Kuten jotkut teistä saattavat jo tietää, 1. marraskuuta juhlittiin Genmaicha-päivää .
Genmaicha on eräänlainen japanilainen tee, joka valmistetaan sekoittamalla senchaa tai banchaa paahdetun riisin kanssa. Liottamalla tämäntyyppistä teetä paahdetun riisin aromi korostuu. Genmaichaa on erilaisia, mutta paahdetun riisin ja banchan suhdetta 1:1 pidetään yleensä vakiona. Se tunnetaan myös nimellä "ruskea riisi tee" tai "popcorn-teetä", koska se sisältää ponnettuja riisinjyviä. Appini kutsuu sitä "riisi krispies-teeksi", ja sinulla voi myös olla oma luova lempinimi tälle teelle.
Iloiseksi yllätykseksesi saatat huomata, että genmaicha on usein kohtuuhintainen, koska paahdetun riisin kanssa käytettävä tee on usein hieman huonompilaatuista, jokapäiväistä teelehteä, eikä korkealaatuisia teelehtiä (esim. ensihuuhtelu). Tietysti aina on poikkeuksia, sillä jotkut teekaupat tarjoavat erittäin korkealaatuista genmaichaa, jonka pohjatee on korkealaatuinen sencha tai kabusecha (kevyesti varjostettu tee ). Lisäksi, koska se sisältää ruskeaa riisiä, teelehtien määrä on pienempi verrattuna tyypilliseen senchaan. Tämä tarkoittaa, että genmaichassa on hieman pienempi kofeiinipitoisuus. Yleensä senchassa on vähemmän kofeiinia kuin kahvissa tai mustassa teessä ja genmaichassa vielä vähemmän (tosin ei nolla!), joten se on ystävällinen tee kofeiiniherkille ja se on tee, jota pidetään järkevänä vaihtoehtona lapsille. Kenties hieno puoli genmaichassa on, että tavallisen senchan mukavien makujen lisäksi voit nauttia myös paahdetun riisin tuoksusta ja paahteisuudesta. Japanissa tämä tee on suosittu aterian jälkeisenä teenä, koska se virkistää makua.
Älä unohda tarkistaa kaikki genmaicha -lajikkeet Yunomi-sivustolla. Joihinkin on sekoitettu hojichaa (kuva vasemmalla), kun taas toisissa on matcha- pölytys !
Lisää genmaichassa paahdetusta riisistä
Kun "genmai" ( japani:玄米) viittaa ruskeaan riisiin, on nykyään yleisempää, että genmaichalla on paahdettua valkoista riisiä. Ihmiset havaitsivat, että kun ruskeaa riisiä käytettiin, riisin maku otti voiton teen maun sijaan. Joissakin paikoissa käytetään mochi- riisiä sekoitettuna teessään. Miten paahdettu riisi valmistetaan? Paahdetun riisin valmistamiseksi riisiä liotetaan vedessä yön yli. Sitten vesi siivilöidään seuraavana päivänä ja riisiä paahdetaan, kunnes se on kauniin kullanruskea. Paahdetun riisin aromi on pohjimmiltaan se aromi, jonka haistat genmaichaa liotettaessa. Jos olet avoin seikkailulle, voit jopa tehdä paahdetun riisin itse ja lisätä sen sitten suosikkisenchaasi tai banchaasi! Viime aikoina Japanista on tullut mahdolliseksi löytää erikseen myytävänä paahdettua riisiä, jota voit taas sekoittaa kotona olevaan teehen. Paahdettua riisiä sanotaan olevan hyvä syödä sellaisenaan, aivan kuten arare , joka on pureman kokoisia japanilaisia keksejä.
Jotkut genmaichat voivat sisältää paahdettua riisiä, joka on valkoista ja näyttää kukalta. Tämä on valmistettu valkoisesta riisistä, joka poksahtelee kuin popcorn. Tätä kutsutaan "Genmai Hana" (hana tarkoittaa kukkaa) ja sitä käytetään kirkastamaan Genmaichan väriä. Chiyonoen-teepuutarhassa (Yame, Fukuokan prefektuuri) on erittäin mukava genmaicha näillä kukkamuotoisilla riisipuffeilla.
