日本有数の茶産地である鹿児島県知覧地区で生産されたかぶせ茶です。2017年、鹿児島県南部の知覧、頴娃、川辺の各地域の茶が統合され、「知覧茶」のブランド名で統一されました。知覧茶は、全国茶品評会において農林水産大臣賞を幾度も受賞するなど、高い評価を得ています。

約2週間遮光して栽培されたこのかぶせ茶（さえみどり、ゆたかみどりの品種を使用）は、低温で淹れるとバランスのとれた旨味が楽しめ、高温で淹れるとしっかりとした渋みが味わえます。深蒸し茶ほど粉っぽくはありませんが、一般的な煎茶やかぶせ茶よりも少し長めに蒸されています。細かい茶葉が多く含まれているため、淹れたお茶の色はより濃い緑色になり、抽出も早まります。お使いの水や好みの濃さに応じて、抽出時間を短く調整してもよいでしょう。

商品情報

• 名称: 知覧かぶせ
• 原材料名: 日本茶
• 品種: さえみどり、ゆたかみどり
• 収穫時期: 4月
• 産地: 鹿児島県知覧
• 栽培について: 約2週間の遮光栽培。

販売者情報

• 販売者: 山年園
• 所在地: 東京都豊島区巣鴨3-34-1, 日本
• 創業: 約60年前

山年園は、東京のJR山手線・巣鴨駅近くに店舗を構える家族経営の茶舗で、茶匠・塩原道雄氏が運営しています。日本茶業界で40年の経験を持つ塩原氏が、日本各地の小さな村から厳選したユニークな茶や、健康効果が高いとして日本で人気のある薬草茶などを提供しています。塩原氏はYunomi.usと協力し、日本茶の奥深い魅力を世界に伝えています。

美味しい淹れ方

• 1煎目: 茶葉: 5g. 抽出時間: 1分. お湯: 60度, 240ml.
• 2煎目: 抽出時間: 20秒. お湯: 80度, 240ml.
• 3煎目: 抽出時間: 40秒. お湯: 80度, 240ml.
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