Perheomisteisen Tomizawa Tea Gardenin pellolta peräisin oleva shincha, jota varjostettiin 24 päivää ennen toukokuun alun sadonkorjuuta (tehty siitä gyokuro).

Kumamoton prefektuuri ei ole tunnettu gyokurostaan, mutta se on suurin Tamaryokuchan tuottaja. Tomizawa-sanin Mashikin kaupunkia iskineen maanjäristyksen jälkeen Tomizawa-san otti teepellon maanviljelijälle, joka päätti luopua teenviljelystä. Sen sijaan, että tekisi vain teetä muiden peltojensa tapaan, hän päätti kokeilla gyokuron valmistusta, joka on alueella lähes ennenkuulumatonta, pienenä ponnisteluna alueen elvyttämiseksi. Tämän teen umami, katkeruus ja supistaminen edustavat Kumamoton Mashiki Villagen terroiria.

Tomizawa-san on itse asiassa sanat niille, jotka haluavat opiskella teetä japaniksi: 玉露を作ろうと思った理由：地震で離農した農家さした農家さした農家さぐ畮とになり、ただ普通に作るのではなく、復興の第一歩になるような取り組みをしたく、今まで熊本では殆ど作られていに珏り組み始めました。さらに、熊本という地域柄、玉緑茶のエ国内最大ば甓、玉緑茶での玉露製造に挑戦しています。旨みや、苦み、渋み、熊本益城の地埘て頂けると思います.

Höyrytettynä tamaryokuchana (tai gurichana) lehtiä ei rullata suoriksi neuloksi, kuten senchalla näkisi, vaan ne jätetään hieman käpristyneiksi jättämällä viimeinen käärimisvaihe väliin.

.

Istuttavat muistiinpanot

• 1. - Tee : 5 grammaa. Aika : 2 minuuttia. Vesi : 50C/120F, 50 ml.
• 2. - Aika : 10 sek. Vesi : 80C/175F, 200 ml.
• 3. - 4. - Aika : 30-60 s. Vesi 80C/175F, 200 ml.
• Umami-maku uutetaan enimmäkseen ensimmäisen liotuksen jälkeen, ja liotat sen jälkeen kuumemmassa lämpötilassa, jotta saadaan kitkerämmät maut (ja viimeinen umamista). Suosittelemme, että toinen jyrkkä on nopea - sisään ja ulos, koska lehdet pohjustetaan uuttamista varten.
• Käytä yleensä kuumempaa lämpötilaa ja pidempää liotusaikaa, jos haluat supistavamman teen, käytä kylmää vettä tai jäitä erittäin makeaa teetä varten.

Tuotetiedot

• Ainesosat : Vihreä tee
  
• Lajike : Yabukita
• Sadonkorjuu : 14. toukokuuta 2020 (varjostettu 24 päivää)
  
• Käsittely : Säännöllinen höyrytys, viimeinen vaihe lehtien suoristamiseksi ohitettu (tamaryokuchan tai tarkemmin sanottuna gurichan luominen)
• Alue : Mashiki, Kumamoto

Tätä teetä kasvatetaan ilman torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita. Nauti puhtaista, luonnollisista makuista jokaisella kulauksella tietäen, että tuet kestäviä viljelykäytäntöjä.

Myyjän tiedot

Tomizawa Tea Gardenilla on yli 85 vuoden teenviljelyhistoria Kumamoton prefektuurissa, ja se on saanut monia kuuluisia teepalkintoja Japanissa. Perhe kasvattaa teetä, jossa on paljon auringonvaloa ja Kumamoton luonnollista pohjavettä, joka on kuuluisa puhtaasta ja kauniista mausta.

Huhtikuussa 2016 Mashiki, Kumamoton prefektuuri, kärsi Kumamoton maanjäristysten voimakkuudesta 7,0. Maanjäristykset ovat johtaneet 48 kuolemantapaukseen, 3 000 loukkaantumiseen ja lähes 200 000 ihmistä evakuoituna suojiin jälkimainingeissa.

Tämä maanjäristys kärsi myös Tomizawa-teepuutarhasta, joka menetti heidän teekauppansa. He kuitenkin käyttivät tätä tilaisuutta rakentaakseen myymälänsä uudelleen vuonna 2018 ja kutsuivat sitä Greentea.Labiksi.

• Nimi : Tomizawa Tea Garden / Greentea.Lab
• Sijainti : 47 Oyatsu, Mashiki, Kamimashiki-gun, Kumamoto 861-2204
• Perustettu : huhtikuussa 1928

Lue lisää maanviljelijöistä täältä!