レシピ：太地麗子
人数: 丸パン8個
材料
（パン生地）
パン用小麦粉 200g
タピオカ粉 10g（省略可）
抹茶パウダー 5g（このレシピではおぶぶ茶 #21 五香抹茶を使用しています）
砂糖大さじ4
塩小さじ1/2
無塩バター30g
卵25g
110cc 水（室温）
ドライイースト小さじ2/3
（具材・トッピング）
あんこ 150g
クリームチーズ 40g
塩漬け桜 8個（このレシピでは小林商店の桜茶を使用しています）
卵（生地に塗る用）
説明書
1) ボウルに塩漬けした桜を入れ、水を注ぎます。10分ほど置いて塩抜きをします。桜を取り出し、ペーパータオルで軽く水気を拭き取ります。
2) あんことクリームチーズを8等分し、丸めて丸めます。パン生地の材料をすべてベーキングマシンに入れ、こねて発酵させます。
3) 一次発酵が終わったら、生地をベーキングマシンから取り出し、8つに分けます。
4) 各ピースを丸い（ボールのような）形に整え、濡れタオルをかぶせて 10 分間置いておきます（このプロセスはベンチタイムと呼ばれます）。
5) 10分経ったら、生地を一つずつ取り出し、丸く伸ばします。天板の上で伸ばすと、伸ばしやすくなります。
6) 生地の中央にあんことクリームチーズを置き、端を閉じるように折ります。
7) 8個すべて完成するまでこの工程を繰り返します。人差し指に小麦粉をつけ、生地の中央を3分の1ほどの深さまで押します。
8) 生地を40℃（104℉）のオーブンに20分間入れ、2回目の発酵をさせます。
9) オーブンから取り出して、中央に桜を置きます。
10) 生地の表面に卵を塗り、生地をオーブンに戻し、200℃（392℉）で12～14分焼きます。
ヒント
※抹茶は焦げやすいので時々オーブンの様子を見て焼き時間を調整してください。
※タピオカ粉を加えるとふんわりとした食感になりますが、ない場合は加える必要はありません。
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