Kuten kirjoitin edellisessä artikkelissa , olemme alkaneet kehittää Hojicha -tuotteita.
Teimme tällä kertaa 3 erilaista Hojichaa Kagoshiman ensihuuhtelun Arachasta (puhdistamaton tee).
Kokeilu aloitettu!
Ensin laitoimme 300 g teelehtiä pyörivään rumpuun.
Sitten otimme lehdet pois, kun lämpötila saavutti noin 180 ℃ (356 F). Seuraavalla kerralla otimme lehdet ulos noin 195 ℃:n (383 F) lämpötilassa.
[ Tee nro 1 ] Teelehdet otettu pois 180 ℃:ssa (356 F)
[ Tee nro 1 ] Teelehdet otettu pois 180 ℃:ssa (356 F)
[ Tee nro 2 ] Teelehdet otettu pois 195 ℃:ssa (383 F)
On selvää, että ero on nähtävissä, eikö?
Kokeilimme vielä kerran paistaaksemme No.2-teelehtiä uudelleen 210 ℃:seen (410 F) [ Tea No.3 ]
Meillä on siis 3 erilaista Hojichaa.
Keitin teetä.
Voit helposti erottaa kumpi on paahdettu korkeassa lämpötilassa!!
Tässä on minun käsitykseni teestä.
[ Tee nro 1 ]
Erittäin kevyesti paahdettua tyyppiä
Mielestäni se ei ole tarpeeksi paahdettu, jotta voisi sanoa, että se on Hojicha.
Jotkut teekaupat kutsuvat tätä kevyesti paahdettua Hojicha-tyyppiä "Ao-Hojicha", mikä tarkoittaa vihreää-hojichaa suorassa käännöksessä.
Vihreän teen suolainen maku säilyy. Siinä on myös paahdettua tuoksua. Uskon, että voit nauttia molempien teen parhaista tässä teessä.
[ Tee nro 2 ]
Keskipaahdettua tyyppiä
Keskipaahdettua tyyppiä
Voisin sanoa, että se on Hojichan tavallinen paahtoaste.
[ Tee nro 3 ]
Liikaa paistamista
Siinä on poltettu maku. Maku ei ole hyvä.
Mielenkiintoisin tee
[ Tee nro 1 ]
Erittäin kevyesti paahdettua tyyppiä
Erittäin kevyesti paahdettua tyyppiä
Tämä kevyesti paahdettu Hojicha-tyyppi ei ole niin yleinen. Olisi mielenkiintoista saada se teen ystäville.
Tämä tee on vähemmän supistava kuin normaali vihreä tee, koska se oli paahdettu. Mutta vihreän teen suolainen maku säilyy silti.
Se voi myös olla hyvä ihmisille, jotka kokevat vihreän teen supistavan liian voimakkaan keholleen.
Mitä opin
Kuvasin erityistä Hojicha-makua, kun aloimme paistaa.
Se on yksi suosikki Hojicha-makuistani ja siinä on syväpaahtoinen aromi, makea karamellimainen maku ja myös mieto maku. Ajattelin, että voisimme tehdä maun, jos paahdettaisiin syvästi.
Mutta tosiasia ei ollut sellainen.
[Tee nro 2] paahdettiin syvästi. Mutta [ Tea No.2 ] maistuu terävämmältä ja virkistävämmältä kuin maku, jonka kuvittelin.
Oletin, että voisimme saada makua, jos paahtaisimme kesän sadonkorjuun lehtiä, ei ensin huuhdeltava lehtiä.
Joten ei vain paahtolämpötila, vaan myös teelehdet ja muut tekijät vaikuttaisivat Hojichan makuun.
Ogura-san kertoi minulle, että vanheneminen voisi tehdä mausta miedomman.
Joten ikääntyminen voi olla yksi tekijöistä.
On monia mielenkiintoisia asioita tiedettävä Hojichasta!!
Tämän päivän Hojicha-valikoima
Hinokuni Kumamoto: Dark Roast Hojicha - Kuro - Erittäin syväpaahdettu, erottuva maku
Minusta tuntuu, että minulla on sekoitus Hojichaa ja mustaa oolong-teetä!
