Luomuteen viljelijän Yoshimitsu Masudan paras sencha, Daichi no Meicha 大地の命茶 ("Maan elämästä [tehty] tee"), on syvähöyrytetty sencha tai fukamushicha, joka tuottaa syvän vihreää teetä, jolla on rikas umami-maku. Tämän tason lehdet poimitaan, kun ne ovat vielä hyvin nuoria keväällä... kun taas "shinchaa" tai uutta teetä käytetään laajalti teeteollisuudessa tarkoittamaan mitä tahansa juuri korjattua ensimmäistä huuhteluteetä, Daichi no Meicha, Imperial Grade , on todella uusi lehti.

Tuotetiedot

• Ainesosat : Vihreä tee
• Lajike : Sekoitus
• Sato : Kevät
• Alue : Shimada, Shizuoka
• Höyrytys : syvähöyrytetty (fukamushicha)

Maanviljelijän tiedot

Yoshimitsu Masuda vietti ensimmäisen osan aikuiselämästään työskennellen suuressa maatalousosuuskunnassa, jossa hän oppi omakohtaisesti elintarvikkeiden lisäaineiden ja torjunta-aineiden vaaroista. Palattuaan perheen teetilalle vuonna 1992 oppiakseen teen valmistusta isältään ja muilta teenviljelijöiltä Shimadassa, Shizuokassa, hän oli syvästi yllättynyt teenviljelyssä käytettyjen torjunta-aineiden määrästä.

Luomuviljelyyn siirtyminen ei ollut helppo tehtävä; hyönteiset ja sairaudet vaivasivat ensimmäistä peltoa, josta hän annettiin vastuulle, sato ja lehtien laatu laskivat, ja hän kohtasi kritiikkiä sekä perheeltä että muilta teealan ammattilaisilta. Mutta hänen mielestään oli tärkeää luoda teetä, joka oli turvallista hänen omalle perheelleen juoda ensin. ( Lue lisää Masuda-sanin tarinasta täältä .)

Nykyään Masuda-san, joka perustuu yli 25 vuoden luomuviljelykokemukseen, valmistaa teetä, jota hän ylpeänä kutsuu turvalliseksi ja herkulliseksi, ja välittää teenkeittotaitojaan lapsilleen.