Korkealaatuisen teen varret ovat nimeltään karigane雁音. Paistamalla nämä varret rautakattilassa siitä tulee Karigane Houjicha. Tämä tuote käyttää Gyokuro-teetä, joka on peräisin Ujista, Kiotosta.

Miten tämä karigane houjicha eroaa tavallisesta houjichasta? Vastaus on tulen vahvuudessa. Yleensä houjicha paahdetaan erittäin miedolla lämmöllä. Tällä tavalla teetä ei polteta, vaan se paahdetaan teen ytimeen asti. Teen maku kuitenkin menetetään tämän prosessin aikana, jättäen jälkeensä vain aromin.

Tämä karigane houjicha paahdetaan rautakattilassa voimakkaalla lämmöllä. Vain varsien pinta on paahdettu, jolloin itse teen maku säilyy, koska varren sisäosa ei ole paahdettu. Voit nauttia sekä teen voimakkaasta tuoksusta että mausta.

Veden väri on hieman samea verrattuna tavalliseen houjichaan, jossa on kirkas vesi, mutta tämä samea vesiväri on teen maku.

Nykyään rautainen pannupaahtaminen on hyvin harvinaista, joten tehtaalla vierailevat vain houjichaan erikoistuneet teekaupat. Yamane-enin Shiobara-san halusi kokea tämän rautaisen pannupaahtamisen, joten vieraili tällä Ujin tehtaalla Kiotossa oppimassa tekniikkaa!!

MIKÄ ON 'SUGABOW'?? Se oli kysymys Shiobara-sanille. Se on pieni sanapeli...yksi Japanin kuuluisimmista kukichatyypeistä on Kagabou Ishikawan prefektuurista. Koska Yamane-en sijaitsee Sugamossa Tokiossa, Kagabousta tulee "Sugabow"... v(^_^;)

Tuotetiedot

• Nimi : Sugabow, Gyokuro Karigane Hojicha
• Ainesosat : Vihreä tee
• Sato : Kevät
• Alue : Uji, Kioto

Istuttavat muistiinpanot

• Tee : 5 grammaa.
• Aika : 60 sekuntia.
• Veden lämpötila : 90C/194F astetta.
• Veden määrä : 200 ml

Myyjän tiedot

• Nimi : Yamane-en Tea Shop, Shiobaran perheen ylläpitämä pieni teekauppa Tokiossa.
• Sijainti : 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokio, JAPAN
• Perustettu : Noin 60 vuotta sitten.

Yamane-en on perheomisteinen teekauppa, joka sijaitsee lähellä Sugamon asemaa Yamanote Loop Line -linjalla Tokiossa ja jota johtaa teemestari Michio Shiobara. Shiobara-sanilla on takanaan 40 vuoden kokemus japanilaisesta teeteollisuudesta, ja se tarjoaa ainutlaatuisia teelaatuja, jotka on hankittu pienistä kylistä eri puolilta Japania, sekä useita Japanissa suosittuja tisaneja niiden terveyshyötyjen vuoksi.