Muista, että nämä tekniikat ovat ohjeita, joiden tarkoituksena on aloittaa sinut. Riippuen omasta henkilökohtaisesta maustasi, saatavilla olevasta vesityypistä ja tietysti tietyistä teelehdistä, sinun tulee opetella säätämään veden määrää, lämpötilaa, teelehtien määrää ja jyrkkyyttä saavuttaaksesi täydellisen kupin teetä.
Jään liotustekniikka toimii parhaiten keväällä korjattujen teiden kanssa – sekä varjostettujen teiden, kuten gyokuro tai kabusecha , kanssa.
Veden määrä : 1/2 teekuppia / 3-4 unssia / 80 cc / 80 ml
Veden lämpötila : jää (0C / 32F astetta)
Teelehtien määrä : 5 grammaa
Haudutusaika : kunnes jää sulaa
Ensimmäinen liotus ( issen me一煎目)
- Aseta teelehdet teekannuun
- Aseta noin 1/2 kupillista jäätä teelehtien päälle ja odota, että se sulaa.
- Juo, kun jää on sulanut
Toinen liotus ( nisen me二煎目)
Toisessa liotuksessa ja siitä eteenpäin voit käyttää mitä tahansa muuta liotustekniikkaa.
Mielenkiintoinen vaihtoehto tälle menetelmälle on laittaa muutama teelehti jääastiaan ennen pakastamista ja antaa lehden liota kylmässä vedessä jäätyessään. Se on jyrkkä osittain ja jatkaa jyrkkyyttä jään sulaessa.
