Tarjoilu: Yksi henkilö (tai kaksi henkilöä pienemmillä kupeilla)
Veden määrä: 1 teekuppi / 6 unssia / 180 cc / 180 ml 
Veden lämpötila: 70-100C / 158-212F astetta (HUOM: Käytä matalampaa lämpötilaa vähentääksesi supistumista, korkeampaa lämpötilaa lisääksesi supistumista.)
Teelehtien määrä: 1 ruokalusikallinen / 5 grammaa
Teeastiat: Mikä tahansa teekannu käy, vaikka japanilaiset teekannut ( kyusu ) ovat parhaita. Yokkaichi bankoyaki kyusu imee itseensä teen katkeruuden, kun se on liotettu. Jos sinulla ei ole teekannua, voit käyttää leveää kulhoa tai mukikuppia ja suodattaa sitten verkolla. Paperisuodattimia ei suositella, mutta olemme maanviljelijöitä, ymmärrämme, että sinun täytyy joskus tyytyä siihen, mitä sinulla on.
Ensimmäinen liotus ( issen me一煎目)
- Aseta lehdet teekannuun
- Kiehauta vesi ja kaada teekannuun.
- Odota noin 30 sekuntia. (20 sekuntia kabuse senchalle, shinchalle ja herkille lehdille)
- Kaada kuppiin juotavaksi
Huomautus: Suosittelemme lämpimän veden liotustekniikkaa varjostetuille teelle (Kabuse ja Gyokuro).
Toinen liotus ( nisen me二煎目)
Sama prosessi, mutta jyrkkä nopeasti 10 sekuntia. Ensimmäisestä liotuksesta jäänyt vesi, joka on tarttunut lehtiin sen jälkeen, kun olet kaattanut teen kuppiisi, vetää edelleen makua lehdistä. Joten tämä toinen liotus on erittäin nopea.
Kolmas liotus ( sansen me三煎目) ja paljon muuta…
Sama prosessi, mutta jyrkkä 30 sekuntia. "Ja lisää"? Mitä se tarkoittaa, kysyt? Totta puhuakseni jotkut meistä jatkavat lehtien liottamista tällä tavalla 5, 6 tai jopa 7 kertaa. On makuasia kuinka kevyestä teestä pidät. Neljännen liotuksen jälkeen useimmat ihmiset kuitenkin sanovat, että maku on poissa.
Houjicha on erityisen hyvä useaan liotukseen, ja vähän tunnettu salaisuus: ota keitetyt houjicha-lehdet, liota sitä yön yli jääkaapissa, niin saat aamulla kevyen, makean jäähoujicha-lehdet. Tällä menetelmällä poistetaan varresta viimeinen sokeri.
Post Standard Steeping Technique appeared first on YUNOMI .
