Tämän blogiviestin on kirjoittanut vieraileva Jimmy Burridge, joka myös kirjoitti aiemmin artikkelin teestä ja ilmastonmuutoksesta . Vaikka hänen kasvitutkimuksensa liittyy enemmän papuihin ja siemeniin, hän tutkii tänään, kuinka teekaupan historia vaikuttaa nykyhetkeen ja voi paljastaa teen tulevaisuuden suuntauksia. Kiitos, Jimmy!

Historian tuntemus perustaa meidät nykyhetkeen, jolloin voimme arvostaa, missä olemme ja miten olemme tulleet olemaan. Se voi inspiroida ja ohjata tulevaa toimintaa.

Tämä artikkeli kasvaa kiinnostuksesta siihen, miten teen viljely, jalostus ja juominen risteää taloudellisen, poliittisen ja sosiaalisen historian kanssa. Painopiste on Japanissa, mutta risteykset Intian ja Kiinan tapahtumien ja prosessien kanssa ovat erityisen tärkeitä. Artikkelin lopussa pohditaan, kuinka monipuolisella teenviljelyllä voi olla osansa ilmastokriisiin vastaamisessa, samalla kun se tarjoaa kulttuurisia ja henkisiä etuja. 

Daruma nukke ; Kuva Jimmy Burridge

Siemenet itävät

Joskus sen jälkeen, kun Daruman hylätyt silmäluomet kasvoivat teepensaiksi ja Eiasi jakoi teen siemeniä muutamien onnekkaiden ihmisten kanssa, teen juomisesta tuli osa sekä tavallista että eliittielämää Japanissa. Varhaisina aikoina munkit kasvoivat ja joivat teetä rituaalisesti ja meditaation apuvälineenä. 1200-luvulle mennessä tee oli integroitunut eliittiseremonioihin, joissa sitä käytettiin joskus juhlapelinä, jossa vieraat arvasivat, missä tiettyä teetä oli kasvatettu. Teekulttuuri matcha-seremonian muodossa kehittyi 1300- ^ja 1400 ^- luvuilla ja toimi taustana politiikalle sekä aseman ja vaurauden osoittamiseen. 

Tänä aikana kuninkaalliset teenkeräilijät matkustivat alueiden halki keräten matcha-seremonioihin käytettyä kunniatee. Teen kauppa tavallisten ihmisten kesken oli rajoitettua, sillä useimmat juojat kasvattivat itse teensä ja kulutus oli paikallista. Varhaisin tavallinen tee oli todennäköisesti samanlainen kuin nykyaikaiset minimaalisesti käsitellyt kansanteet, kuten bancha . Myöhemmin Kiinasta otettiin käyttöön tekniikoita teelehtien kuivaamiseksi ja rullaamiseksi rautawokeissa, ja niitä käytettiin nykyaikaisten kamairichojen kaltaisen teen valmistukseen.

Muinaiset teepuutarhat olisivat tuskin olleet meille nykyään tunnistettavissa. Vaikka luostarin puutarhoissa on saatettu istuttaa teepensaita, tavalliset teepuutarhat sekoitettiin todennäköisesti yksivuotisiin viljelykasveihin ja osittain hoidetuihin metsiin, joita käytettiin polttopuun tai muiden metsävarojen keräämiseen. Teepensaat kasvatettiin ristipölytetyistä siemenistä, joista syntyi erilaisia ​​lajikkeita, joilla oli erilaiset kasvutavat, kasvunopeudet ja maut. Ne poimittiin käsin ja käsiteltiin pienissä erissä käyttäen todennäköisesti samoja työkaluja, joita perhe käyttäisi ruoanlaittoon.

