Sueyoshi Tea Atelier #001: Luonnollisesti kasvatettu "Furusato no Hana" Saemidori Fukamushi Kabusecha Kagoshimasta 末吉銘茶 郷里の華 さえみどり

Tämä palkittu Saemidori-lajike kabusecha on osa Sueyoshin Furusato no Hana -sarjaa (郷里の華). Kirjaimellisesti "kotikaupungin kukka" nimi herättää nostalgiaa maaseutua kohtaan ja kuljettaa sinut Japanin eteläisimmän pääsaaren Kagoshiman Soon alueen teepelloille. Tämä kabusecha, jota monet pitävät Mataki-sanin hienoimpana teenä, tarjoaa harmonisen tasapainon makuja, ja se on erityisen suosittu naisten keskuudessa. Myös ihanan virkistävä kylmäjuoma kesäaikaan.

Palkinnot voitettu

• 2020 Superior Taste Award ( International Taste Instituten raati, joka koostuu maailman parhaista keittiömestareista ja sommeliereista )
• Great Taste Awards 2019 (2 tähteä)
• Great Taste Awards 2020 (1 tähti)
• Great Taste Awards 2021 (3 tähteä)
• Great Taste Awards 2022 (3 tähteä)
• Teas of the World 2019 gourmet -mitali
• Japanese Tea Selection Paris 2019 (hopea
• mitali )
• Japanese Tea Selection Paris 2020 (kulta
• mitali )
• Japanilainen teepalkinto 2018 (hieno tuotepalkinto)
• The Leafies Awards 2023 (erittäin kiitosta)
• The Leafies Awards 2022 (kultamitali)

Mataki Tatefumi harjoittaa Chagusaba-viljelymenetelmää teelehtien kasvattamiseen, jossa peltojen ympärillä kasvatettu ruoho (pääasiassa suzuki) leikataan, kuivataan ja laitetaan teepensasaitojen väliin rikkaruohojen kasvun estämiseksi ja maaperän lannoittamiseksi.

Liottamisen suositus

Tee: 5 grammaa. Aika: 60 sekuntia. Vesi: 70C/160F, 200 ml.

Makuprofiili

• Makeus 4/5
• Supistava 1/5
• Katkeruus 2/5
• Umami 5/5
• Vihreä paisti 3/5

Tuotetiedot

• Ainesosat : Vihreä tee
• Lajike : Saemidori
• Sato : Kevät
• Alue : Soo, Kagoshima
• Viljelytuoksu : Hyödynnä Chagusaba Agriculturea, varjostettu umami-maun lisäämiseksi
• Tuotanto : Syvähöyrytetty (fukamushi) ja kevyesti vihreäksi paahdettu.

Tietoja maanviljelijästä

Mataki Tatefumi , kolmannen sukupolven teenviljelijä ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtaja, uskoo, että tee tuo esiin yhteyksiä. Tätä filosofiaa silmällä pitäen he pyrkivät toimittamaan herkästi ja hienoksi kasvatettuja teensä mahdollisimman monelle ihmiselle. He pyrkivät myös edistämään mielekästä elämäntapaa, joka ulottuu teekupin ulkopuolelle.

Sueyoshin maatila ja tehdas sijaitsevat Soon alueella (lausutaan "Soh-oh") Kagoshiman prefektuurissa. Upea vulkaaninen vuorijono, jossa on runsaasti biologista monimuotoisuutta, alue sijaitsee kauniin Kirishima-vuorijonon eteläpäässä. Mataki-san on ylpeä siitä, että hän valitsee korkealaatuisimmat teelehdet (kerätään kerran vuodessa), lehdet, jotka on kasvatettu ajan ja syvän huolenpidon avulla.

Hän on myös aktiivinen suojellakseen alueen biologista monimuotoisuutta Chagusaba Agriculture -käytännön avulla, jonka Unesco tunnusti GIAHS:ksi (Globally Important Agricultural Heritage System) vuonna 2013.