Kajiharan teepuutarha

Johdanto

Kajihara-teepuutarhaa viljelee Toshihiro Kajihara , kolmannen sukupolven teenviljelijä, joka toimii yhdeksän perheen kylässä Tsugessa Ashikita Villagessa Kumamotossa. Perheensä esikoisena hänen odotettiin jatkavan perheyritystä, ja hän erikoistui teehen opintojensa aikana Kumamoton prefektuurin julkisessa maatalousyliopistossa. 20-vuotiaana hän palasi kotiin aloittaakseen teeuransa.

Teepuutarhan isältään ja isoisältään perinyt Kajihara-san kamppaili vuosia luodakseen kestävää teeliiketoimintaa, kun teen hinnat laskivat ja kuluttajat siirtyivät käyttämään pullotettua teetä. Saadakseen toimeentulonsa ja pitääkseen teepuutarhan kukoistavana, Kajihara-san otti työpaikan paikallisen maatalousosuuskunnan tehdasoperaattorina. Hän työskenteli myös raskaan koneenkuljettajana metsien kulkuteiden rakentamisessa ja otti taloudellisesti vakaampia viljelykasveja, kuten riisiä, sipulia ja shiitake-sieniä. Huolimatta monista takaiskuista ja esteistä, Kajihara-san pysyi teen tiellä, jota hänen esi-isänsä olivat kulkeneet ennen häntä. Tänä aikana hän jalosti viljely- ja käsittelytekniikoitaan. Nykyään 50-vuotiaana hän on palkittu kamairicha-vihreän teen, mustan teen ja oolong-teen tuottaja. Hän on erityisen ylpeä perinteisestä kamairicha kansanteestään. Jopa aikana, jolloin teenviljelijät, tukkukauppiaat ja yritykset ovat siirtymässä enemmän kohti höyrytettyä teetä, hänen tilansa pitäytyy harvinaisissa ja työvoimavaltaisemmissa kamairichan valmistusmenetelmissä.

Teen avulla Kajihara-san toivoo saavansa ihmiset hymyilemään ja uskoo, että yhteydet ihmisiin ovat tärkeitä ja saavat maailman kääntymään. Heinäkuussa 2020 heidän teetilansa kärsivät vaurioita Kyushun voimakkaiden tulvien vuoksi. Koko tämän ajan heidän teetilansa saivat tukea ja rohkaisua kaikkialta Japanista, ja Kajihara-san on pystynyt korjaamaan vahingot. Kajihara-san kokee, että edessä on vielä monia esteitä, mutta hän on aina rohkaisevana asiakkaiden kohteliaisuuksista ja hurrauksista sekä hymyistä, jotka tulevat "Oishi! (herkullista, japaniksi)” teekupillisen jälkeen. Näillä motiiveilla hän jatkaa teepolulla päivä kerrallaan

Tsugen kylä, Ashikitan kaupunki, Kumamoto

Kajihara-san asuu maaseudun vuoristokylässä nimeltä Tsuge Ashikitan kaupungissa Kumamoton prefektuurissa (sijaitsee Kyushun saaren lounaisrannikolla), jossa on vain 9 perhekylää . Heidän teetilansa ovat hajallaan heidän kylässään sekä vuoristossa. Vaikka niiden teepellot ovat laajat, ne sijaitsevat vuoristoisten rinteiden poikki, joten ei voi käyttää suuria moottorikäyttöisiä teenvalmistuskoneita, jotka ovat yleisiä alangoilla. Kajihara-sanin perhe käyttää keskikokoista teenkorjuukonetta, jota kuljettaa ja käyttää 3 henkilöä. Verrattuna suuriin teetiloihin, se voi olla vähemmän tehokasta ja se voi itse asiassa olla melko vaarallista, koska teepensaat kasvatetaan rinteessä. Näissäkin haastavissa olosuhteissa Kajihara-san tuntee olonsa kotoisaksi kauniilla paikallaan, jossa on paksua sumua ja suuria lämpötilaeroja päivän ja yön välillä (eli ihanteelliset olosuhteet teen viljelyyn). Raitis ilma ja puhdas vesi ovat täynnä elämää antavaa energiaa. Kajihara-san nauttii erityisesti siitä, että hän pystyy täysin tuntemaan ja aistimaan vuoristossa neljän vuodenajan väliset erot ja siirtymät.