Nykyaikaisen höyrytetyn senchan juuret ovat usein peräisin Soen Nagatanista , joka vuonna 1738 kehitti höyrytys- ja käsinrullausprosessin käyttämällä erityistä lämmitettyä pöytää, joka tunnetaan nimellä "Uji-menetelmä". Tämäntyyppinen tee oli laadukkaampaa kuin tyypilliset banchat, mutta verrattuna matchaan sen alhaisempi hinta ja se, että sen liotukseen ja esillepanoon tarvittiin vähemmän välineitä, teki siitä muiden kuin eliittien saatavilla. Tärkeä osa näiden uusien teetyyppien suosiota ovat saattaneet olla vaeltavia teemyyjiä, kuten tunnettu Basho (tai Baisao), jotka vaelsivat Kiotossa noin vuodesta 1735 lähtien myyden kuppeja teetä.

Imperiumi ja teollisuus

Ajanjakso 1800-luvun lopusta 1900-luvun alkuun muutti teen valmistamista maailmanlaajuisesti myydyksi hyödykkeeksi, jota se on nykyään. Rahoituksen, työvoiman tarjonnan ja markkinoinnin keskeiset kehityssuunnat mahdollistivat sen maailmanlaajuisen vaikutuksen. Vaikka merkittäviä määriä teetä oli käyty kansainvälisesti kauppaa 1700-luvun lopulta lähtien, ja se oli peräisin pääasiassa Kiinasta, useat tämän ajanjakson merkittävimmät tapahtumat tarjoavat puitteet myöhempään kehitykseen. 

Unikon ( Papaver somniferum ) kukka. Teen historia kansainvälisenä hyödykkeenä on vahvasti sidoksissa tämän kukan uutteeseen. Kuva Jimmy Burridge.

Oopiumisodat (1839-1842 ja 1856-1860), joihin osallistuivat pääasiassa brittiläiset joukot ja Kiinan Qing-dynastia. Sota johtui siitä, että Brittiläinen valtakunta pyrki vaihtamaan Intian siirtokunnissa tuotettua oopiumia sen sijaan, että vaihtaisi hopeaa tuotteisiin, kuten silkkiin ja teehen, jotka sitten myytiin komealla voitolla Euroopassa ja Amerikassa. Nämä sodat pakottivat Kiinan avaamaan satamansa ulkomaisille kauppiaille ja hyväksymään oopiumia vastineeksi teestä ja muista tuotteista. Kun brittikauppiaat saivat jalansijaa teeteollisuudessa, he vaativat "kustannustehokkuutta" eli halvempaa teetä, jonka vaikutukset siirtyivät ostajilta ja varastoilta teetehtaille ja teenviljelijöille monimutkaisen rahoitusjärjestelmän kautta.

Mutta kun teestä tuli suositumpi, britit ymmärsivät, että he voisivat tuottaa teetä kannattavammin Intian siirtokunnissaan, erityisesti Assamissa. 1840-luvulta lähtien brittiläisen siirtomaa-ajan teen tuotannolle Intiassa tuli tunnusomaista maan valtaaminen ja pakkotyö laajoilla viljelmillä, minkä ansiosta se pystyi tuottamaan enemmän teetä halvemmalla kuin Kiinassa. Tämän työvoiman tarjonnan "innovoinnin" jälkeen Intiassa tuotetusta teestä tuli 1880-luvulla entistä kilpailukykyisempi koneellisten kuivaus-, valssaus- ja seulontalaitteiden ansiosta. Brittiläiset teeyritykset olivat myös edelläkävijöitä halventavien, toisinaan rasististen mainosten käyttämisessä kyseenalaistaakseen ei-intialaisen teen hygienian ja laadun.

Yhdysvaltain hallituksen käskystä Yhdysvaltain kommodori Matthew Perry saapui Japanin rannikolle vuonna 1853 pelottavan sotilastykkivenelaivaston kanssa. Tämä oli selvä kaiku brittien Kiinan pommituksista ensimmäisen oopiumisodan aikana ja selkeä uhka, että jos Japani ei avaudu kaupalle Yhdysvaltojen kanssa, Yhdysvallat käyttäisi sotilaallista voimaa. Tokugawan shogunaatti joutui neuvottelemaan kauppasopimuksista, markkinauudistuksista ja satamien avaamisesta. Näiden uudistusten aiheuttamat vaikeudet ja häiriöt perinteisille valtarakenteille katalysoivat vastustusta ja johtivat niin kutsuttuun Meiji-restauraatioon. Vuodesta 1869 lähtien Meiji Restorationin johtajat pyrkivät yhdistämään Japanin hallinnan, modernisoimaan maan, teollistamaan talouden, vahvistamaan valtion vallan kaikilla neljällä pääsaarella ja olemaan tekemisissä ulkomaailman kanssa omilla ehdoillaan. 

