Mikä on Cold Brewing?
Tiesitkö, että et tarvitse kuumaa vettä teen keittämiseen?
On olemassa menetelmä teen liottamiseksi, jota kutsutaan "kylmähaudutukseksi", jossa teelehtiä laitetaan kylmään veteen ja annetaan niiden hautua hitaasti. Teen maku eroaa tavallisesta liotuksesta. Vaikka et pidä tavallisesta "kuumahaudutetusta" mustasta teestä, saatat pitää siitä, jos se on "kylmäkeitetty".
Kevät ja kesä ovat vuodenaikaa, jolloin pitää hauskaa menetelmän parissa! Eikö olekin mukavaa, jos voit valmistaa herkullista jäämustateetä ilman kiehuvaa vettä? Se on loistava tapa kiireiseen aamuun tai juhliin ja tapahtumiin, sillä saat kaikki työt valmiiksi etukäteen. Se on helpompi tehdä, vaikea sotkea.
Opitaanpa muutamia vinkkejä herkullisen kylmän mustateen valmistamiseen!
Makuero kuuman ja kylmän veden panimon välillä
Katso kuvia mustasta teestä, joka on infusoitu kylmään veteen.
1 tunti infusoituna
5 tuntia infusoituna
Kylmäkeitetyn teen maku eroaa tavallisesta kuumaan veteen liotuksesta, sillä hitaasti veteen haudutettuna tee on miedompaa ja makeampaa. Se on helppo juoda, koska se on pehmeä ja rauhoittava.
Makuero johtuu tanniini- ja kofeiinipitoisuudesta, mikä antaa meille supistavan ja katkeruuden. Ne ovat hyvin alhaisia kylmässä panimossa, koska tanniini ja kofeiini tarvitsevat korkean lämpötilan uutetakseen teenlehdistä. Kylmäkeittäminen olisi siis hyvä kofeiini-intoleranssille tai jollekin, joka juo paljon päivässä. Voit nauttia sen myös ilman sokeria, sillä suussa tuntuu lempeän makeuden.
Mustan teen valinta
Täyteläinen musta tee, joka tavallisesti otetaan maidon kanssa, kuten Assam, ei olisi hyvä kylmäkeittoon. Kevyt ja hedelmäinen musta tee, kuten Darjeeling, olisi parempi.
Joko teepussin tai irtonaisten teelehtien käyttö on hyvä.
Wakouchan valinta, japanilainen musta tee
Japanilainen musta tee eli wakocha 和紅茶 valmistetaan japanilaiselle vihreälle teelle tarkoitetuista teelajikkeista , kuten Yabukita, Okumidori ja Sayamamidori, tai käyttämällä erityisesti japanilaiselle mustalle teelle kehitettyjä teelajikkeita, kuten Benifuki, Benihikari.
Japanin ilmastossa kasvatettu musta tee on yleensä miedompaa ja vähemmän supistavampaa kuin muualta maailmasta peräisin oleva musta tee. Maku sopii hyvin japanilaiseen keittiöön ja wagashiin (和菓子, japanilaiset makeiset). Jotkut sanovat, että maku on erityinen, jossain vihreän ja mustan teen välissä, vaikka maku vaihtelee lajikkeesta ja teen tuottajasta riippuen.
Wakoucha japanilainen musta tee on hyvä vaihtoehto kylmään keittoon.
Mitä tarvitset
Tarvitset teetä, kannellisen astian, veden ja jääkaapin.
Biohajoavat täytettävät teepussit olisivat hyödyllisiä irtolehtiteestä valmistettaessa, sillä lehdet saa helposti irti.
Tehdään se!
Kuinka valmistaa kylmää mustaa teetä
AINESOSAT
1 litra (1 litra) vettä
15 g teelehtiä tai teepusseja
OHJEET
Laita vesi ja teelehdet uudelleen suljettavaan astiaan. Jääkaapissa 5-6 tuntia tai yön yli parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Poista lehdet.
Laita päälle jääkuutioita, pala minttua tai sitruunaviipale ennen tarjoilua maun mukaan.
Luonnollisesti makea tee ilman supistumista, joka maistuu uskomattomalta ilman sokeria tai maitoa.
Nauti kesästäsi!
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
Tämän päivän suositukset
Musta tee Benifuuki-lajikkeen kanssa (japanilaisen mustan teen lajike)
Tee, joka voitti 4 tähteä (5:stä) ja sai Premium Tea Award -palkinnon vuoden 2019 japanilaisilla teefestivaaleilla Tokiossa, on valmistettu teenlehdistä, joita viljellään vuoristossa 600 metrin korkeudella Yabe Villagessa (Yame, Fukuokan prefektuuri). ). Kasvatettu ilman torjunta-aineita.
Musta tee Yabukita-lajikkeen kanssa (japanilaisen vihreän teen lajike)
・Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Black Tea from Ashigara, Kanagawa 2020 vintage
Myöhään kevään ensimmäisestä huuhtelusta lähtien maanviljelijä Yuki Ogura valmistaa tätä mustaa teetä ensimmäisen huuhtelun Darjeeling-teen tyyliin, kuivettuna, rullattuna ja sitten kevyesti hapetettuna. Kasvatettu ilman torjunta-aineita.
・NaturaliTea #12: Japanilainen musta tee Setoya Momiji Shizuokasta
Ayumi Kinezuka palaa Sri Lankaan usein opiskelemaan tekniikoita ja hyödyntää niitä ja yhdistää ne japanilaisista Yabukita-teekasveista tietoomme luodakseen mustaa teetä. Kasvatettu ilman torjunta-aineita.
Täytettävät teepussit
・Subarun biohajoava puuvilla (Bemliese™) täytettävät teepussit
60 täytettävää pussia 9,5 x 7,0 cm ennen täyttöä
Pussit hajoavat muutamassa viikossa, kun ne haudataan maahan sellaisenaan
luotu puuvillasta.
Tea Infuser
・Ruostumattomasta teräksestä valmistettu teehakutin
Voisi olla hyödyllistä kokeilla pienellä teemäärällä!