Viime vuosina teeharrastajia kaikkialta Japanista ja jopa ulkomailta on tullut vierailemaan Kajiharan teepuutarhoissa. Vieraat ovat aina vaikuttuneita kotitekoisesta teestä, joka on valmistettu Kumamoton maaseutuvuorilla. Vierailun aikana voit nauttia teehetkestä Kajihara-sanin luona, alkuperäisen kamairichan ja japanilaisen mustan teen kanssa, omistajien itsensä valmistamana!

Kajihara-san's Green Friendly Teas: Ympäristöystävälliset pisteet

1. Vähentynyt polttoaineen käyttö: Kamairichas tarvitsee vähemmän polttoainetta verrattuna Japanissa yleisimpiin vihreään teetyyppeihin, senchaan. Kun sencha valmistetaan höyryttämällä tuoreita lehtiä höyryllä, kamairicha valmistetaan paahtamalla poimitut tuoreet lehdet suoraan rautakattilassa avoimella liekillä. Huomaa, että Kajihara-san ei kuitenkaan anna lausuntoa sanoakseen, että senchat eivät ole ympäristöystävällisiä.
2. Minimaalinen lannoitteen käyttö: Muihin monivuotisiin kasveihin verrattuna tee vaatii enemmän lannoitetta, koska useat nuorten lehtien sadonkorjuut vievät paljon ravinteita ja energiaa, joita pensas ottaa maasta ja auringosta. Viime vuosina tämän ympäristölle aiheuttamasta taakasta on tullut ongelma, ja lannoitesuosituksia on arvioitu uudelleen, mikä on johtanut lannoitteiden käytön vähenemiseen kaikissa prefektuureissa. Kajihara-sanin maatila pyrkii tietoisesti käyttämään alle puolet suositellusta määrästä, mikä heidän mielestään on edelleen liiallista. He toivovat edelleen vähentävänsä lannoitteiden käyttöä rakentaessaan terveellistä maaperää käyttämällä orgaanisia ja paikallisia ravintolähteitä.
3. Ei torjunta-aineita vuodesta 2000: Kajihara Tea Gardensissa torjunta-aineita ja sienitautien torjunta-aineita ei ole käytetty vuodesta 2000 lähtien. Aikaisemmin niitä käytettiin vain 2-3 kertaa vuodessa. Sovellukset olivat kuitenkin ikäviä ja Kajihara-san katsoi, että se ei ollut hyväksi ihmisille tai teelle. Oli muutama vuosi kemiallisen käytön lopettamisen jälkeen, jolloin heidän teepensaat kärsivät taudeista ja tuholaispesäkkeistä, mutta niillä ei ole ollut viime aikoina ongelmia. Tämä saa heidät ajattelemaan, että teetilan ekologia on sopeutunut uudelleen ja löytänyt vahvan ja vakaan paikan.
4. Antiikkikoneet ja viiden aistin käyttö: Kajihara-sanin teetila on ollut olemassa noin 60 vuotta. Heidän tehtaansa rakennettiin uudelleen noin 30 vuotta sitten ja se toimii edelleen hyvin. Kajihara-san pitää tarpeettomana hankkia uutta teknologiaa, vaikka nämä koneet ovatkin tehokkaita ja vaikeita säätää (ts. uusiin malleihin verrattuna). Heidän tilansa pitää kiinni filosofiasta korjata koneita itse ja jos teknikko ei pysty korjaamaan niitä, he etsivät käytettyjä koneita. Vanhin Kajihara-sanin omistama koneisto on pyöreä ruukku (丸釜), joka valmistettiin varhain Showa-kaudella (~1926). Vaikka nykyaikaiset laitteet sisältävät kehittyneitä antureita, jotka valvovat ympäristöolosuhteita ja säätävät sen toimintaa, niiden antiikkikoneissa ei ole kehittyneitä antureita ja ne vaativat huolellista manuaalista säätöä lämpötilan, kosteuden ja teenlehtien kunnon mukaan. Heidän teensä on siksi riippuvainen ihmisen viidestä ihmisen aistista, kokemuksesta ja intuitiosta.