Yabe-en Tea Shopissa on ainutlaatuinen genmaicha, jossa on riisinkeksejä (sekä tavallisia että matcha-makuisia), mikä tekee siitä kauniin ulkonäön, mutta lisää myös paahteista pähkinämakua. Onko sinulla suosikki genmaicha?
Genmaichan juuret
Nykyään japanilaiset pitävät riisiin sekoitettua teetä tavallisena genmaichaaan. Jos kuitenkin jäljitetään tämän teen alkuperä, tämä ei pidä paikkaansa.
Eräässä tarinassa kerrottiin, että Showa-kauden alussa teekauppias Kiotossa katsoi palaa kagami mochia ("peiliriisikakkua"), joka oli rikottu kagami birakissa (eli Mochi paloiksi -festivaalissa) uudenvuoden kunniaksi. , ja ajattelin: "Kunpa voisin käyttää näitä mochin palasia hyvään käyttöön...". Siitä syntyi ajatus paahtaa pienet mochipalat ja sekoittaa teetä. Toinen tarina kertoo, että tämä tee aloitettiin lisäämällä teehen rapeat riisinjyvät, jotka jäivät kattilaan keittämisen jälkeen.
Vaikka tarkka alkuperätarina on edelleen mysteeri, Kiotossa on useita pitkään vakiintuneita teeteekauppoja, jotka väittävät olevansa genmaichan alun perin, ja sanotaan, että ne kaikki alkoivat myydä tämäntyyppistä teetä Taishon lopussa. aikakaudelta varhaiseen Showan aikakauteen (1920-luku). Sivuhuomautuksena tämä ajattelu elintarviketarvikkeiden ja ainesosien huolellisesta ja tuhlaamatta käyttämisestä heijastaa japanilaiseen kulttuuriin syvästi juurtunutta mottainai- konseptia. Saattaa myös olla huomionarvoista, että kagamimochissa sanotaan olevan kami -henki, ja kagamimochia on pitkään pidetty hyvän terveyden ja vaurauden onnenloppuna. Se, miten jätekulttuuri ja onnenmochi kohtasivat Kiotossa teekulttuurin ytimessä, on sinänsä kiehtovaa.
Kagamimochi nähdään ympäri Japania uudenvuoden aikoihin PhotoAC:n toimesta .
Viimeisenä sivuhuomautuksena, kun tutkin tämän teen alkuperää, törmäsin useisiin viihdyttäviin teorioihin tai ehkä korkeisiin tarinoihin. Erään väitettiin, että genmaicha juontaa juurensa 1400-luvun Japaniin ja sai alkunsa, kun "Genmai"-niminen palvelija kaatoi vihreää teetä samurai-isännälleen. Genmai pudotti vahingossa ruskeaa riisiä hihoistaan isäntänsä vihreää teekuppiin. Isäntä oli niin vihainen, että hän mestatti palvelijan pään, mutta joi teetä joka tapauksessa, ja huomasi, että ruskea riisi ja vihreä tee muodostivat itse asiassa järkevän ja herkullisen yhdistelmän. Toinen läheinen versio tästä tarinasta säästää teepalvelija Genmain hengen, koska samuraisoturi todella arvosti palvelijaansa. Sekoitettu tee juotiin ja tee nimettiin palvelija Genmai mukaan "genmaichaksi".
No, näyttää olevan paljon hauskoja tarinoita kerrottavana genmaichan alkuperästä! Kausiluonteisesti tämä aika vuodesta (eli syksy) on hyvä aika nauttia genmaichasta, koska on riisin sadonkorjuuaika. Toivon, että opit jotain uutta genmaichasta tänään ja voit nauttia kupin genmaichaa ei niin kaukaisessa tulevaisuudessa. Kippis!
Asiaankuuluvat lukemat:
Suositeltu kuva: Monoucha Genmaicha sekoittaa teenviljelijän Sasaki-san's senchaa Ishinomaki Citystä (Miyagin prefektuuri, pohjoisin teealue!) paahdettujen riisinjyvien sekä riisinkeksipallojen kanssa. Saatavilla Yabe-en Tea Shopista .
