Anko tai azukian tai red bean pasta englanniksi on valmistettu azuki-pavuista, ja se on japanilaisen keittiön peruskappale. Olet varmaan nähnyt sen monta kertaa, jos olet matkustanut Japanissa.
Anko on ollut suosittu Edo-ajalta asti, syödään mochin kanssa, ja nyt sitä syödään myös kakkujen ja keksien sekä japanilaisten perinteisten makeisten kanssa.
Lue lisää ankosta ja siitä nauttimisesta.
Kuinka nauttia Anko, japanilainen Sweet Bean Paste
Tämä resepti on tarkoitettu tsubuanille, joka on paksu azuki-papupasta, eikä koshianille, joka on täysin sileä tahna. Tarvitset vain 3 ainesosaa; azukipavut, sokeri ja suola sekä pannu. Yön yli liotusta ei vaadita.
Jotkut teistä saattavat saada ankoa kaupoista, mutta kotitekoisen maku on täysin erilainen. Kokeile ja nauti ankosta tyylilläsi!
Ankon resepti
Ainesosat
Noin 500 g / 18 unssia ankoa [1 kuppi = 200 ml]
- azuki-papuja 1 kuppi (170g/6oz) huuhdeltu nopeasti vedellä
- sokeria 0,8 kuppia (100 g / 3,5 unssia)
- ripaus suolaa
Ohjeet
-
Laita 4 kupillista vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää azukipavut ja kuumenna 2-3 minuuttia, kunnes ne kiehuvat uudelleen. Poista lämpö ja anna tekeytyä noin 30-40 minuuttia.
- Valuta vesi ja laita pavut uudelleen 4 kupilliseen kylmää vettä kattilaan. Hauduta kannen alla noin 45-60 minuuttia, kunnes pavut murskautuvat helposti sormien välissä.
- Anna vaikuttaa 30 minuuttia tai kauemmin. Voit jättää sen yön yli.
-
Varmista, että vettä on juuri sen verran, että pavut peittyvät. Jos vettä on liikaa, poista ylimäärä. Lisää sokeri ja sekoita lastalla ja kuumenna vähitellen ilman kantta. Kun se kiehuu, alenna lämpöä ja sekoita koko ajan lastalla, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen. Lisää suola ja sekoita ja poista sitten lämmöltä. * Anko paksuuntuu ja kiinteäksi jäähtyessään, joten voit lopettaa kuumentamisen ennen haluamaasi koostumusta.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon tai pakasta jopa kuukauden.
Voipaahtoleipä (あんバタートースト) on yksi suosituimmista tavoista syödä ankoa!
Reseptit ankon kanssa
Sakura Daifuku Mochi (さくら大福) resepti
Tofu-jälkiruoka, 豆花(Douhua) Resepti
Tämän päivän suositukset
Azuki-pavut
Morita-pavut: #3 Azuki-pavut (300 g)
Instant koshi-an (pehmeä makea punapaputahna) -jauhe
Jos et saa Koshi-ania (pehmeää makeaa punapapupastaa), voit valmistaa sen helposti tällä kuivatulla Azuki-jauheella lisäämällä vettä ja sokeria.
・Hokkaido Azuki -papujauhe, jota käytetään Red Bean Paste -tahnaan 北海道産小豆 あずきあん
NaturaliTea #19: 2023 Vuoristossa kasvatettu Fukamushi Sencha, Yabukita
Anko ja sencha ovat täydellinen yhdistelmä. Tämä fukamushi sencha on kasvatettu huolellisesti Kinezuka-perheessä Fujiedassa, Shizuokassa, ilman torjunta-aineita.
Mikä on fukamushi sencha?
