän viljeli maata talonsa takana ja kylvi lisää luonnonvaraisen teen siemeniä. Kancha Production Associationin jäsenten avulla (jota käsittelemme myöhemmin) Akemi-san onnistui kaupallistamaan kanchan 53-vuotiaana.
Kancha oli ollut tällä alueella jonkin aikaa ennen kuin Akemi-sanista tuli teenviljelijä. Japanin eri osissa valmistetaan erilaisia bancha-tyyppejä. Kamamairicha -linjaan kuuluvat (jotka tuotiin Kiinasta) ovat kuitenkin varhaismodernilla kaudella nopeasti levinneet teen valmistusmenetelmät, joiden alkuperää ei voida jäljittää ennen Edo-kautta (vuosi 1603). Toisaalta tekniikkaa valmistaa teetä, joka voidaan säilöä yksinkertaisilla prosesseilla, kuten höyryttämällä, keittämällä ja kuivaamalla (ja joka voidaan säilyttää/säilyttää), pidetään melko vanhana. Näillä tekniikoilla on mahdollisuus juontaa juurensa ennen keskiaikaa. Ja tämän tyyppisiä bancheja löytyy kaikkialta Shikokun saarelta!
Shikoku Tea Map, Josh Linversin ( sommerier.com ) luvalla .
Kanchan tuotantoyhdistys
Akemi Ishimoto perusti Kancha Production Associationin ( japaniksi:寒茶生産組合) vuonna 1986. Kuolon kylän naiset olivat olleet aktiivisia jo ennen kanchan tuotantoa. Vuonna 1972 14 naista kokoontui perustamaan Lifestyle Improvement Group -ryhmän. Siitä lähtien Kuo kylässä on tutkittu aktiivisesti kussakin kotitaloudessa valmistettujen luonnonvaraisten vihannesten käsittelyä vuoristokylän maantieteellistä sijaintia hyödyntäen.
Myöhemmin vuonna 1986 liike kanchasta erikoistuotteeksi Shishikuin alueella tuli täysimittaiseksi, ja silloin perustettiin Kancha Production Association. Tätä liikettä johti Akemi-san ja alussa yhdistys koostui 20 maanviljelijästä. Lisäksi noin 30 naista seitsemältä ympäröivältä alueelta, mukaan lukien naapurialueet Hisao ja Funatsu, työskenteli yhdessä luodakseen tuotteen, jota myydään tämän alueen erikoisuutena (siis sen nimi Shishikui kancha).
Koska valmistusmenetelmät vaihtelivat kotitalouksien välillä, jäsenet kokoontuivat sopimaan kanchansa vakioreseptistä. Heiltä kesti kolme vuotta yritystä ja erehdystä määrittääkseen höyrytysajan, käsin vaivaamisen määrän ja kuivausmenetelmän, kunnes kaikki pystyivät tuottamaan samanlaatuista kanchaa. Tämän seurauksena Shishikui kancha sai monia faneja sekä prefektuurissa että sen ulkopuolella, mukaan lukien Tokushima City, Osaka ja Mie prefektuuri.
Kancha kaupallistettiin Kaifun maatalousosuuskunnan ja muiden myyntipisteiden kautta. He viljelivät teetä, jalostivat ja myivät sen. Sen tuhlaamisen välttämiseksi he myivät kanchaa myös teepusseissa ja -pulloissa. Jäsenten ikääntyessä yhdistyksen jäsenmäärä ja sen edustamat kylät kuitenkin vähenivät vähitellen.
Kancha Production Associationin naiset vaikuttivat usein terveytensä kanchajuomiseen. Ehkä kancha oli myötävaikuttava tekijä, mutta veikkaan, että heidän toimintansa piti heidät terveinä ja nuorina (esim. sosiaalinen tuki, (fyysisesti) aktiivisuus yhdessä kanchakauden aikana). Kanchan etuna oli, että se oli herkullista keitettynä, ja vaikka se jäähtyi, niin talviaikaan se ei mennyt huonoon 10 päivään. Maku ja tuoksu eivät muuttuneet tänä aikana. Muut jäsenet ovat myös maininneet, kuinka heidän suosikki tapansa juoda kanchaa oli itse asiassa kylmäpannua lämpimiä kesäkuukausia varten.
Kuo kylän luonnon monimuotoisuus
Akemi-sanin kanchakontekstin osalta voidaan todeta, että Kuo kylä sijaitsee hieman avoimessa laaksossa syvällä vuoristossa. Täällä riisinviljelyn sanotaan alkaneen 300 vuotta sitten. Vielä nykyäänkin on nähtävissä aktiivisesti viljeltyjä riisiterasseja, jotka tekevät näkyvistä selkeästi vuorten välissä. Itse asiassa kiviterassit, jotka näimme Akemi-sanin talossa, ovat siististi järjestettyjä ja vakaita. Kiviseinien lujuuden vuoksi se on varmasti korjattu monien taitavien käsien toimesta vuosien varrella.
