永谷茶園の限定生産品であるシングルオリジン宇治抹茶「行幸（ごこう）」は、オーガニック抹茶としては比較的クリーミーな味わいで、私たちに強い印象を残しました。濃厚というよりは滑らかで、主張しすぎない心地よい旨味と軽やかな渋みが特徴です。

一般的にオーガニック抹茶は（今回の製品は内袋が認証済みですが、弊社独自の包装については認証を取得しておりません）、優れた風味のために多量に肥料を施し、その結果農薬による保護が必要となる慣行栽培の茶葉に比べ、非常にあっさりとしています。今後、より多くの農家がクリーミーな風味の抹茶をより多く生産してくれることを願っています！

Yunomi評価 - 74/100

弊社のテイスティングに基づく評価です。ただし、比較試飲は行っておらず、使用する水や室温などが結果に影響を与える可能性があります。あくまで目安としてお使いください。

• 旨味: 15/20 (20が最も濃厚な旨味)
• クリーミーさ: 15/20 (20が最もクリーミー)
• 渋みの少なさ: 15/20 (20が最も渋みが少ない)
• 苦味の少なさ: 15/20 (20が最も苦味が少ない)
• 質感: 6/10 （10が最も細やかな挽き） - この抹茶の弱点です。挽き目が通常より少し粗めです（来年はより良い挽きをお願いしたいところです！）
• 色: 8/10 (10が最も緑が鮮やか)

製品詳細

• 原材料: 緑茶
• 収穫時期: 春
• 包装: 銀色のプラスチック袋、再封可能な外袋入り。
• 産地: 京都府宇治田原町で栽培・製粉。
• 保管方法: 30g袋は日常使い用として、スクリューキャップ缶や再封可能な袋に入れ常温で保管することをお勧めします。複数購入された場合は、残りを冷凍庫で長期保管してください。注：冷凍保存する場合は、風味を最大限に保ち、他の食品の匂い移りを防ぐため、ジップロックに入れ、さらにタッパーウェアなどの密閉容器に入れて二重に保護してください。また、結露による粉末へのダメージを防ぐため、開封前に必ず24時間かけて常温に戻してから開封してください。

抹茶30gでどれくらい作れますか？

濃度や量によりますが、100mlのお湯に対して1g（小さじ約1/3）を使用する場合、約30杯分作れます！

抹茶の作り方のガイドはこちらをご覧ください：yunomi.life/makematcha

抹茶は挽きたてが一番美味しいことをご存知ですか？

抹茶の良し悪しは、もちろん元となる茶葉の品質に左右されます。しかし、生産者は多くの異なる農家から様々なロットの茶葉を買い付けます。熟練のブレンド師と呼ばれる彼らの腕の見せ所は、粉の色、香り、粒度、抹茶の色、そして何より重要な抹茶の風味といった特定のプロファイルを作り出すために、製粉前に茶葉をブレンドすることにあります。

収穫時期は品質に大きな違いをもたらします。秋の茶葉は大きく、苦味が強くなり、微粉末にするのが難しいためです。とはいえ、収穫年は必ずしも重要ではありません。特に春の収穫（5月〜8月）直後は、葉が新鮮すぎて良い抹茶にならない場合もあります。その時期の葉で作られた抹茶は、旨味は非常に強いものの、苦味も強すぎる傾向があります。一方、1年間熟成させた葉はまろやかになり、新鮮な葉とのバランスを整えるのに最適です。

しかし、抹茶は製粉後すぐに劣化します。製粉から6ヶ月経つと色が褪せ、香りが失われます。9ヶ月経つと風味の強さも弱まります。その結果、日本では高級抹茶の賞味期限は3〜6ヶ月、並級の抹茶は12ヶ月に設定されることが多いです。ただし、欧米のブランドは18〜24ヶ月の賞味期限を設定していることもあります。

原則として、弊社ではYunomiブランドの抹茶は製粉から6ヶ月以上経過していないものを、他ブランドの抹茶は仕入れから6ヶ月以上経過していないものを厳選してお届けするよう努めています。