Houjicha (tai hojicha, paahdettu vihreä tee) on viime aikoina esiintynyt monissa paikoissa. Hojicha latte on tullut melko suosituksi Japanin lisäksi muualla maailmassa (katso kaksi reseptiämme täältä). Hojicha kakussa ja muut leivotut makeiset ovat yleistymässä, samoin kuin hojicha-karkki .
Tämä resepti keskittyy kuitenkin hojicha-teehen lisäkkeenä japanilaisessa kuumassa pannussa käytettävään keittoliemen ( nabe – äännetään kahdella tavulla). Alla oleva resepti palvelee 3-4 henkilöä.
AINESOSAT
- Houjicha-teetä (5-10 grammaa riippuen siitä, kuinka paljon vettä käytät)
- kiinankaali tai muu lehtivihannes (haluat jotain paksua, jotta se ei hajoa mieluummin ohuen lehtivihanneksen, kuten pinaatin)
- 1-2 porkkanaa
- 5-6 isoa kuivattua shiitake-sientä tai konbu -merilevää liemipohjaksi (tai käytä pakattua dashia )
- liha (Pidän parempana sianlihaa, maustamattomien lihapullien tai nyytien, kuten gyoza, käyttö myös toimii melko hyvin)
- Sipulia tai japanilaista sipulia
- Soijakastike
- Riisiviini
OHJEET
- Kostuta kuivatut sienet liottamalla niitä vedessä yön yli. Voit myös käyttää shiitake-teetä lyhentääksesi tätä prosessia.
- Ota rehydratoidut sienet ja vesi, johon ne liotettiin, ja kaada kattilaan. Keraaminen kattila on paras, koska se hallitsee lämpöä. Lisää houjicha-teelehtiä ja konbu-merilevää liemen tehostamiseksi.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi ja poista teelehdet verkolla (tai siirrä siivilä toiseen kattilaan.
- Leikkaa vihannekset isoiksi suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos liha on leikattava, tee se myös.
- Lisää ensin kasvikset liemeen.
- Kun vihannekset alkavat kypsyä, lisää liha
- Lisää ruokalusikallinen soijakastiketta ja ruokalusikallinen riisiviiniä. Lisää pippuria maun mukaan saadaksesi hieman mausteisuutta. Seesaminsiemenöljyn lisääminen antaa sille lievän kiinalaisen maun (tosin ei yleistä Japanissa).
Viesti Hojicha nabe (kuuma pannu) resepti ilmestyi ensin YUNOMIssa .
