Matcha Storage and Quality
5 minute read To read the Japanese version, please click here. We recently asked our science team to investigate how matcha storage temperature and duration influence quality. They reviewed scientific...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
Matcha Storage and Quality
-
What do the terms “mukashi” and “shiro” mean in the names of matcha products from traditional brands?
The Art of Matcha Naming in the Centuries Old Matcha Industry: Unraveling the terms “Shiro” 白 and “Mukashi” 昔 In the world of traditional Japanese matcha, the terms Shiro and...
-
Fukamushi sencha ja miten se eroaa tavallisesta senchasta
Kuten nimensä japaniksi viittaa, fukamushi sencha on syvähöyrytetty tee. "Fukai" ( japaniksi: 深い) tarkoittaa syvää ja "mushi" (蒸し) tarkoittaa höyrytettyä. Juuri näin fukamushi senchaa käsitellään höyryttämällä teelehtiä pidempään kuin tavallista...
-
Etsitkö matcha vispilää? Tässä muutamia vinkkejä
Matcha on tulossa tunnetuksi maailmanlaajuisesti houkuttelevan rehevän vihreän värinsä ja terveysedujensa ansiosta. Japanissa perinteinen teeseremonia, chado, aloitettiin 1100-luvun alussa aatelisten keskuudessa . Vaikka Japanissa chado on edelleen hyvin muodollinen, kansainvälisesti...
-
77. kansallinen teekilpailu Japanissa
Tässä vähän teeuutisia kotirintamalta (Japanista). Juuri viime kuussa, 22.-25. elokuuta, Fukuokan toimeenpanevan komitean edustama 77. National Tea Festival julkisti Kansallisen teekilpailun tulokset. Kansallinen teekilpailu, joka on jatkunut vuodesta 1946, pyrkii...
-
Teepoimintakokemus hunajatuoksuisella mustalla teellä (蜜香紅茶)
Tiesitkö, että on olemassa mustaa teetä, joka on valmistettu hyönteisten syömistä teelehdistä? Sitä kutsutaan Mikko-kochaksi (蜜香紅茶), joka tarkoittaa kirjaimellisesti hunajatuoksuista mustaa teetä. Tämä erityinen tuoksu syntyy teenlehdistä, joita unka (ウンカ)...
-
Jään liottaminen, salaisuus tehdä japanilaisesta teestäsi umami-täyteläisempi
Olemme keskellä monsuunikausi Japanissa, sateiset ja myrskyiset päivät jatkuvat... Sateiden jälkeen tulevat kuumat kosteat kesäpäivät. Ja jos japanilaiset kesät ovat tuttuja, tiedät kuinka kuuma ja kostea siellä voi olla! Kun...
-
Tutustu teen väriin
Tämän blogikirjoituksen on kirjoittanut vieraileva kirjoittaja Jimmy Burridge, kasvitieteiden tohtori ja teen ystävä. Kuvat ovat myös Jimmyltä. Nauti! Johdanto Teehauteen väri vaikuttaa voimakkaasti vaikutelmaan teen laadusta ja sitä arvostellaan tarkasti kilpailuissa....
-
Japanilaisen teen sadonkorjuumenetelmät
Shincha-kausi 2023 on täällä! Monet teetilat ovat aloittamassa tai ovat jo aloittaneet ensimmäisen teesadon uudelle kaudelle. Sanomme aivan ensimmäiseksi , koska japanilaista vihreää teetä korjataan muutaman kerran vuodessa (vaikka tämä...
-
Käsin pyörittämisen taidetta
Minulla oli äskettäin mahdollisuus vierailla Koukien Tea Gardenissa , teetilalla, joka sijaitsee lähellä Makizono-choa, Kirishima, Kagoshiman prefektuuri. He ovat perhe, joka harjoittaa maataloutta ympäri vuoden, mukaan lukien riisiä ja shitake-sieniä....
-
Tapaa teenviljelijä: Mataki Tatefumi
Tämän päivän teenviljelijän haastattelussa Yunomissa olemme 3. sukupolven teenviljelijän ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtajan kanssa Soo Cityssä, Kagoshiman prefektuurissa, Mataki Tatefumissa. Mataki-san uskoo vahvasti, että tee on enemmän kuin pelkkä...
-
Miksi Hojichassa on vähän kofeiinia
Yksi kaikkien aikojen suosikkitee, joka ei enää menettää suosiotaan japanilaisten keskuudessa, on hojicha , paahdettu vihreä tee, jonka alkuperä on Kiotossa (kosken sen historiaa seuraavassa postauksessa!). Toisin kuin sencha ,...
