Highly Commended Award -voittaja 2023 Leafies Awardsissa.

Tämä matcha on valmistettu käsin poimituista Saemidori-teepellon lehdistä, jotka tuottivat vuoden 2017 täydellisen tuloksen Gyokuro voittaneen kansallisen teekilpailun pääpalkinnon. Tämä matcha tarjoaa intensiivisen vihreän värin ja rikkaan umami-maun.

Kuma-perheen (Yame Tea Kumaen) noin 40 päivän ajan käyttämä työvoimavaltainen perinteinen katosvarjostus telineistä ja kerroksellisista oljista. Pellon korkea korkeus auttaa luomaan hitaasti kasvavia lehtiä, jotka vievät aikaa imeäkseen ravinteita maaperän kehittyessä.

Sadonkorjuuhetkellä lehdet poimitaan käsin, jalostetaan sitten tenchalehdiksi ja kypsytetään vähintään puoli vuotta pakkasessa kitkeryyden vähentämiseksi entisestään. Lehdet puhdistetaan sitten ja jauhetaan kivimyllyssä matchaksi.

Erittäin pieni erä, vain muutama kilo tätä matchaa on saatavilla vuosittain.

Ohjeet koichalle

Käytä 3 g matchaa 30 ml:aan vettä 80 C/175 F asteessa. Siivilöi matcha kulhoon ja lisää vesi. Vaivaa matchaa kulhoa vasten, kunnes muodostuu paksu, tasainen siirappi. Jos et tunne termejä koicha ja usucha, katso koicha-blogiviesti .

Ohjeet usuchalle

Käytä 2g matchaa 100:aan ml vettä 80C/175F astetta. Siivilöi matcha kulhoon ja lisää vesi. Vatkaa bambuvispilällä tasaiseksi likööriksi.

Tuotetiedot

• Ainesosat : Vihreä tee
• Sato : Toukokuun alussa
• Vuosituotanto : noin 25 kg
• Alue : Yame, Fukuokan prefektuuri, Japani
• Huomioi : Varjostettu noin 40 päivää käyttämällä perinteistä kuomun varjostusta (olki/bambutelineet), poimittu käsin ja hiottu kivimyllyllä.