Fukamushi on erityinen menetelmä sencha-teelehtien käsittelyyn, johon liittyy pidempi höyrytysaika. Tämän seurauksena lehdet menettävät muotonsa ja murenevat pieniksi hiukkasiksi paljon helpommin kuin muut sencha-teet. Tämä muuttaa maun puhtaasta, pehmeän makuisesta teestä teeksi, joka on paksua ja maultaan vahvaa itse lehden määrään ja laatutasoon nähden.

Chiranin kylä, Kagoshima

Kagoshima on Japanin toiseksi suurin teentuotantoalue. Chiran on Etelä-Kagoshiman prefektuurissa sijaitseva pieni kaupunki, joka tunnetaan samurai-alueesta ja puutarhoista, joita on säilytetty Edon kaudesta lähtien. Chiran-cha viittaa ja on Chiranin kaupungissa kasvatetun teen tuotenimi.

Istuttavat muistiinpanot

• Tee : 5 g
• Aika : 60 sekuntia
• Veden lämpötila : 70C/158F astetta
• Veden määrä : 200 ml
• Voit liottaa uudelleen 3 kertaa ennen kuin maku laimenee liikaa

Tuotetiedot

• Ainesosat : vihreä tee
• Sato : Kevät
• Alue : Chiran Village, Kagoshiman prefektuuri
• Höyrytys : syvähöyrytetty (Fukamushi)

Myyjän tiedot

• Nimi : Chakouan (Yamaguchi Seichaen Co., Ltd.)
• Tyyppi : Teekauppa
• Perustettu : 1971
• Toimitusjohtaja : Sachiyo Nakashima

Chakouanin presidentti Sachiyo Nakashima syntyi Ureshinossa, Sagan prefektuurissa, ja varttui leikkiä teekentillä. Hän peri hänen aloittamansa teeyrityksen isoisä, myy teetä häneltä vanhempi veli, joka jatkaa maanviljelyä ja teen tuotantoa Ureshinossa.

Mentyään naimisiin ja muutettuaan Imariin hän aloitti myynnin perheen teetä aamumarkkinoilla, ja vuosikymmenten aikana rakentanut kukoistavan pienyrityksen. Hänen tyttärensä työskentelee hänen kanssaan, opiskelee liiketoimintaa ja aikoo lopulta ottaa haltuunsa.