Hakone Tea Exploring 2 : TEA FACTORY Joshun-en

Picking up where we left off on our Hakone tea journey. See the previous post: Hakone Tea Exploring 1 : NARAYA CAFE   After a relaxing time at NARAYA CAFE, we...

Hakone Tea Exploring 1 : NARAYA CAFE

As autumn deepens, the Kanto region is coming alive in full color with vibrant foliage everywhere. During this beautiful autumn season, we visited Hakone, one of Japan’s most beloved travel destinations....

What is Soba Tea (Buckwheat Tea)?

Have You Heard of “SOBA”? Soba is a plant from the buckwheat family (Polygonaceae, genus Fagopyrum). The seeds from this plant are ground into flour and used to make soba...

Tokushima Prefecture’s Awa Bancha featured in NHK documentary

Starting at 17:25, the documentary shares the process of making Awa Bancha in Tokushima Prefecture, a type of fermented folk tea made in certain Kamikatsu and Aioi Villages in the region....

Discover: Teas of Tokushima Prefecture

Tokushima is a prefecture of Japan located on the island of Shikoku. When one thinks of Japanese tea, Tokushima is probably not the prefecture that comes to mind, especially when one...

Maailman O-CHA-festivaali Shizuokassa 世界お茶まつり

Kirjailija: Katrina Wild 4. kesäkuuta 2024 Joka kolmas vuosi Shizuokan prefektuurissa järjestetään World O-CHA Festival, joka on teen rikkaan historian, innovaation ja monimuotoisuuden juhla. Viimeisin tapahtuma vuonna 2022 merkitsi sen...

Kabusecha-tee, puolivarjoinen tee

Kuten nimestä voi päätellä japaniksi, "kabusecha", joka tarkoittaa peitettyä teetä, kasvatetaan peittämällä teelehdet kanreisha -nimisellä kankaalla ennen sadonkorjuuta. Tätä varjossa kasvavaa viljelymenetelmää kutsutaan " hifuku saibaiksi " ( japaniksi:被覆栽培), ja...

Granny Kancha ja viimeinen Shishikui kancha sato

3.-4. helmikuuta vierailimme Akemi Ishimoton, 87-vuotiaan kancha-teen viljelijän luona, joka sijaitsee Tokushiman prefektuurin eteläisimmässä kärjessä. Voit oppia kanchan valmistusprosessista tuoreesta artikkelista ( Kuinka Shishikui kancha valmistetaan ). Laajennamme täällä Akemi-sania...

From Our Barista to you: Yunomi.Cafe's Signature Drink Recipes

In our previous blog post, we shared the iced latte recipes we serve daily at our Yunomi.Cafe in Tokyo. Today, we're delighted to introduce two of our signature crafted drinks:...

From our Barista to you: Yunomi.Cafe's Iced Latte Recipes

A little gift from our cafe, yunomi.cafe, in Tokyo to you. These are recipes for iced lattes we serve our guests everyday. Whether you visit us in Tokyo for a...

Hojicha Marshmallow Latte Recipe

Are you ready for an indulgent treat? This simple Hojicha Marshmallow Latte combines the earth, toasted notes of hojicha with a cloud of toasted marshmallows. It's a cafe-quality drink you...

Latte Art Ideas - Masterpiece of a rose

Latte Art Ideas - Camels

An astonishing example of a camel made into latte art....if only it were matcha latte!

Christmas Appetizers Made with Used Green Tea Leaves

Have you tried Green Tea Tsukudani or Cha-novese made from used green tea leaves? If not, enjoy your tea time first, and then turn those tea leaves into delicious dishes....

Cha-novese: Genovese-Style Green Tea Pesto

What is Cha-novese? Inspired by the classic Italian Genovese pesto made with basil and olive oil, we named this unique pesto "Cha-novese" to highlight its use of tea , cha(茶)...

Green Tea Tsukudani (Simmered Green Tea Leaves)

A Delicious Dish with Chagara  Here’s a recipe that makes delicious use of used green tea leaves, used green tea leaves, known as chagara (茶殻) in Japanese.Chagara have been used in...

Single Cultivar Matcha Bundle from Osada Tea

Tasting single cultivars without it being blended is a great way to improve your knowledge if matcha (and tea) but only useful if it comes from the same producer who...

Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?

Something I Noticed While Testing a Recipe Recently, while I was testing a new recipe, I came across something interesting, and I thought it might be worth sharing with tea...

How Matcha Storage Temperature Affects Quality

5 minute read To read the Japanese version, please click here.  We recently asked our science team to investigate how matcha storage temperature and duration influence quality. They reviewed scientific...

What do the terms “mukashi” and “shiro” mean in the names of matcha products from traditional brands?

The Art of Matcha Naming in the Centuries Old Matcha Industry: Unraveling the terms “Shiro” 白 and “Mukashi” 昔 In the world of traditional Japanese matcha, the terms Shiro and...

Fukamushi sencha ja miten se eroaa tavallisesta senchasta

Kuten nimensä japaniksi viittaa, fukamushi sencha on syvähöyrytetty tee. "Fukai" ( japaniksi: 深い) tarkoittaa syvää ja "mushi" (蒸し) tarkoittaa höyrytettyä. Juuri näin fukamushi senchaa käsitellään höyryttämällä teelehtiä pidempään kuin tavallista...

Etsitkö matcha vispilää? Tässä muutamia vinkkejä

Matcha on tulossa tunnetuksi maailmanlaajuisesti houkuttelevan rehevän vihreän värinsä ja terveysedujensa ansiosta. Japanissa perinteinen teeseremonia, chado, aloitettiin 1100-luvun alussa aatelisten keskuudessa . Vaikka Japanissa chado on edelleen hyvin muodollinen, kansainvälisesti...

77. kansallinen teekilpailu Japanissa

Tässä vähän teeuutisia kotirintamalta (Japanista). Juuri viime kuussa, 22.-25. elokuuta, Fukuokan toimeenpanevan komitean edustama 77. National Tea Festival julkisti Kansallisen teekilpailun tulokset. Kansallinen teekilpailu, joka on jatkunut vuodesta 1946, pyrkii...

Teepoimintakokemus hunajatuoksuisella mustalla teellä (蜜香紅茶)

Tiesitkö, että on olemassa mustaa teetä, joka on valmistettu hyönteisten syömistä teelehdistä? Sitä kutsutaan Mikko-kochaksi (蜜香紅茶), joka tarkoittaa kirjaimellisesti hunajatuoksuista mustaa teetä. Tämä erityinen tuoksu syntyy teenlehdistä, joita unka (ウンカ)...