「天明」は2006年に品種登録されたばかりの非常に希少な新しい品種です。京都府宇治市で「さみどり」の種子から育成され、もう一方の親は、どちらも最高品質の抹茶を生み出すことで知られる「あさひ」である可能性が高いと考えられています。

「さみどり」や「あさひ」と同様、この品種の茶葉は鮮やかな色合いを呈します。永谷製茶場にて精製・石臼挽きされたこの抹茶は、軽やかでありながらクリーミーな旨味を味わわせてくれます。

Yunomi 評価 - 83.5/100

弊社独自の試飲に基づき、以下のプロフィールを算出しました。ただし、試飲は比較対象と同時に行うものではなく、使用する水や室温などが結果に影響を与える可能性があります。あくまで目安としてご活用ください。

評価パラメータ: 抹茶2g / 75度 / 50ml

• 旨味 (15%): 9/10 (10が最も濃厚な旨味)
• 甘味 (15%): 8/10 (10が最も甘い)
• クリーミーさ (15%): 9/10 (10が最もクリーミー)
• 渋みの少なさ (15%): 8/10 (10が最も渋みが少ない)
• 苦味の少なさ (15%): 8/10 (10が最も苦味が少ない)
• テクスチャー (10%): 8/10 (10が最も滑らかな挽き具合)
• 色 (10%): 10/10 (10が最も緑色が濃く鮮やか)
• 特別感 (5%): 5/10 (特別な特徴があるか)

製品詳細

• 原材料: 緑茶
• 収穫時期: 春
• パッケージ: 銀色のプラスチック袋を再封可能な外袋に封入。
• 産地: 京都府宇治田原町で栽培・製粉。
• 保管方法: 日常使い用として30g入りを1袋、スクリューキャップ缶や再封可能な袋のまま室温で保管することをお勧めします。複数購入された場合は、残りを冷凍庫で保管し長期保存してください。注意：冷凍保存の場合は、鮮度を最大限に保ち、他の食品の匂い移りを防ぐため、ジップロックに入れ、さらにタッパーなどの密封容器に入れてください。開封する際は、室温になじませるため、必ず24時間置いてから開封してください。これにより、結露による抹茶の品質劣化を防ぐことができます。

抹茶30gで何杯分作れますか？

作りたい濃さや量によりますが、100mlのお茶を淹れるのに1g（小さじ約1/3）使用する場合、約30杯分となります。

抹茶は挽きたてが一番美味しいことをご存知ですか？

抹茶の良し悪しは、もちろん原料となる茶葉の品質に左右されます。しかし、生産者は多くの農家から様々なロットの茶葉を買い付けます。彼らをマスターブレンダーと呼ぶ所以は、粉末の色、香り、粒度、抹茶としての色、そして何よりも抹茶の風味といった特定のプロファイルを創り出すために、製粉前に茶葉をブレンドする技術にあります。

秋の大きな茶葉は苦味が強く、細かく挽くのが難しいため、収穫時期は品質に大きな違いをもたらしますが、必ずしも収穫年が重要というわけではありません。特に春の収穫直後（5月〜8月）は、茶葉が新鮮すぎて抹茶に適さない場合があります。その風味は、旨味は非常に強いものの、同時に苦味が強すぎてしまうのです。一方で、1年間熟成させた茶葉はまろやかになり、新鮮な茶葉とのバランスをとるのに最適です。

ただし、抹茶は製粉後に急速に劣化します。製粉後6ヶ月経つと色が褪せ、香りが消失します。9ヶ月後には風味の強さも弱まります。そのため、日本では高品質な抹茶ほど賞味期限が3〜6ヶ月に設定され、低品質な抹茶は12ヶ月に設定される傾向があります。なお、西洋のブランドでは賞味期限が18〜24ヶ月に設定されていることもあります。

原則として、弊社ではYunomiブランドの抹茶が製粉から6ヶ月以上経過しないよう、また他ブランドの抹茶も調達から6ヶ月以上経過しないよう最善を尽くしております。