#0677.K6 辻木：限定品コンペティショングレード（ヘリテージ）宇治抹茶、受賞歴のあるアサヒ単一品種、辻清春（20g） 辻喜の抹茶あさひ

辻さんは毎年、茶芸コンクールに出品するために、ごく少量の碾茶葉を生産しています。この限定版は、メインの茶葉と同じ日陰で栽培されていますが、厳選された最高級の茶葉を若いうちにわずか数キロずつ丁寧に手摘みし、丁寧に加工した後、石臼で挽いて抹茶に仕上げます。

2024年のバッチは、非常に繊細で強い甘さのアンブロシア、軽い白ワインと他の多くの高級抹茶の濃厚なうま味の対比です。

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日本一：受賞歴のある抹茶

世界的に有名な茶農家、辻清春氏の碾茶（抹茶の原料となる緑茶）は、京都、西日本（関西）、そして全国レベルで数々の賞を受賞しています。これらのコンテストでは、厳選されたアサヒ品種が主に使用されています。

近年では、2022年の全国茶品評会で「あさひ」が碾茶の部において最高位の大臣賞を受賞しました（このロットは、受賞ロットと同時期に収穫されたもので、地方の茶品評会に出品されました）。2023年と2024年には、全国茶品評会で3位を獲得しました。

• 原材料：緑茶
• 栽培：葦や藁で覆われた天蓋の下で日陰を作り、日照量に応じて遮光率を調整し、最終的には95%まで遮光するなど、何世紀にもわたる伝統的な手法で栽培されています。辻さんは、毎月土壌分析を行い、毎年、うま味成分である葉のアミノ酸含有量を分析し、最高の葉を毎年生産しています。
• 収穫：5月。最高の品質のために丁寧に手摘みされています。
• 加工：伝統的な碾茶窯で蒸し、乾燥させます。茎や葉脈を取り除くなど、丁寧に精製した後、石臼で挽きます。
• 正味重量：20g
• 地域: 京都府宇治市

農家について

5代目茶農家の辻先生は、日本有数の碾茶栽培・生産者であり、旭種茶園の技術力により、長年にわたり地域および全国レベルで数々の賞を受賞してきました。数々の賞の積み重ねが、2017年には権威ある内閣総理大臣賞（農業部門）を受賞、そして最近では2022年全国茶品評会において、抹茶の原料となる茶葉の最高賞である碾茶部門農林水産大臣賞を受賞しました。