Hyvää loppukesäpäivänseisausta kaikille! Toivomme, että nautit shinchasta (eli uuden sadon teestä tai kauden ensimmäisestä huuhteluteestä) yhtä paljon kuin me.
Olemme Yunomissa aloittaneet jännittävän ja kunnianhimoisen hankkeen, jossa luetellaan kaikki Japanin teentuotantoalueet ja osa-alueet sekä tutkitaan 50 pääaluetta . Vaikka kaksi suurinta teentuottajaprefektuuria Shizuoka ja Kagoshima muodostavat yli 70 % Japanissa tuotetusta teestä, Japanin rikas maantieteellinen monimuotoisuus tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia tuottaa korkealaatuisia, aluekohtaisia teelaatuja. Itse asiassa, lukuun ottamatta Osakaa ja pohjoisimpia Hokkaidon prefektuureja ja Yamagataa, kaikki muut prefektuurit tuottavat kaupallisesti teetä.
Teetuotantoalueen indeksi
- Kagoshima
- Ureshino-cha (Ureshino, Saga & Higashi-Sonogi, Nagasaki)
- Kumamoto-cha ja Miyazaki-cha
- Yame-cha (Yame, Fukuoka)
- Kioton prefektuuri
Tee, Camellia sinensis, on subtrooppinen kasvi, joka ei kestä jäätymislämpötiloja. Tästä syystä suurin osa Japanin teentuotantoalueista sijaitsee eteläisimmällä saarella, Kyushulla. Vaikka onkin kyseenalaista, "kaupalliselle" teentuotannolle on vedetty pohjoinen rajaviiva Niigatan prefektuurissa sijaitsevan Murakamin kaupungin (新潟県村上市) ja Ibarakin prefektuurin Daigo-Townin (茨城県大子町) välillä. Mielenkiintoista on, että teepensaat löytyy jopa Etelä-Hokkaidosta (pohjoin saari), vaikka niitä ei käytetäkaan teen valmistamiseen.
Palatakseni tehtäväämme, mikä luo paikan suureksi teentuotantoalueeksi? Onko se tuotetun teen määrä, teenviljelyyn varattu alue, tuotetun teen arvo vai tuotetun laadukkaan teen määrä? Voisimmeko luokitella monia ainutlaatuisia teentuotantoalueita ja teetyyppejä maantieteellisen sijainnin ja ympäristöominaisuuksien, kuten; ilmasto, maaperätyyppi, sademäärä, lämpötilaerot päivän ja yön välillä? Voidaan myös harkita tiettyjen alueiden ainutlaatuista historiaa ja perinteitä tai siellä tuotetun teen harvinaisuutta tai näiden tekijöiden yhdistelmää. Tämä on kehittyvä kysymys, johon meillä itsellämme ei ole täydellistä vastausta.
Uskomme, että tämä prosessi on mielekäs, ja tämän kysymyksen tutkiminen valaisee korkealaatuisten ja erikoisteellisten monimuotoisuutta kaikkialla Japanissa. Vaikka useimmat teen harrastajat tuntevat päätyypit, kuten sencha , gyokuro ja kabusecha , kaikki eivät ehkä arvosta alueellista terroiria, joka tekee Ujin gyokurosta erilaisen kuin Yamen. Joten aloitamme sarjan blogitekstejä, joissa korostetaan ensin joitain Japanin tunnetuimpia teentuotantoalueita (esim. Kagoshima, Shizuoka, Kioto, Saitama), keskustellaan siitä, minkä tyyppistä teetä ne tuottavat ja korostetaan erityisen arvostettuja teetyyppejä. teetä valmistetaan. Matkan varrella esittelemme joitain paikallisia erikoisuuksia ja pohdimme, kuinka ympäristö ja historia ovat tanssineet luodakseen todella upeita teelaatuja ja ainutlaatuisia teeperinteitä.
Tulevissa blogisarjoissa kosketamme muutamia tärkeimpiä teetä tuottavia prefektuureja ja tiettyjä alueita, jotka matkustavat etelästä pohjoiseen:
- Kagoshima - Osumi (sisältää Shibushin alueen) ja Satsuman niemimaat, Yakushima ja Tanegashima saaret.
- Kioto - Kizu-joen varrella (Yamashiron alue): Uji , Ujitawara , Wazuka
- Mie - Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
- Shizuoka - Ian Chun kysyi tästä Japanese Tea Connoisseurs Facebook -sivulla noin kuukausi sitten. Vaikka teealueet eivät olekaan laajoja, joitain täällä olevia teealueita ovat Numazu, Fuji, Honyama, Shimizu, Kawane, Makinohara, Fujieda, Kikugawa, Kakegawa, Higashiyama ja Tenryu. Onko sinulla suosikkia Shizuokasta?
- Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama
Ja sitten keskitymme joihinkin maantieteellisiin alueisiin (eli jättäen pois prefektuurit, joita olemme jo koskeneet), korostaen kuuluisia teelaatuja, historiaa ja ainutlaatuisia faktoja kullakin alueella.
Huomautus: Prefektuurien nimet ovat suluissa teealueiden jälkeen.
- Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma-hitoyoshi (Kumamoto) , Yame (Fukuoka) , Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga)
- Kansai - Moushi (Hyogo), Yamato-tasangon alueet (Nara)
- Kanto - Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki)
- Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi)
- Muut alueet
Koska mikään ei ole kiveen hakattu, arvostamme suuresti kommenttejasi, kysymyksiäsi ja oivalluksiasi, kun lähdemme yhdessä tälle seikkailunhaluiselle teematkalle. Seuraavaan kertaan, bon thé!
*Bon the!, kuten hyvä ruokahalu on henkilökohtainen tapani toivottaa sinulle hyvää teetä.
2 kommenttia
Hi Ken,
We’re happy to hear from you. I wonder if the tea you had in Gifu was a Shirakawa-cha, there is high quality and rare tea in that area.
Yes, my intention was to highlight teas from Gifu in the “Other areas” but perhaps, it can come soon!
Thank you for this project…..could we have some more information on teas from Gifu. When I was in Takayama,2018, I tasted some local Sencha which was quite good if not complex Arigatou gozaimas