Alla on perusohjeet matcha-teen valmistamiseen yhdelle henkilölle. Koska olemme maanviljelijöitä emmekä teeseremonian mestareita, kehotamme sinua kokeilemaan saadaksesi juuri oikean maun… enemmän jauhetta paksumpaan makuun, enemmän vettä ohuempaan makuun jne.
Perustyökalut: Yksi työkalu, jonka todella pitäisi olla, on bambuvispilä tai chasen . Hienot neulat mahdollistavat matchan vaahtoamisen. Myös kulhoa kannattaa käyttää kupin sijaan. Leveä kulho antaa sinulle enemmän tilaa matchan vatkaamiseen. Chashaku on myös loistava matcha-jauheen mittaamisesta ja antaa sinulle todellisen japanilaisen kokemuksen.
Jauhe : 2 grammaa = 2 bambukauhaa ( chashaku ) = hieman alle 1 tl
Veden määrä : 60 ml = 1/3 teekuppia = 1/4 kuppia = 2 fl. oz.
Veden lämpötila : 80ºC = 176ºF astetta. Kuumempi lämpötila muodostaa enemmän vaahtoa, mutta tekee siitä hieman katkerampaa
OHJEET
- Käytä kahta bambukauhaa tai chashakun verran matcha-jauhetta. Jos sinulla ei ole chashakua , se on noin 2 grammaa tai hieman vähemmän kuin teelusikallinen.
- Laita matchajauhe kulhon yläpuolelle olevaan siivilään. Haluat siivilöidä jauheen, koska siitä tulee vaikeaa päästä eroon kokkareista sen kastuttua.
- Kaada vähän kuumaa vettä (tämä on Uji-tyyliä) kulhoon ja tee tahna.
- lisää kuumaa vettä mielesi mukaan ja aloita vatkaaminen liikuttamalla ranteitasi nopeasti eteenpäin ja taaksepäin. Käytä ajoittain chasenin kaarevuutta varmistaaksesi, että sekoitat kulhon sivuun tarttuneen jauheen. Kun sekoitus on alkanut vaahtoamaan (vaahdon määrä on henkilökohtainen mieltymys. Erilaiset teeseremonioiden koulukunnat kannattavat erilaisia tyylejä), olet valmis!
Kielihuomautus: Matcha-teen vaahdottamista kutsutaan japaniksi "tateruksi"...tarkoittaa "nousta seisomaan". Matchan valmistaminen viittaa tähän teen vaahdottamiseen "kaatamisen" tai "ireru" sijaan.
