農薬・化学肥料を一切使用せずに栽培された「スサノオ」は、春の女神の名を冠した恵みを受ける抹茶です。有機栽培の茶葉では珍しい、クリーミーな旨味が特徴です。

12月に入荷予定ですが、工場の生産状況により変更となる場合があります。

「自然栽培」ラベル

「自然栽培」シリーズは、ユノミ・ティーマーチャントのイアンが農薬・化学肥料不使用であることを確認し、厳選した製品です。また、日本のJAS規格（国内で有効：パッケージのJASロゴをご確認ください）の有機認証を受けている製品もあります。

ユノミ評価 - 72.5/100

当店の試飲に基づいたプロファイルです。試飲は必ずしも同一条件下で行われるわけではなく、使用する水や室温などが結果に影響を与える可能性があります。あくまで目安としてご活用ください。抽出条件：2g / 50ml、75度（2026年9月評価）

• 旨味 (15%): 7/10 (10 = 最も濃厚な旨味)
  
• 甘味 (15%): 8/10 (10 = 最も甘い)
• クリーミーさ (15%): 7/10 (10 = 最もクリーミー)
• 渋みの少なさ (15%):  7/10 (10 = 渋みが最も少ない)
• 苦味の少なさ (15%):  7/10 (10 = 苦味が最も少ない)
• テクスチャー (10%): 8/10 （10が最も細やかな挽き）
• 色味 (10%): 8/10 (10が最も緑が鮮やか)
• 総合評価 (5%): 6/10

製品情報

• 原材料: 緑茶
• 収穫時期: 春
• 栽培: 農薬・化学肥料不使用。収穫前3〜4週間遮光。
• 包装: 再封可能な袋の中に銀色のプラスチック袋入り。
• 保存方法: 30g入りの袋は、日常使いとしてスクリューキャップ缶や再封可能な袋に入れ、常温で保存することをお勧めします。複数購入された場合は、残りを冷凍庫で長期保存してください。注意：冷凍保存の場合は、鮮度を最大限に保ち、他の食品の匂い移りを防ぐため、ジップロック等の密閉袋に入れ、さらにタッパーウェア容器に入れて二重に密封してください。開封する際は、結露による抹茶粉末の劣化を防ぐため、必ず24時間かけて常温に戻してから開封してください。
  
  抹茶の点て方は、yunomi.life/makematchaのガイドをご覧ください。
  

挽きたての抹茶が最高である理由をご存じですか？

抹茶の良し悪しは、もちろん原料となる茶葉の品質に左右されます。しかし、生産者は多くの異なる農家から様々なロットを買い付けます。私たちが彼らを「マスターブレンダー」と呼ぶ理由は、粉末の色、香り、粒度、抹茶としての色、そして最も重要な「抹茶の味」という特定のプロファイルを作り出すために、挽く前に茶葉をブレンドする技術にあります。

収穫時期は品質に大きな違いをもたらします。秋の大きな葉は苦味が強く、細かな粉末にするのが難しいためです。とはいえ、収穫年は必ずしも重要ではなく、特に春の収穫直後（5月〜8月）は重要ではありません。この時期、茶葉は新鮮すぎて抹茶には向かない場合があり、旨味は強くても苦味が強すぎる抹茶になってしまうことがあります。一方で、前年から熟成させた茶葉はよりまろやかで、新鮮な茶葉とのバランスを取るのに最適です。

ただし、抹茶は粉末にするとすぐに劣化します。挽いてから6ヶ月経つと色が褪せ、香りが消えていきます。9ヶ月後には風味の強さも弱まります。その結果、日本では高級な抹茶ほど賞味期限が3〜6ヶ月と短く設定されており、低価格な抹茶は12ヶ月となっています。欧米ブランドでは18〜24ヶ月の賞味期限が設定されることも多いです。

当店では、Yunomiブランドの抹茶は挽いてから6ヶ月以上経過しないよう、また他ブランドの抹茶は調達から6ヶ月以上経過しないよう、細心の注意を払っております。