アユミファームズ、チットラット

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はじめに

2019年、40年の歴史を持つNaturaliTea（ナチュラリティー）共同組合の創設メンバーの一人である木下歩氏は、静岡県藤枝市に「ちっとらっつ」を設立しました。「ちっとらっつ」とは、藤枝地域の方言で「少しずつ」という意味です（スペイン語の「ポコ・ア・ポコ」やフランス語の「プティット・ア・プティット」と同様です）。英語の綴りでは複雑に見えるため、ここでは「ちっとらっつ」を「Ayumi Farms（あゆみファーム）」と呼ぶことにします。

ちっとらっつは、機械が入れないほど小さく傾斜のある山間部に位置する小さな農村コミュニティです。彼らが拠点とする山々には、多様な生き物が共存しています。田んぼには山の清流が直接流れ込み、毎年夏には水路からホタルが舞い上がります。この豊かな生物多様性こそが、農薬や化学肥料ではなく、ちっとらっつを守っているのです。

インタビューパート1 インタビューパート2

ちっとらっつの農業と暮らし

歩氏の哲学は、山間の小さな農村の風景や伝統は、多くの小さな歩み（ちっとらっつ）から育まれてきたというものです。彼女は農業においても、暮らしにおいても、この「ちっとらっつ」のアプローチを続けています。確かに、価値あるものの多くは、大量生産や大量消費に向いているわけではありません。この哲学は、化学物質や農薬を使用しない、自然で職人気質な農法を重視する彼らの農業システムに直結しています。それが結果としてお茶の品質、そして茶栽培が周囲の環境や人、植物、動物に与える影響に繋がっているのです。彼らは以下を大切にしています。

季節に適した作物を栽培することで、その地域の多様性を高める。

農場内や地域で調達した資源を活用することで、環境を保護する。

このような「ちっとらっつ」のアプローチを推進することで、人と人との関係性もまた、一歩ずつ変化していく。やがて、社会を根本から変えていく可能性も生まれる。

植物は土壌から栄養を吸収しますが、お茶や米といった作物を収穫する際、その栄養の一部は農場から持ち出されます。この開かれた栄養循環のもとでは、土壌の健全性を保ち、作物を生産し続けるために、新たな栄養源を土に戻さなければなりません。日本の農業の現実として、多くの肥料を輸入に頼っています。化学肥料の製造に必要なエネルギー源や原材料である原油や鉱石は100％輸入されています。有機肥料でさえ、多くが輸入に頼っています。では、外部からの投入を制限し、栄養循環を閉じる「自給自足」とは何を意味するのでしょうか。

第一歩として、ちっとらっつのコミュニティでは、有機物を再利用することで、農場で得られる資源を活用しています。米、麦、大豆の栽培で出る大量の藁は家畜の餌として再利用され、その糞尿は畑に戻されます。雑草でさえ鶏の餌となり、鶏の糞は畑の肥やしとなります。秋から冬にかけては落ち葉を集め、土壌を豊かにするために使われます。

第二に、地域レベルで資源を見つけています。静岡県藤枝市には酒蔵があり、酒粕（発酵した米の搾りかす）を分けてもらっています。隣町には、醤油の抽出後に残る大豆粕を再利用している昔ながらの醤油蔵もあります。ちっとらっつでは、地域資源を土に還元し、再び土から恵みを受け取るための取り組みを行っています。

歩氏は、ちっとらっつで生産される農産物や加工品は決して特別なものではなく、むしろかつては一般的であり、これからの未来をより良くするために役立つものだと感じています。前述の通り、ちっとらっつの人々は、この美しい生命の循環の中に自らを置いています。少し前まで、日本の農村のほとんどの家庭が農地を持ち、自給自足の環境に配慮した暮らしをしていました。季節ごとの農作業や伝統的な手仕事は、日本の四季を通じて営まれてきたシンプル（そして素晴らしい！）な暮らしの一部でした。

非機械化システムは生産性が低いと思われがちですが、「ちっとらっつ」スタイルで小規模に、機械化を最小限に抑えて栽培することで、その土地ならではの美しさやテロワールを表現することができます。矛盾しているように聞こえるかもしれませんが、小規模農場には不思議な豊かさがあります。それは、田植えや収穫といった共同作業で人々が集まるときに生まれる、特別なダイナミックなエネルギーと関係があるのかもしれません。あゆみファーム（ちっとらっつ）では、昨シーズン（2020年）のお茶作りにおいて、早期の煎茶収穫と6月の紅茶用茶葉の手摘みを復活させました。ちっとらっつの全ての作物には、この土地を守り、継承し、再びつなげていくという真摯な想いが込められています。