Chiyonoen-teepuutarha #07: Vuoristossa kasvanut Yame Sencha, Hanatsumi 極上煎茶「華摘み」 (luonnollisesti kasvanut)

Harashima-perheen Hanatsumi sencha on peräisin vuoden ensimmäisestä poiminnasta huhtikuussa, ja tuloksena on erityisen herkkä sencha. Myydään touko-kesäkuussa nimellä Shincha . Tällä huippulaadukkaalla senchalla voit maistaa senchan täyteläistä syvää makua ja korkeaa aromia, joka itäytti hitaasti ajan myötä Yaben kylän (Yame, Fukuokan prefektuuri) kauniiden vuorten ympäröimänä. Puolikorkean kylmän alueen ilmasto 600 metrin korkeudessa luo syvän ja tuoksuvan maun. Nauti ensimmäisten poimittujen pienten itujen hengityksestä. Tämä sencha voi olla myös täydellinen lahja sille erityiselle henkilölle...

Nauti useiden jyrkkien yli. Koska nämä teelehdet ovat korkealaatuisia, Harashima-perhe suosittelee teelehdet uudelleenkäyttöäsi paistettuun riisiin, misokeittoon tai miten haluat!

Tuotteen kuvaus

• Ainesosat : Vihreä tee
• Nettopaino : 100 grammaa, tyhjiöpakattu alkuperäinen pussi. 20 grammaa pakataan pyynnöstä uudelleen suljettavaan Yunomi-pussiin.
• Lajike : Sekoitettu peltojensa parhaista lehdistä (lajikkeet: Saemidori, Yabukita, Okumidori, Okuyutaka)
• Sato : huhtikuu
• Alue : Yaben kylän ylävuoret, Yamen alue, Fukuoka, Japani. Korkeus noin 600 metriä.

Istuttavat muistiinpanot

Alla olevat liotusohjeet ovat Chiyonoenilta. Lisää liotusvinkkejä, mukaan lukien kylmäliotus ja jääliotus, on Yunomin liotusoppaissa .

• Yleinen liotus 2 hengelle
• Tee : 5g, Aika : 60-90 sekuntia, Vesi : 80C, 160ml
• Liota 3 kertaa
• Huomio korkealaatuisesta senchasta: Tässä senchassa on yleensä vähän shibumia (katkeruutta), mutta jos liotat alle 70 °C:n kuumalla vedellä, pystyt pitämään shibumia vielä enemmän painettuna. Jos haluat mieluummin maistaa teessäsi hieman enemmän shibumia ja miellyttävää tuoksua, käytä noin 80°C kuumaa vettä.

• Vinkkejä miellyttävään teenjuontikokemukseen
• Kaada kiehuvaa vettä teekuppiin tai kuppiin, anna sen jäähtyä noin 2 minuuttia noin 70-80°C:een ja siirrä sitten kyusuun (japanilainen teekannu). Liota 60-90 sekuntia ja se on valmis juotavaksi! Kaada viimeiseen pisaraan, sillä viimeiset pisarat ovat siellä, missä umami asuu.
• Kaada 2. jyrkkyydestä kuumaa vettä korkeammassa lämpötilassa kuin 1. jyrkkyydestä ja jäykkää lyhyemmän ajan.
• Nauti teestä kolmanteen jyrkkyyteen asti.

Tietoja maatilasta

Chiyonoen Tea Farm on pieni teepuutarha, jota ylläpitävät aviomies ja vaimo maanviljelijät Masashi ja Eri Harashima syvällä Yabe Villagen vuoristossa, Fukuokassa, Japanissa. Kolmannen sukupolven maatila on erikoistunut korkealaatuiseen vuoristossa kasvatettuun senchaan ja gyokuroon. Hänen isoisänsä ja tilan kaimansa Chiyokichi perustaja.

Lue lisää Chiyonoen Tea Gardenista