【お知らせの1/2】明けましておめでとうございます!ユノミライフは、全国各産地の茶農家・生産者(約150社)の800以上の日本茶を全世界各国にいる日本茶愛好家にお届けするプラットフォーム。2014年に立ち上げたが、2023年に日本語化を漸く始めました。まだまだ海外向けの部分が多いですが、日本人にも美味しくて珍しいお茶を一箇所に購入できるお店を目指しております。

【お知らせの2/2】今月に新しい倉庫に移転して、溜まっていた受注がまだ処理し切れていません。忙しいところ、大変申し訳ございませんが、受注が発送されるまで少々時間がかかるかもしれないです。急ぎの場合、ご連絡ください。

Matcha Tea Shortbread Cookies

Ian |

Recipe by Hillary Bergh, Chef de Cuisine, Bon Appetit Management Company
This recipe is gluten, nut & egg free, and has been adapted for home use.

Matcha Tea Shortbread CookiesMakes about 24 cookies
Preheat oven to 350 degrees

Combine dry ingredients
1 & 1/4 cup rice flour (plus additional for rolling)
1/2 cup garbanzo flour
1/4 cup kitchen grade matcha tea powder
1 tablespoon cornstarch (plus additional for rolling)
1/2 teaspoon xanthan gum
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder

Cream thoroughly
1/2 cup powdered sugar
1 cup butter
1 teaspoon vanilla bean paste

Add dry to creamed butter a little at a time, combining thoroughly after each addition roll dough to 1/4″ thick using little rice flour/cornstarch to dust service area, chill dough for 15-30 minutes if sticking to counter too much cut into 2″ squares or use a 2″ diameter round biscuit cutter prick top of each cookie with fork bake 12-15 minutes, until very light brown cool & store in airtight container best when served next day with tea.

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