Hei, hyvää puolikuuta elokuussa!
Elokuun loppu on yleensä aikaa, jolloin sirkat (鈴虫; Suzumushi ) alkavat laulaa ja soittaa Japanissa. Heidän laulunsa voi olla rauhallista ja rauhoittavaa, merkki syksystä… joka tuntuu kaukaiselta, koska on ollut erittäin kuuma ja kostea. Joten tämän julkaisun bannerikuva on Miyazaki Sabou -puutarhan pitämästä kylmäoluen maisteluistunnosta , jonka esittelemme myöhemmin. Onko ollut yhtä kuuma missä asut? Oletko viihtynyt ja nauttinut japanilaista teetä kylmien juomiesi kanssa? Vai oletko pysynyt kuumassa kupissasi?
Tänään käsittelemme kahta muuta Kyushun prefektuuria, jotka tunnetaan teestään; Kumamoto ja Miyazaki , jossa on vähän historiaa ja kuvauksia alueen kansanteistä.
Katso artikkeleita muista alueista
Kumamoto-cha
Kyushun saaren keskustassa sijaitsevasta Kumamoton prefektuurista monet ovat saaneet kuulla vuoden 2016 7,0 magnitudin maanjäristyksen vuoksi. Tämän lisäksi Kumamoto tunnetaan myös teestään K umamoto-cha (tämän prefektuurin tee on brändätty). Se on Nagasakin ja Sagan lisäksi yksi Kyushun prefektuureista, joka tuottaa kansanteetä, kamairichaa . Lisäksi Kumamoto-chan ainutlaatuinen puoli on sen historiaan juurtunut samuraihenki.
Kumamoto on teentuotannon riveissä 8. sijalla Japanin 47 prefektuurissa. Todellakin, kun tutkii Kumamoton teekartan, teen tuotannon indikaattorit voidaan nähdä kaikkialla prefektuurissa. Korostamme joitain Kumamoton tärkeimpiä teentuotantoalueita:
- Nämä alueet ovat ylpeitä kamairichasta (perinteisesti paahdetusta kansanteestä), jolla on tyypillinen "kamaka (釜香)" tuoksu. Jotkut vertaavat kamaka-tuoksua miellyttävään ja kiehtovaan kokemukseen, kun saamme tuoksun tuntemattomien kukkien sekoituksesta kävellessäsi pellolla tai puutarhassa. Kumamoton prefektuuri vastaa neljänneksestä t amaryokuchasta – kiharasta japanilaisesta vihreästä teestä (muistakaa edellisestä viestistä , että kamairicha on paahdettua tamaryokuchaa, kun taas yli 95 % on höyrytettyä teetä).
- Prefektuurin eteläosissa Hitoyoshi/Kuma -alue tunnetaan Kumamoton suurimpana teentuotantoalueena. Suuri teekompleksi löytyy myös Sagaran kylästä .
- Hinokuni Kumamoton teetila, jota ympäröivät hämmästyttävät 700 metrin korkeudet tai enemmän vuoret (joka aiheuttaa huomattavia lämpötilaeroja päivästä yöhön), sijaitsee täällä, Sagara Villagessa . Hinoki Kumamoton tarina on erittäin inspiroiva tarina - kannattaa lukea kokonaan Yunomi -sivustolta -, koska he aloittivat teetilansa siemenistä eikä kasvullisista pistoksista. Tämä on erittäin työläs tehtävä, varsinkin kun et voi tuottaa teetä ensimmäisten 15 vuoden aikana ja tuloksena olevat pensaat vaihtelevat enemmän kuin pistokkaita käytettäessä. Tarina jatkuu sodan jälkeisen ajan jälkeen, jolloin amerikkalaisten määrättyjen politiikkojen vuoksi teenviljelijöille määrättiin torjunta-aineiden ja kemikaalien käyttö. Jos viljelijät eivät mukautuisi uusiin käytäntöihin, he eivät voisi myydä virallisia kanavia eikä taloudellista tukea annettaisi. Vuonna 1977 Kenichi Fujisako , toisen sukupolven teenviljelijä, päätti lopettaa kemikaalien käytön. Vaikka joskus hänen teetilansa näytti olevan raunioina ja kaikki naapuriviljelijät pilkkasivat häntä. Lopulta Fujisako-san ei lannistu, ja he ovat olleet kemikaalivapaita siitä lähtien. Tämä inspiroiva tarina Fujisako-sanin päättäväisyydestä ja sinnikkyydestä saa sinut arvostamaan syvästi heidän tamaryokucha-teetänsä!
