シェフ：ダイアナ・ウィジャヤ
写真家：アリー・アンディカ
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材料
- 無塩バター90グラム
- グラニュー糖50グラム
- 桜エッセンス2～3滴
- 塩ひとつまみ
- 卵黄1個
- ケーキ用小麦粉120グラム
- 桜の塩漬け16～20個（約20グラム分）
- 上質の砂糖（クッキーの上に振りかける）
方向
- 塩漬けした桜をボウルに入れ、たっぷりの水を加え、6時間（または一晩。前夜に作っておくと便利です）置いておきます。この工程で桜の塩気を抜きます。桜はかなり塩辛いので、できるだけ長く置いておくことをお勧めします。桜の水を切り、水を捨てます。キッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取ります。
- バターを塩を加えて柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。桜エッセンスと卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。
- ボウルに小麦粉を入れ、湿るまで混ぜ、滑らかになるまで軽くこねます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫に1時間入れます。
- オーブンを200℃に予熱します。
- ベーキングトレイにベーキングシートを敷きます。
- クッキー生地を0.5センチの厚さになるまで伸ばします。クッキーカッターを使って、直径約6センチの大きさに切ります。
- クッキーを天板に並べ、それぞれのクッキーにプリザーブドさくらを飾ります。少し押してクッキーにくっつけます。
- オーブンの温度を170℃に下げます。
- クッキーをオーブンに入れ、15～20分、またはきつね色になるまで焼きます。オーブンから取り出したらすぐに上白糖を振りかけます。天板の上で15分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
桜茶
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この記事「桜クッキーのレシピ」はYUNOMIに最初に掲載されました。
