Kirjaimellisesti "uusi tee", shincha voi tarkoittaa yksinkertaisesti kevään ensimmäisiä lehtien huuhtelua, jotka jalostetaan tavallisesti senchaksi, mutta myös gyokuroksi, hōjichaksi jne. Japanista löytyy kuitenkin myös teemerkkejä, jotka markkinoivat kesän ja syksyn shinchaa. ovat myöhempiä uusien lehtien huuhteluja jokaisena vuodenaikana. Mielenkiintoisempi ehkä on shincha, joka on erityisesti poimittu (usein käsin) ja jalostettu teekilpailuja varten. Ne voidaan poimia tai korjata koneella tavallista aikaisemmin, jotta jalostuksessa voidaan käyttää pienempiä, nuorempia ja herkempiä lehtiä. Sitä on paljon vaikeampi käsitellä, koska lehdet ovat herkkiä ja voivat hajota helposti, ja näiden kilpailuluokan teen voittajat voivat myydä tukkuhintaan yli 2000 dollaria kilolta!
