日本語ではプリン、スペイン語ではフラン、英語ではクレームクレーム (クレーム キャラメル) と呼ばれるこのデザートは、50 年以上にわたって日本で非常に一般的なデザートであり、焼き菓子やゼリー スタイル、柔らかくクリーミーな食感や滑らかでしっかりした食感など、さまざまなバリエーションがあります。
こちらは定番のプリンです。
キャラメルが入ったしっかりとした食感に焼き上げられたこのタイプのプリン（写真参照）は、喫茶店と呼ばれる日本のレトロなスタイルのカフェでよく提供されています。
このレシピは、定番のプリンをベースに、抹茶の風味をプラスした新しいプリンです。混ぜて焼くだけのレシピですが、なめらかな食感を保つためのコツがいくつかあります。作り方を守って、ぜひお召し上がりください。
抹茶キャラメルフランのレシピ
材料
[ 5個分 ]
キャラメル用
砂糖3/4カップ
水1/4カップ
フラン用
卵6個
牛乳2.5カップ
砂糖1カップ
抹茶大さじ3杯
水大さじ5杯
※1カップ＝200ml
説明書
キャラメルを作る
1 小さめの鍋に砂糖と水を入れ、中弱火で鍋を揺すりながら黄金色になるまで加熱します。
フランを作る
1 [準備] ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐし、置いておきます。小さめのカップに抹茶を入れ、水を加えてよく混ぜます。ダマにならないように濾し、置いておきます。オーブンを150℃ / 220°Fに予熱します。
2 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、端に泡が出てきたら火からおろします。
3 抹茶液に牛乳を半カップほど加えてよくかき混ぜ、卵の入ったボウルに加えます。
4 残りの牛乳を卵の入ったボウルに加え、よくかき混ぜます。
5 混合物をふるいにかける。
6 キャラメルを入れたカップを深めの天板に並べ、生地をカップに流し込み、アルミホイルで覆います。天板にカップの半分くらいまで温水を入れます。
7 150℃/220°Fで50分焼きます。湯煎から取り出し、室温でしばらく冷まし、完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
8 カップを逆さまにして皿の上に置き、好みに合わせてホイップクリームとフルーツを上に乗せます。
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この抹茶は、風味豊かなうま味と牧草地の新鮮な香りがバランスよく調和しており、ミルクとブレンドすると抹茶の風味が際立ちます。