Jopa sen jälkeen, kun keisari Meiji sai lähes täydellisen hallinnan, useat samuraikapinat (erityisestivuoden 1877 Satsuman kapina ) haastoivat uuden valtion asettamat muutokset. Meijin hallitus ei halunnut maksaa samurai-luokan vuosittaisia ​​stipendejä, mutta sen piti kuitenkin rauhoittaa ne, joten se yritti integroida osan vanhasta eliittiluokasta jakamalla maata Shizuokassa teeviljelmien perustamiseen. Vaikka useimmat samurait eivät osoittautuneet taitaviksi maanviljelijöiksi, alue tunnetaan nykyään hyvin teetuotannostaan.

Monet velkaantuneet ja epätoivoiset pienviljelijät tänä kiihkeän maailmanlaajuisen kilpailun aikana saivat ulkomaiset "asiantuntijat" nopeuttamaan ja halventamaan sadonkorjuuta ja jalostusta ja käyttämään sitten keinotekoisia väriaineita saadakseen tuloksena olevan huonolaatuisen teen vihreän näköisen. Tästä huolimatta korkealaatuisen teen tuotantoa jatkettiin Japanin kasvavan kansallisen korkealaatuisen teen kysynnän tyydyttämiseksi. Yksi tämän ajanjakson myönteinen tulos oli gyokuro-teen erityisten varjostus- ja höyrytysvaatimusten edelleen kehittäminen ja leviäminen noin vuodesta 1835 alkaen, ja vuonna 1841 tehtiin lisäinnovaatioita, jotka jatkoivat "Uji-menetelmää".

Vaikka Meiji-aikakaudella (1868 - 1912) oli dramaattisia vaikutuksia Japanin taloudellisiin, poliittisiin ja sosiaalisiin verkostoihin, teen vienti pysyi suhteellisen vakaana ja maltillisena 1880- ja 1930-luvuilla, koska valmistus oli Japanin teollisen vallankumouksen pääpaino. Itse asiassa maaseutuväestö kärsi muuttuvista verorakenteista ja velkaantumisesta, ja monet muuttivat kaupunkialueille, joissa oli tehdastyöpaikkoja. Japani otti ensimmäisenä teesakset käyttöön (kuvittele pensasleikkuri, johon oli kiinnitetty pussi) noin vuonna 1915. Sen jälkeen teen kuivaus-, lajittelu- ja käärimiskoneet mahdollistivat teeteollisuuden jatkumisen työvoimapulasta huolimatta.

Sencha-rullakoneet viimeiseen vaiheeseen muotoilemaan lehdet suoriksi neuloksi. Kuva Ian Chun

Toinen dramaattisesti muuttava muutos Japanin teen tuotannossa tapahtui toisen maailmansodan jälkeen. Kuten Meiji-aikakaudella, Japanin hallitus joutui määräämään taloudellisia ja poliittisia uudistuksia maatalousalan nykyaikaistamiseksi. Japanilaiset maatalouden tutkimuslaitokset kehittivät, testasivat ja kannustivat aggressiivisesti ottamaan käyttöön nykyaikaisia, voimakkaampia lajikkeita, joiden kasvuvauhti on nopeampi keinona lisätä tuotantoa ja tukea maaseudun talouksia. Monet viljelijät joutuivat hyväksymään nämä uudet lajikkeet sekä kemialliset lannoitteet, rikkakasvien torjunta-aineet ja torjunta-aineet ehtona tarvittavien lainojen saamiselle. Sodan jälkeistä kaupunkimuutosta seurasi ensimmäisten teenkorjuulaitteiden julkaisu 1960-luvulla. Vuoden 1964 olympialaisten järjestäminen oli tilaisuus, jonka Japanin maatalouden uudistajat käyttivät perustaa laajalle levinneitä istutuksia tasaisesti karsittujen yksittäisten lajikkeiden rivistä, jotka ovat edelleen Japanin teepeltojen symboli.