- Niille teistä, jotka ovat kiinnostuneita japanilaisesta mustasta teestä, prefektuurin eteläosassa sijaitseva Minamata City on kuuluisa mustista teestään ja varhaisesta hashiri-senchasta (shincha tai ensimmäinen huuhtelu) lämpimämmän sijaintinsa ansiosta. Tämä alue sijaitsee korkeammalla (600 m), ja se soveltuu hyvin teen tuotantoon suurten päivä- ja yölämpötilavaihteluiden sekä vulkaanisen tuhkamaan vuoksi. Ne tunnetaan myös japanilaisesta mustasta teestä. Paikalliset teenvalmistajat saavat ilmaista terroirin kokonaan, eivätkä kemialliset lannoitteet tai torjunta-aineet vaikuta siihen.
- Tässä on musta tee Minamata Citystä saatavilla Yunomista
- Toinen erinomainen teetila Kumamotossa, joka sijaitsee prefektuurin keskialueella:
- Tomizawa Tea Garden : perustettu vuonna 1930, tämä on palkittu teetila, joka on säilyttänyt ja siirtänyt perinteisiä teenvalmistustekniikoita ja on erikoistunut kabusechaan . On huomattava, että suurin osa heidän teestään merkitään gurichaksi (joka on yksinkertaisesti toinen termi tamaryokuchalle tai pilkulle jalokiviteelle). Vuoden 2016 maanjäristys vaikutti Tomizawa Tea -perheeseen; Silti kaiken saamansa tuen ansiosta he pystyivät vuonna 2018 rakentamaan uudelleen ja avaamaan teekaupan, joka sijaitsee aivan Futa-joen varrella nimeltä Green Tea Lab . Siellä voit nauttia rauhassa kupin teetä Tomizawa Tea Gardenista riisipallojen tai japanilaisten makeisten kera!
- Tällä videolla näet katkelmia 13. huhtikuuta 2019 pidetystä Noh-esityksestä Okurakai, jossa rukoiltiin Kumamoton maanjäristyksen jälleenrakentamisen puolesta. Tomizawa-san ilmestyy kello 0.49, kun häntä pyydettiin hauduttamaan teetä tähän erityiseen tilaisuuteen.
Soturin teetä
Kumamoto on myös Bushi no cha (Higo Koryu) eli "Tea of the Warrior" -teeseremoniakoulun syntymäpaikka . Se on perinteinen teeseremoniatyyli, joka on periytynyt vuosisatojen ajan ja jonka sanotaan liittyvän läheisesti tyyliin, jota harjoitti japanilaisen teeseremonian historiassa keskeinen henkilö: Sen no Rikyu . Mikä tekee tästä teeseremonian soturityylistä? Joidenkin ulkoasu-, menettelytapa- ja tyylierojen lisäksi yksi elementti, joka erottaa tämän koulukunnan, on fukusa , tee-astioiden pyyhkimiseen tarkoitettu liina. Monissa muissa teeseremoniatyyleissä sitä pidetään kimonovyön vasemmalla puolella. Kuitenkin Higo Koryussa fukusa on melkoisesti työnnetty oikealle puolelle, koska vasen puoli on paikka, jossa samurailla (eli soturilla) on perinteisesti katana (eli miekka).
Sillä kun voimme kaikki matkustaa vapaasti… Vaikka emme tällä hetkellä käsittele liikaa samuraita tai erilaisia teeseremoniakouluja, jos tämä kiehtoo sinua ja löydät itsesi Kumamotosta, muista käydä Shimada- museossa of Arts . Niissä on näyttely Kumamoton samuraikulttuurin historiasta. Museo sijaitsee jopa kuuluisan Kumamoton linnan läheisyydessä. Jos pidät teestä, Suizenji Jojuen on ehdottomasti nähtävä japanilaisen teeseremonian ohella!
Miyazaki-cha, sencha ja kansantee!