Tässä kylässä virtaava joki on None-joki, jossa asuu luonnollinen makea ja japanilainen kotoperäinen taimen nimeltä amego . Se on siro kirkas puro, ja yksi harvoista ilman patoa. Akemi-sanin talo ja teepellot sijaitsevat sillan toisella puolella (joen yli), ja kun olimme ylittämässä siltaa, kuulimme monia haukkahuutoja ja näimme heidän kiertävän ylhäällä. Kesällä tulikärpäset esittelevät kauniita esityksiään, ja siellä on myös sudenkorennot, mainitakseni vain muutamia tämän alueen lajeista. Vuorilla on tavallista villieläimiä, joita tavataan inakassa ( Japanin maaseutu): villisikoja, peuroja, japanilaisia serowia (eräänlainen vuorivuohi), pesukarhuja ja apinoita (havahduin kolme apinaa matkalla Kuoolle ). Eikä tietenkään voi unohtaa villihiiriä, jotka auttavat kylvämään teen siemeniä ! Tämän alueen biologinen monimuotoisuus sekä kirkas vuoristovesi vaikuttavat Akemi-sanin herkulliseen kanchaan.
Active Senior Certified Village 2021
Ennen kuin Akemi-san ja hänen viljelijäystävänsä 1980-luvulla pyrkivät tekemään kanchasta kaupallisen tuotteen, Kuo kylän ihmiset viljelivät pääasiassa riisiä kuten useimmat muutkin Japanin kylät. Tällä hetkellä Kuo on kuuluisa kanchan tuotannosta. Akemi-san tarjoaa käytännön oppimiskokemuksia pääasiassa tämän alueen lapsille. Hänet tunnetaan riittävän hyvin tietyissä piireissä, että myös teen ystävät käyvät hänen luonaan silloin tällöin, ja hän on myös saanut melkoisen paljon huomiota japanilaisessa mediassa (esim. NHK, Asahi Shinbun). Valitettavasti Akemi-san on toistaiseksi viimeinen henkilö, joka valmistaa Shishikui kanchaa, eikä tälle ainutlaatuiselle ja herkulliselle alueelliselle banchalle ole seuraajaa . Kuolon kylässä asuu autioitumisen vuoksi tällä hetkellä noin 10 asukasta ja suurin osa heistä on reilusti yli 70-vuotiaita. Näin ollen on suuri mahdollisuus, että kauniit vuoristoteepellot hylätään lähitulevaisuudessa.
Huolimatta Kuo kylän näennäisen väistämättömästä taantumasta, Akemi-san ja Kancha Production Association ovat auttaneet valaisemaan tätä pientä vuoristokylää. Tokushiman prefektuurin autioituneilla ja ikääntyneillä alueilla kylät, joissa vanhukset osallistuvat aktiivisesti ja itsenäisesti erilaisiin paikallisiin aktiviteetteihin ja edistävät alueellista elvyttämistä, tunnustetaan mallitapauksiksi, jotta muut alueet voivat saada inspiraatiota ja/tai oppia niistä. "Active Senior Certified Villages" ( japaniksi:アクティブシニア集落) kutsuttu Kuo kylä tunnustettiin yhdeksi Active Senior Certified -kylistä vuonna 2021 Akemi-sanin ja Kancha Production Associationin jäsenten ponnistelujen ansiosta .
Tuona vuonna, kun Akemi-san osallistui palkintojenjakoon vastaanottamaan Kuo kylän tunnustusta, hän kommentoi,
” Koska tulevaisuutta ei ole näkyvissä, olen tehnyt lujasti töitä yhteisön ja itseni puolesta. Maatalouteen ja jalostettujen maataloustuotteiden valmistukseen osallistuminen ja toimintani ovat johtaneet tuloihin. Ja tästä syystä voin asua Kuolon kylässä. Tein tämän koko sydämestäni. Tämän ansiosta sain olla yhteydessä moniin eri ihmisiin. Sain myös paljon tietoa. Nyt ei ole paljon ihmisiä ympärillä, ja vaikka minulla ei ole paljon fyysistä voimaa, olen silti pystynyt tekemään parhaani. ”
Ja kun kysyttiin, mikä hänen työssään oli niin palkitsevaa, Akemi-san vastasi hymyillen:
” No, se riippuu vuodenajasta, mutta tällä hetkellä tuotan kanchaa. Läheisessä jalostustehtaassa teen myös misoa, makeisia ja suolakurkkua. Lisäksi teen sushia ja mochia markkinoille tuotavaksi, mutta vain sunnuntaisin. Jalostustehtaalla teemme tämän yhdessä, neljänä. Olemme kaikki 70-80-vuotiaita Kuo-kyläläisiä. Ilman tätä olisin aika yksinäinen. Tämä on mielestäni palkitsevinta .”
Itse asiassa, kun vierailimme Akemi-sanissa kancha-kauden aikana, kävelin vahingossa käsittelytehtaalle, kun hän valmisteli sushiaan ja mochiaan erään toisen kyläläisen kanssa lauantai-iltana. Heidän valmistamansa sushi oli tarkoitus tuoda sunnuntaiaamun markkinoille.
Akemi-san kohteli meitä ystävällisesti herkullisella sushilla (valmistettu yuzu-etikkaalla) ja mochi-välipaloillaan tuona sunnuntaina ja aterian yhdistelmä hänen kanchansa kanssa oli yksinkertaisesti täydellinen. Lisäksi meillä oli upea näkymä hänen teepelloilleen! Oli inspiroivaa nähdä, kuinka Akemi-san teki kanchansa ja puhui rakkaudestaan tätä talven banchaa kohtaan.
Kiitos, Akemi-san! Olemme syvästi kiitollisia, että saimme tavata hänet henkilökohtaisesti.
Onko sinulla lisänäkemyksiä? Älä epäröi lähettää kommentteja ja/tai kysymyksiä alle. Tai ota suoraan yhteyttä minuun (Moé Kishida): moe@yunomi.life. Kiitos!