Uudet juuret kasvavat

1990-luvulta alkaen huomattava määrä teenviljelijöitä siirtyi pois viljelyjärjestelmistä, jotka olivat riippuvaisia ​​kemiallisista lannoitteista ja tuholaistorjunnasta. Luomuviljelymenetelmät löydettiin uudelleen ja mukautettiin nykyaikaisiin olosuhteisiin . Korkealaatuisen luomuteen kasvava kysyntä, koneistus ja lisäteknologiat, kuten jäätymisen estotuulettimet ja automaattinen varjostus, ovat mahdollistaneet japanilaisten teentuottajien erikoistumisen edelleen korkealaatuiseen ja luomuteen teehen. Näiden innovaatioiden ansiosta alueet, joilla ei aiemmin tiedetty tuottavan korkealaatuista teetä, tuottavat nyt erittäin korkealaatuista luomuteetä. 

Ainakin 2000-luvun alusta lähtien prefektuurit alkoivat järjestää osuuskuntia ja brändätä teensä prefektuurin nimellä tavoitteenaan lisätä alueen tunnettuutta ja rakentaa eräänlaista tuotemerkki-uskollisuutta. Samalla alkoi muodostua teekulttuuri, joka tunnistaa vaikuttavia ilmasto- ja maaperän ominaisuuksia "terroiriksi", kuten viinille tyypillistä.

Viime aikoina on noussut esiin "maatilalta kuppiin" -strategia (jossa Yunomi on johtaja) samankaltaisten elintarvikkeiden, suklaan ja kahvin liikkeiden seurauksena. Tämän liikkeen avulla kuluttajat voivat yhdistää nimen ja kasvot teehen, mutta myös tietää jotain tietystä viljelyjärjestelmästä, lajikkeesta ja jalostustekniikoista, jotka tekevät teestä ainutlaatuisen. Terroir-konseptia on siis syvennetty erottamaan teelaatuja samalla alueella.

Tulevaisuus

Monet ihmiset tietävät, miten ilmastokriisi liittyy kuljetuksiin, energiantuotantoon ja siihen, miten viljelemme ja jaamme ruokaa. Teenviljelyjärjestelmien tulisi olla osa vastausta ilmastokriisiin. Koska terroirin erityiset maku- ja aromielementit ovat riippuvaisia ​​ilmastotekijöistä, viljelijöiden on jälleen mukautettava viljelyjärjestelmiään. Varjostuksen ajoitus ja kesto voivat auttaa vastaamaan päivittäisiin maksimilämpötiloihin. Leikkaamisen ja lannoituksen ajoitus ja tiheys voisivat tasapainottaa teekasvien kasvunopeuden muutoksia. Tuulettimien käyttöä voidaan lisätä kylmän lämpötilan aiheuttamien vaurioiden estämiseksi. 

Terroir vaikuttaa myös voimakkaasti maaperällä. Maaperä on elävä järjestelmä, jonka toiminta riippuu lämpötila- ja kosteusherkistä mikroeläimistä ja mikrobeista. Terveiden ja kimmoisten maaperäbiomien edistäminen, jotka rakentavat maaperän orgaanista ainesta, sitovat hiiltä ja auttavat ylläpitämään ainutlaatuisia terroirin elementtejä, on jännittävä tilaisuus yhdistää muinaisia ​​käytäntöjä nykyaikaiseen tieteeseen.

Jotkut edistyksellisimmistä viljelyjärjestelmistä hyödyntävät muinaista chagusaba-käytäntöä käyttämällä paikallisesti tuotettuja multaa sekä rikkakasvien torjuntaan että ravinteiden lähteenä . Jotkut integroivat myös eläimiä, kuten vuohia, rikkakasvien torjuntaan . Monimuotoisuutta voitaisiin lisätä entisestään rajaamalla teepensaat yhteen puiden tai hedelmien, kuten sitrushedelmien ja luumun, kanssa. Puun latvoksen hajanainen sävy lisäisi klorofylli- ja teaniinipitoisuutta, mitä Uji-varjostusjärjestelmä jäljittelee. 

