#0065.F2 栗原茶：匠の技 - 栗原遺産玉露

玉露は日照時間の約85%を遮る遮光下で栽培されます。これにより、茶葉は苦味を帯びることなく成熟し、非常に繊細な甘みのある味わいの緑茶が生まれます。

栗原家の伝統玉露は、伝統的な手造りの竹や藁で作られた日よけの下で栽培されています。この自然な日よけから滴り落ちる水分がお茶に風味を与え、このグルメなお茶は昔ながらの味わいを醸し出します。

栗原家が提供する最高級の玉露は、土壌組成、日照、そして周囲の微気候が理想的とされる特定の畑で生産されています。この畑から茶葉を手摘みした後、小さな自社工場で加工しています。この特別な茶葉「栗原ヘリテージ玉露」は非常に優れているため、他の畑の茶葉とブレンドせず、単一畑の茶葉として生産しています。

高度な栽培技術

（茶樹の写真をご覧ください）頂点優位の解消。手摘みのためにより自由に成長させられた茶樹は、各枝の先端に頂点葉芽があり、さらに枝の下部にある古い基葉には側葉芽が形成されています。茶樹はこの頂点芽を優先し、より多くの栄養を与えて大きく成長します。栗原さんは春の初めに頂点を一つ一つ切り落とすことで、これらの栄養分を側芽に送り込み、新芽に風味を豊かにします。そして、その側芽を丁寧に手摘みします。詳しくは、 こちらの記事をご覧ください。

熟成と新茶

玉露は他の春茶と同じ時期に収穫されますが、生産者は通常、販売前に少なくとも4ヶ月、多くの場合6ヶ月は熟成させます。温度管理された涼しい環境で熟成させることで、緑茶特有の苦味や渋みが軽減され、うま味がほんの少し増します。この最後の仕上げこそが、高級茶を日本が誇る最高の茶へと昇華させるのです。栗原製茶では、お茶愛好家の皆様に新茶を新鮮な状態でお楽しみいただくだけでなく、熟成も楽しんでいただけるようにしています。

フレーバーガイド

• 旨味: ★★★★★
• 甘さ（奄美）： ★★★★★
• 渋み（しぶみ）: ★
• 香り：豊かなうま味の香り
• 抽出した茶葉：サラダに最適です！使用済みの茶葉は、食べる前に3～4回蒸らしてください。醤油と鰹節、またはお好みのサラダドレッシングをかけてください。

製品情報

• 品名：栗原遺産玉露茶
• 和名：栗原の伝統本玉露
• 原材料：緑茶
• 収穫：5月
• 地域：福岡県八女市矢部村
• 備考：中蒸しですが、茶葉が若く繊細なので、高温で蒸すと深蒸しのような味わいになります。

ベンダー情報

• 名称：栗原製茶株式会社
• メンバー：栗原桔平、裕二、明夫（父と息子）
• 所在地：福岡県八女市矢部村
• 畑の面積：約3ヘクタール
• 畑の標高： 300～700メートル