Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen

  • Japanese Tea Harvesting Methods

    Japanilaisen teen sadonkorjuumenetelmät

    Shincha-kausi 2023 on täällä! Monet teetilat ovat aloittamassa tai ovat jo aloittaneet ensimmäisen teesadon uudelle kaudelle. Sanomme aivan ensimmäiseksi , koska japanilaista vihreää teetä korjataan muutaman kerran vuodessa (vaikka tämä...

  • The Art of Hand Rolling Tea

    Käsin pyörittämisen taidetta

    Minulla oli äskettäin mahdollisuus vierailla Koukien Tea Gardenissa , teetilalla, joka sijaitsee lähellä Makizono-choa, Kirishima, Kagoshiman prefektuuri. He ovat perhe, joka harjoittaa maataloutta ympäri vuoden, mukaan lukien riisiä ja shitake-sieniä....

  • Meet the Tea Farmer: Mataki Tatefumi

    Tapaa teenviljelijä: Mataki Tatefumi

    Tämän päivän teenviljelijän haastattelussa Yunomissa olemme 3. sukupolven teenviljelijän ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtajan kanssa Soo Cityssä, Kagoshiman prefektuurissa, Mataki Tatefumissa. Mataki-san uskoo vahvasti, että tee on enemmän kuin pelkkä...

  • Why Hojicha is Low in Caffeine

    Miksi Hojichassa on vähän kofeiinia

    Yksi kaikkien aikojen suosikkitee, joka ei enää menettää suosiotaan japanilaisten keskuudessa, on hojicha , paahdettu vihreä tee, jonka alkuperä on Kiotossa (kosken sen historiaa seuraavassa postauksessa!). Toisin kuin sencha ,...

  • Okayama Prefecture's Treasured Bancha - Mimasaka Bancha Crafting

    Okayaman prefektuurin Treasured Bancha - Mimasaka Bancha Crafting

    Mitä teetä tulee mieleen, kun ajattelet Okayaman prefektuuria ? Niille teistä, jotka vastasivat mimasaka bancha , olette oikeassa! Vaikka Osakasta länteen sijaitseva Okayaman prefektuuri saattaa olla paremmin tunnettu aurinkoisista päivistään...

  • Bamboo and the Art of Chasen Making - Yunomi.life

    Bambu ja Chasenin tekemisen taito

    Tänään haluaisin puhua chasenista (茶筅), välttämättömästä ja olennaisesta teevispilästä , jota käytetään matchan valmistukseen, keskittyen erityisesti bambuun, jota käytetään chasenin valmistuksessa . Vaikka kuvittelen, että useimmat meistä pitävät teevispilöitä itsestäänselvyytenä,...

  • All About Shading in Japanese Tea Cultivation - Yunomi.life

    Kaikki varjostuksesta japanilaisessa teen viljelyssä

    Hei! Genki desuka (Kuinka voit)? Tänään haluaisin syventyä varjostuksen ja varjostettujen teiden aiheeseen. Jos nautit gyokuro-, kabusecha- tai matchan juomisesta, olet jo kokeillut eri varjostustekniikoilla viljeltyjä teelaatuja. Itse asiassa Yunomi-teekauppias...

  • Regional Japanese Onomatopeia Teas - Yunomi.life

    Alueelliset japanilaiset onomatopeia-teet

    Pilvet ovat tänään valkoisia ja pörröisiä ( japaniksi: fuwafuwa) . Hiekka rannalla oli niin sileää ( japaniksi: sarasara), että tuuli ja jalanjäljemme tekivät kauniita jälkiä. Japanilaisella fermentoidulla soijapavulla natto on...

  • Befriending Japanese Tea Cultivars - Yunomi.life

    Japanilaisten teelajikkeiden ystävyys

    Kun menet juomaan japanilaista teetäsi, oletko miettinyt, minkä tyyppisistä teelajikkeista teesi on peräisin? Ehkä "lajikkeet" voidaan yhdistää teen ystävien maailmaan. Siitä huolimatta, koska Yunomissa teekuvauksissa yleensä määritellään teelajikkeiden tyypit ja...

  • Tea Farm Mitocha: Preserving A Historical Folk Tea - Yunomi.life

    Tea Farm Mitocha: Historiallisen kansanteen säilyttäminen

    Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Yuki Kayashitan kanssa, nuoren ja luovan teenviljelijän kanssa Yamazoessa, Naran prefektuurissa. Kymmenen vuoden ajan hänen pieni tilansa on keskittynyt paikallisen kansanteen, tenbiboshi kamairichan, tuotantoon, joka on...