ほうじ茶とは？
ほうじ茶は日本の緑茶の一種です。焙じ茶（ほうじちゃ）は、焙じるという意味で「ほうじ」、茶という意味で「茶」を意味するので、焙煎した緑茶です。焙煎することで茶葉は茶色くなり、心地よい焙煎の香りが生まれます。
なぜ料理にほうじ茶を使うのですか？
なぜ豚肉にほうじ茶を使うのか不思議に思う方もいるかもしれません。豚肉をほうじ茶に漬け込むことで、豚肉に香ばしい香ばしさが加わります。さらに、ほうじ茶は豚肉を柔らかくし、脂を落とす効果もあります。そのため、香ばしく、さっぱりとした味わいの、柔らかい焼き豚が出来上がります！ぜひほうじ茶の効果を実感してみてください。
うま味塩
レシピを始める前に、この塩についてもご紹介したいと思います。
藻塩（もしお）は、文字通り「藻（も）-海藻塩（しお）」を意味します。瀬戸内海の海水とホンダワラ（褐藻）から作られています。色はベージュで、海藻から抽出されたうま味により、まろやかな味わいです。この塩を使うと、料理にうま味と豊かな風味を加えることができます。
Netflix の料理ドキュメンタリーシリーズでこの塩が取り上げられ、人気を博しました。
EATER、 2018年10月12日号、 「塩、脂肪、酸、熱」概要：サミンが日本の塩の世界を探検
藻塩で豚肉に旨味とコクをプラス!!
マリネしてローストしましょう！
さて、豚肉です。まず、豚肉を冷蔵庫で3～4日間マリネします。それからローストします。時間があるときにマリネして、冷蔵庫から取り出してローストしてください！
ほうじ茶ローストポークのレシピ
材料
豚肩肉 500～600g / 17～21オンス
水300ml
ほうじ茶葉 5g / 0.2オンス
少量の油
[ 調味料 ]
塩大さじ1杯 *私は藻塩を使いました
醤油大さじ2杯
蜂蜜大さじ1杯
生姜パウダー小さじ1杯
お好みに合わせて野菜を切る
説明書
1. 鍋に水を沸騰させ、ほうじ茶の葉を入れて2分間沸騰させます。火を止めて5分間蒸らします。
2 お茶を濾し、調味料（塩、醤油、生姜パウダー、蜂蜜）をすべて加えて冷まします。
3 豚肉を袋に入れ、煮汁を注ぎ、冷蔵庫で3～4日間冷やします。
[焙煎前の準備]
・豚肉を冷蔵庫から出して室温に戻す
・オーブンを220℃に予熱する
4 フライパンに油を熱し、豚肉を加えます。表面がキャラメル色になるまで焼き、4面を3回ひっくり返して焼きます。
5豚肉を天板に並べ、220℃/430°Fで30分焼く。
お好みで豚肉と一緒に野菜を焼くこともできます。
ここにあります。
トレーに残った肉汁は捨てないで！豚肉の旨味と調味料がしっかり染み込んでいます。醤油、砂糖、少量の酢を加えれば、和風グレービーソースに早変わり！
このソースを使えば、豚丼も作れます。ご飯、豚肉、ゴマを混ぜ合わせます。レタス、オケツ、水菜などの野菜を添えるとさらに美味しいです。ソースをかければ出来上がりです。
お好みに合わせてお試しいただき、味をお楽しみください!!
本日のおすすめ
NaturaliTea #08: 秋のほうじ茶 ほうじ茶 無農薬茶：ほうじ茶
秋収穫。無農薬栽培。有機堆肥で施肥。スモーキーな風味。
秋摘みの茶葉は春摘みの茶葉よりも大きくて厚みがあり、味も春摘みのものよりマイルドです。今回は秋摘みの茶葉を使いました。