Väliviljely ja luonnonkatteiden käyttö lisäävät monipuolisia tuloja vuosittain ja pitkällä aikavälillä, edistävät syvälle saatavilla olevien ravinteiden kiertokulkua, sitovat hiiltä, ​​rakentavat maaperää ja voivat auttaa säilyttämään terroiria. Monipuoliset viljelyjärjestelmät terveellisemmällä maaperällä voivat auttaa lieventämään äärimmäisiä sääilmiöitä, vähentämään ympäristöhaittoja ja edistämään luonnollisten järjestelmien terveyttä ja elpymistä, jotka vaihtelevat maaperän mikrobiomista vesistöihin ja jopa muuttolintuihin. Teenviljelyjärjestelmän monipuolistaminen on siten tehokas vastaus ilmastokriisiin ja lisää taloudellista ja agroekologista kestävyyttä ilmaston ja sokkien edessä. 

Jotkut näkevät myös ilmastokriisin aiheuttajat liittyvät yhteyskriisiin. Sellaiset puolestapuhujat väittävät, ettemme ole yhteydessä toisiimme; tai maailmaan, josta olemme riippuvaisia, mikä puolestaan ​​ei vahvista riittävästi elämää antavia suhteita. Seka- ja kiertoviljelyjärjestelmiä, joihin sisältyi hoidettuja metsiä, kuten esiteollisessa Japanissa tyypillisiä järjestelmiä, voitaisiin mukauttaa antamaan tilaa metsätuotteiden, kuten metsän uimisen ja matsutake-sienien ravinnonhakuun, aineettomille kulttuurihyödyille. Matsutake-keräyksen ja lahjojen antamisen ainutlaatuinen kulttuurinen rooli korostaa kriittisiä, mutta ei-taloudellisesti mitattavissa olevia kulttuurisia, sosiaalisia ja henkisiä puolia luonnonalueiden ihmisten hoidossa. 

Elvytetty hoidon tunne voisi luoda ja uudistaa tilaa luontoon liittyville hengille, kuten kamille ja kodamalle . Tämä tapa muodostaa yhteys luontoon ja esivanhemmiimme voi auttaa meitä etsiessämme kuulumista ja suuntaa näinä kriisiaikoina. Tällä tavoin kiistatta nykyaikaiset ja erittäin monipuoliset teenviljelyjärjestelmät voisivat auttaa meitä pääsemään eteenpäin hyvällä tavalla, elämään hyvin maan kanssa.

VIITTEET

• Ashardiono, F., Cassim, M. 2014. Ilmastonmuutokseen sopeutuminen maa- ja metsätalousteollisuudelle: Kestävän kehityksen haasteita Uji-teen viljelyssä. Procedia Environmental Sciences 20, 823-831.
• Hane, Mikiso. 1982. Talonpojat, kapinalliset, naiset ja outcastes: The Underside of Modern Japan. Roman & Littlefield, ^2. painos.
• Kato, Kumi. 2008. Globaalin suojeluvastuun huomioiminen kulttuurien välisellä yhteistyöllä: Kodama Forest, puuhenkien metsä . The Environmentalist 28, 148-154
• Liu. AB 2020. Teesota: kapitalismin historia Kiinassa ja Intiassa. Yalen yliopiston lehdistö.
• S. Ahmed et ai. , "Äärimmäisten ilmasto-ilmiöiden vaikutukset teen (Camellia sinensis) toiminnalliseen laatuun vahvistavat alkuperäiskansojen viljelijöiden tietämystä ja aistinvaraisia ​​mieltymyksiä trooppisessa Kiinassa", PLoS One , voi. 9, ei. 10. 2014, doi: 10.1371/journal.pone.0109126.
• Tsing, A. 2015. Sieni maailman lopussa. Princeton University Press.