Runsas ja herkullinen lumikypsytetty sencha, joka on ainutlaatuinen Niigatan prefektuurin talven ihmemaissa. Tämä kiehtova Seikoen Tea Factoryn tee käyttää Shizuokan prefektuurista peräisin olevia sencha-teelehtiä, jotka sitten puhdistetaan huolellisesti ja vanhennetaan (katso lisätietoja alta) luonnollisessa lumijäähdytteisessä "yukimuro" -varastossaan. Tämän teen makua vahvistaa vanhentamalla huolellisesti valitut teelehdet juuri ennen pakastusta, mikä näyttää vähentävän katkeruutta ja lisäävän makeutta (umami) - voit löytää itse! Ehkä ihanteellinen sencha kokeiltavaksi niille, jotka eivät ole katkeruuden suuri fani, mutta myös kokeilemisen arvoinen sencha-ystäville.

Tietoja lumen ikääntymisestä

Seikoenin lumijäähdytteinen varasto on kuin iso iglu, joka jäähdyttää tuotteet vain lumen kylmällä ilmalla, ilman sähköä (täysin luonnollinen). Huoneessa pidetään 100 % kosteus ja noin 5 celsiusastetta koko vuoden ajan. Vaikka mekanismi vaatii enemmän tutkimusta, jokin tästä ainutlaatuisesta vanhenemisprosessista (ehkä johtuen lämpötilasta, joka leijuu hieman nollan alapuolella tilassa, jossa vesi ei ole jäätyvää eikä nestemäistä) saa teen lisäämään useita kemiallisia komponentteja, jotka muodostavat teelehden. umami-maku. Tarkemmin sanottuna 15 aminohapon lisäys mitattiin 632 mg/100 g:sta 810,7 mg:aan/100 g:aan niiden testien mukaan.

Tuotetiedot

• Ainesosat : Vihreä tee
• Sato : Kevät
  
• Alue : Shizuokan lehdet. Vanhennettu Niigatassa, Japanissa.

Myyjän tiedot

• Nimi : Seikoen Tea Factory
• Tyyppi : Teen viimeistelytehdas Pohjois-Japanissa
• Presidentti : Yoshiyuki Matsuki
• Sijainti : Ichinomiya 4-1-6 Itoigawa, Niigata 941-0056, Japani