Vaikka Kumamoto on rikas samuraiden historiassa, on myös jätettävä tilaa Miyazakille loistaa. Kumamotosta itään päin ja Tyynellemerelle päin on Miyazakin prefektuuri, toinen Kyushun prefektuuri, joka tunnetaan kansanteestään (eli kamairichasta). Upeita rantoja ja ylellisiä vuoria löytyy täältä. Itse asiassa sanotaan, että auringonpaiste ja vihreä johtavat korkealaatuiseen japanilaiseen teehen tältä alueelta. Vaikka heidän korkealaatuista teeään ei ehkä tunneta Japanin ulkopuolella, Miyazaki on prefektuuri, joka on kasvanut tasaisesti teeteollisuudessa (sekä teen tuotantoalueen että määrän suhteen) ja sijoittuu teentuotannon osalta Japanissa neljänneksi . Todellakin, kuten Kagoshimassa, tasaisilla alueilla on nyt laajamittaista koneistettua viljelyä.
Mitkä ovat Miyazakin teen erityispiirteet?
Miyazaki on prefektuurina yksi teen tuotantoalueista, joka on panostanut torjunta-ainevapaan teen tuotantoon . Samalla tavalla kuin Kumamoton prefektuuri on nimittänyt heidän teensä nimellä "Kumamoto-cha", myös Miyazaki yhdistää teensä kutsumalla sitä " Miyazaki-chaksi" . Toinen tämän prefektuurin kohokohta on, että tavallisen Yabukita-lajikkeen lisäksi Miyazaki-cha käyttää laajaa valikoimaa teelajikkeita. Nämä lajikkeet voivat menestyä tämän alueen leudon ilmaston ansiosta, koska jotkut harvinaisemmista teelajikkeista eivät kestä kylmiä lämpötiloja. 12 rikasta lajiketta tarjoavat Miyazaki-challe laajan valikoiman erilaisia tuoksuja ja makuja. Tässä on luettelo aikaisesta myöhäiseen erääntymiseen:
- Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori
Vaikka teetä viljellään kaikkialla prefektuurissa, jotkin Miyazakin tärkeimmistä teentuotantoalueista ovat: Hinata City , Miyakonojo , Kushima ja Kawanami . Vaikka 80 % Miyazakissa tuotetusta teestä on senchaa, prefektuurin luoteiskärjen vuoristoisilta alueilta (mukaan lukien Gokase ja Takachicho ) löytyy harvinaisia kamairichoja. Miyazakin teenviljelijät ovat tunnettuja tämän perinteisen kansanteen huolellisesta säilyttämisestä! Itse asiassa vuonna 2018 pidetyillä 72. kansallisilla teemessuilla Miyazaki sai tunnustuksen prefektuurina ja voitti tuotantoalueen palkinnon "Kamairicha"-kategoriassa ja maatalous-, metsä- ja kalastusministeripalkinnon. Alla valotamme joitain Miyazakin teetiloista, joihin Yunomi on solminut siteitä:
- Miyazaki Sabou Tea Garden on perheomisteinen teetila ja tehdas Gokasessa, Miyazakin osavaltiossa. Gokasessa (sertifioitu maailman maatalouskohteeksi vuonna 2015) teepeltoja löytyy yli 600 metrin korkeudesta, ja kirkkaana päivänä voi havaita Asao- ja Sabou-vuoret. Jos haluat kokeilla Miyazakin vuoristossa kasvatettua kansanteetä, tämä on oikea!
- Miyazaki Kamimizu -teetila on 4. sukupolven perheen teetila, joka sijaitsee Kirishima-vuoren juurella Mimatassa , Miyazakin osavaltiossa prefektuurin eteläisellä alueella. Kärsittyään suuria tappioita pakkasvaurioista tämä tila otti käyttöön puun hedelmien tuotannossa yleisesti käytetyn tekniikan ja kasteli teepensaitaan alueen korkealaatuisella kivennäisvedellä, kun lämpötila laskee. Kamimizu-perhe kunnioittaa luonnon heille tarjoamaa maaperää, vettä ja ilmaa ja valmistaa kemikaalivapaata teetä, jota he haluaisivat kokeilla kylmänä!
Tähän mennessä olet toivottavasti oppinut joistakin eteläisistä teentuotantoalueista ja kiinnostunut kokeilemaan joitain perinteisiä ja innovatiivisia tulkintoja kamarichasta, kansanteetyypistä, joka oli yleinen ennen höyrytysmenetelmien käyttöönottoa. Mutta jos olet kyllästynyt kaikkeen tähän puheeseen tuulessa ajelevista herkistä kukkaistuoksuista, älä huoli. Seuraavaksi käsittelemme kuuluisaa teentuotantoaluetta Fukuokassa Yamessa . Gyokuro- ystäville et halua missata tätä…
Bannerikuvan luotto: Miyazaki Sabou Garden; kylmäoluen maisteluistunto.
