Mitä löysin vuorilta
Kuten osoitin sinulle edellisessä artikkelissa How to forage and Cook Sansai (山菜) keväällä Japanissa, menin vuorille eräänä päivänä huhtikuussa poimimaan ja keittämään Fuki (japanilainen kirsikka).
Löysin sieltä myös toisen syötävän kasvin.
よもぎ ( Yomogi )
Sitä kutsutaanよもぎ( Yomogi) - japanilainen mugwort. Yomogi kasvaa luonnollisesti kaikkialla Japanissa. Kun olet tutustunut siihen, alat nähdä sen kaikkialla. Löydät sen jokien varrelta, kukkuloista ja jopa kaupungista.
Yomogi on ollut elämässämme vanhasta lähtien. Kansanlääkkeenä Yomogi lähtee on käytetty verenvuodon pysäyttämiseen, astmaan ja kehon lämmittämiseen. Kuivatut Yomogin lehdet voi myös laittaa kylpyyn ja juoda teenä.
Myös Yomogi on kuuluisa ainesosasta もぐさ( Mogusa )-moxa moksibustiota varten.
もぐさ( Mogusa )
Nautinnollista ruokaa Yomogin kanssa keväällä
Eniten Yomogista jäi mieleen よもぎ餅 ( Yomogi mochi) Kansain alueella tai 草餅 ( Kusamochi ), kuten sitä kutsutaan Kanton seudulla, on valmistettu Yomogi- lehdistä ja mochi- riisijauhosta ja siitä tulee tahmea riisi.
Isoäitini teki ja lähetti meille joka vuosi toukokuussa. Jomogin lehdet poimitaan keväällä, sillä nuoret ja pehmeät lehdet sopivat ruoanlaittoon. Joten Yomogi mochi oli erityinen lahja vain keväällä. Tunsin kevään kun näin Yomogi mochin isovanhempien paketissa ja nautin kevään erikoisherkusta . Sillä oli erityinen tuoksu; raikas, rentouttava ja 青々とした香り (Aoao to shita Kaori) tarkoittaa kirjaimellisesti "vihreää ja vihreää" aromia.
Voit ostaa Yomogi mochia kaupoista kaikkialla.
Yleensä ostan niitä kaupoista. Mutta tällä kertaa yritin tehdä itse Yomogi mochia !
Kuinka tehdä Yomogi mochi
Pesin poimitut lehdet.
Lehdet keitettiin.
Makeassa vedessä liotuksen ja seulonnan jälkeen hioin ne huhmareella ja survimella.
Samaan aikaan höyrytin 上新粉( Joshinko ) -riisijauhoa, sokeria ja kuumaa vettä seosta. Siitä tulee Mochi .
Sitten sekoitin Mochit ja jauhein Yomogin .
Se tehdään, kun se on tehty pieniksi paloiksi.
Tässä on tekemäni Yomogi mochi . Niin kaunis vihreä väri! Minulla oli niitä あんこ (Anko) - punaisen papupastan kanssa. Mikä mukava yhdistelmä Yomogi mochia, Ankoa ja kupillista vihreää teetä, erityisesti shinchaa (2021 Spring Harvested Tea) !!
Toissapäivänä söin ne きなこ(Kanako) - paahdetun soijajauheen kanssa! Se oli myös maukasta.
Yomogi mochin maku muistutti minua isoäidin Yomogi mochista . Sanoisin, että se on "Taste of handmade", herkullisempi ja "energisempi" maku kuin kaupoissa olevat.
Aion tehdä Yomogi mochia taas ensi keväänä.
Aiheeseen liittyviä artikkeleita:
Teehetki Ankon kanssa, kotitekoisia japanilaisia makeisia!!
Kuinka etsiä ja keittää sansaia (山菜) keväällä Japanissa
Mitä "kevät katkeruus" tuo sinulle Japanissa
Tämän päivän suositus
Näistä papuista voit tehdä Ankon .
Morita-pavut: #3 Azuki-pavut (300 g)
『Kuinka saada Anko ymmärtämään 1 minuutissa』englanninkielisellä tekstityksellä
Nauti Shinchasta (2021 Spring Harvested Tea)!!
Kaneroku Matsumoto Tea Garden: Shincha - Rajoitettu erä - Premium 特上新茶2021
Kolmannen sukupolven teenviljelijä Hiroki Matsumoto hoitaa noin 30 peltoa Kiriyaman alueella Makinoharan tasangolla Shimadassa, Shizuokassa. Hän käyttää Unescon maailmanperintöluetteloon kuuluvaa maatalouden perinnettä, Chagusabaa, viljelläkseen teelehtiä. Tämä perinne edellyttää, että viljelijät viljelevät sasa-ruohoja teepeltojen ympärillä ja käyttävät ruohoa lannoitteena pelloilla. Tavalliset höyrytetyt teelehdet luovat tasapainoisen sencha-vihreän teen.
