このレシピでは、 寒天（かんてん）を使いました。寒天は海藻から作られ、和菓子作りによく使われます。寒天の代わりに寒天粉を使っても構いません。
材料
水 200ml
砂糖 30g
寒天 4g（粉寒天でも代用可）
桜茶の花（お好みの量）
※天然着色料（お好みで）ごく少量
準備
1.桜茶の花を準備しましょう。まず、桜の花を塩がほとんどなくなるまで水に浸します。水を切り、脇に置いておきます。
2. 鍋に水を入れ、寒天または寒天粉を加えます。沸騰させながらかき混ぜ、寒天または寒天粉を溶かします。
3. 砂糖を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜ続けます。（お好みで天然着色料を加えてください）
4. 火からおろし、ゼリーの混合物を型またはボウルに流し込みます。（お好みで赤色の天然着色料を加えて混ぜてください。）
5.桜茶の花を混ぜ合わせたものに加えます。花びらが開いて混ぜ合わせたものに浮かぶように混ぜます。ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やします。
