Tervehdys! Japanissa alkaa tuntua enemmän keväältä, kun ume (luumu), kirsikka, kiinalainen magnolia ja satakielen toiveikas kutsu kukkivat kauniisti. Mitä uusia tuoksuja, ituja ja nähtävyyksiä on lähelläsi?
Muutoksista puheen ollen, oletko havainnut kuuta maaliskuussa? On melkein täysikuu, itse asiassa 7. maaliskuuta Japanissa. Ja tässä huomautuksessa haluaisin korostaa teetä, joka korjattiin viime kuussa täysikuussa (6. helmikuuta 2023), Ayumi Kinezuka's Wha-ha-ha Three Year Bancha .
Ensinnäkin, ennen kuin sukeltaa tämän teen tarinaan, mikä tarkalleen on kolmen vuoden bancha ( japaniksi: sannen bancha)? Bancha tunnetaan kansanteenä, ja se viittaa yleisesti teehen, joka on valmistettu lehdistä, joiden on annettu kasvaa erittäin suuriksi (eli senchaa suuremmiksi). Lisäksi banchaa valmistetaan tyypillisesti teelehdistä, jotka on poimittu syksystä alkutalveen. Kolmen vuoden bancha on bancha, joka on peräisin varsista ja lehdistä, joita on kypsytetty kolme vuotta TAI pensaista, joita ei ole leikattu kolme vuotta. Jos haluat lukea yksityiskohtaisemman katsauksen kolmivuotisesta banchasta, katso edellinen viestimme: Tutustu japanilaiseen teehen: Sannen Bancha . Tee, jota tänään korostan, Ayumi-sanin wha-ha-ha kolmen vuoden bancha kuuluu jälkimmäiseen luokkaan ja on kolmen vuoden bancha pensaista, joita on jätetty kesyttämättä kolme vuotta.
Tarina Wha-ha-ha Kolmen vuoden Banchasta
Muistan, kun tapasin ensimmäistä kertaa wha-ha-ha kolmen vuoden banchan, nimi vangitsi uteliaisuuteni. Tuolloin en tiennyt, mitä kolmen vuoden bancha on, ja minua kiinnostaa erityisesti tietää, miksi sille annettiin nimi "wha-ha-ha"! Huomasin pian Ayumi-sanin kanssa keskustelemalla, että "wha-ha-ha" vangitsee naurun ja toveruuden, joka jaetaan teetä rakastavien ystävien kesken, jotka kokoontuvat keräämään hylättyjä teepensaat ja valmistamaan tätä erityistä teetä ( Huomautus: jos et ole Japanin teenviljelyn tilanteen tuntevat, hylätyt ja huonosti hoidetut teepellot ovat yhä yleisempiä, kun viljelijät ovat liian vanhoja työskentelemään niillä). Joten tämä tee on korjattu yhteistyössä monien käsin. Seuraavana päivänä sato viedään Peace Tea Factorylle (sijaitsee viereisessä Kawanessa, Shizuokan prefektuurissa), jossa korjatut varret ja oksat leikataan, lehdet ja varret erotetaan ja paahdetaan huolellisesti ja hitaasti puun päällä. .
Toinen tämän teen huomionarvoinen erikoisuus on, että se korjataan aina helmikuun täysikuussa, vuoden kylmimpänä aikana. Ehkä kuunvalo on salaisuus sille, mikä tekee tästä teestä niin lohdullisen ja maukkaan! Ayumi-san ja hänen ystävänsä itse asiassa kokeilivat muuta kuin täysikuun satoa ja päättivät, että täysikuun sadonkorjuu oli herkullisempaa teetä! Kun juot tätä teetä, Ayumi-san toivoo, että kuulet ystävien naurun (wha-ha-ha) sekä Fujiedan vuorten hengityksen Shizuokan prefektuurissa, josta tämä tee on peräisin.
Lohduttava tee koko perheelle
On muitakin syitä, miksi tämä tee on ihanaa jakaa perheen ja ystävien kesken. Siinä on hyvin vähän kofeiinia ja tanniinia, joten lapset ja vanhukset (jopa vauvat!) voivat nauttia siitä koko päivän. Itse asiassa Ayumi-sanin lapset täyttävät ruokalansa wha-ha-ha kolmen vuoden banchalla ja tuovat sen päiväkotiin ja alakouluun (he juovat tätä teetä myös ruokailuaikoina!). Koska tämä tee sisältää teenlehtien lisäksi teen varret ja varret, tee lämmittää erityisesti kylminä päivinä. Itse asiassa tee koostuu yleensä enemmän varresta (70 %) kuin lehdistä (30 %), joten jos näit itse teen pakkaamatta, se luultavasti luullaan puulastuksi!
Kiva puoli kolmen vuoden banchassa on, että maku ei heikkene, vaikka vastakeitetty tee pysyisi kuumana. Tämä eroaa vihreästä tai mustasta teestä, koska nämä teet, jos niitä pidetään lämpimänä, hapettuvat ja menettävät makunsa. Sen sijaan kolmen vuoden bancha voidaan valmistaa aamulla ja pitää lämpimänä koko päivän! Esimerkiksi Ayumi-san'sissa he voivat juoda sitä milloin tahansa, kun he ovat puuhella päällä, koska se pysyy herkullisena. Jos sinulla on vauvaa odottava tai imettävä ystävä, se on varmasti arvostettu lahja. Sen lisäksi, että tuet hämmästyttävää naispuolista teenviljelijää Japanissa , kolmen vuoden bancha on turvallinen ja terveellinen odottaville ja imettäville naisille.
Voila! Tämä on Yunomin päivän valokeilassa tee. Toivottavasti harkitset Ayumi-sanin wha-ha-ha kolmen vuoden banchaa . Se on todella kodikas ilo!
Jos haluat lukea lisää Ayumi Kinezukasta, tutustu hänen Yunomi-sivuinsa sekä viimeaikaisiin haastatteluihin:
Suositeltu kuva: Ayumi-san ja ystävä tekevät yhteistyötä kolmen vuoden bancha-sadossa. Kuva: Ayumi Kinezuka.
